Op tierkesch ass dëst Geriicht "Sultan" gär "oder" Hunkar Beğendi "(hoon-KYAR 'BAY'-DE-DEE'), a guddem Grond. Kënnt Dir Iech e bësse méi lecker wéi ee Suckel, eng Schmelz a méng Rëndelsmëltel servéiert iwwert eng waarme, cremeg Maas vun Auberginen a Kriibs?
Dëse klassesch türkesche Haaptplat ass eent vun de Highlights vun der tierkoler Kichen an e gudde Beispill vun de Liewesmëttel déi an den osmanesche Palaisküchen servéiert goufen.
Dir wäert iwwerrascht ginn, wéi einfach et ass fir dës Form ze preparéieren, besonnesch wann Dir schonn Gebraten an der Nuecht rustéiert hutt . Hunkar Beğendi ass en anere gudde Beispill wéi d'türkesch Kiche ganz einfach Ingrediente benotzen fir lecker a exotesch Platen ze kreéieren.
Mir wëllen dës Schmaach fir Betrib oder speziell Occasiounen unzepaken, wann mir e groussen Événge maachen. Et gesäit schéi op eng dekorativ Diener Plack.
Zousätzlech musst Dir net op e ganzt Türkesch Menü fir dës Spezifitéit kucken. Et gëllt och gutt mat méi vertrauten Telleren wéi geschmaacht Spargel a Phantasie, nei Gromperen.
Probéiert de Türkis Rëndfleesch an eng Tomaten op déi waarme Aubergine Mash ëm d'nächst Kéier wann Dir geplangt sidd fir klassesch Rëndfleesch ze drénken a iwwerrascht Är Famill a Gäscht.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Kilo Top Ronn Rëndfleesch (750 Gramm), oder aner Schnéi, dat passend ass fir ze stoen, geschnidden an Cubes
- 4 Taasser
- Feierblabberee goufe oder Konserven, geréist Aubergine
- 1 Zeller, geréit
- 1 Tomate, geréit
- 1 Tsp. Salz
- ½ Tsp. Pabeier
- ½ Tsp. Zocker
- 3 ofgeschloen Zoppeläffel. Botter
- 2 heap. Miel
- 3 bis 4 Schëlter Mëllech
- 1/3 Couck geroden, Alter
- Türkesch Kaşar (kah-SHAR ') Kéis , oder geréit italienesche Romano Kéis
- 1 Tsp. Salz
- frësch gemoolt wäiss Pärper ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Als éischt, dréckt d'extra Liquiditéit aus de geriwelten Zwëschenzäit a plazéiert et an engem iwwerdeckten Teller zesumme mam Fleesch an déi geréieren Tomaten. Säi Salz, Pabeier a Zocker. Stéck d'Ingredientse bis kombinéiert.
- Fänkt d'Mëschung op héijer Hëtzt a reduzéiert d'Hëtzt op déi niddregt a bedecken. Loosst de Fleesch ganz lues a lues rëm rëm ze réieren, bis et ganz gutt ass an d'Tomaten an d'Zwéesch sinn op eng décke Sauce reduzéiert. Normalerweis ongeféier 1 Stonn.
- Während de Fleesch kukkt, bereet den Auberginen Mash. Wann Dir frësche Aubergine gebrauchen, liesen d' Häer fir Feierbléieschbiers ze léieren fir ze lasszeginn an d'Fleesch ze zillen.
- Wann Dir gebrauche Auberginen benotzt, verloosst d'Inhalter an engem feinen Drahtschäin a spull mat engem klengen Waasser. Dréckt d'Aubergine Fleesch am Trénkéier fir d'Extra Liquiditéit ze entfernen.
- Schmelzen d'Botter an eng grouss shalleg Sauce oder Zichel. Füidd d'Miel a réieren fir eng oder zwou Minutten, ouni datt d'Miel ze verbrennen. Fült d'Mëllech a rous mat engem Duertrainer fir e gléck Bechamel ze bilden.
- Säi Salz, Pabeier, an optional Knuewe addelen a weider Rührung mam Bësch op déi niddreg Hëtzt. Huet net dat Gemischt ze kachen. Zweetens, Äert Auberginen a Kéis ze ginn a weider Rühr sinn, bis Dir e laangem ewechgeholl hutt ouni keng grouss Stéck Aubergine.
- Schon déi Hëtzt op déi klengst méiglech Plaz, iwwerdeems den Dëppe a léisst et véiermol 5 Minuten laang blouden. Wann Ären Auberginen Mash fäerdeg ass, gitt et e Schlof. Da verdeelt de Buedem vun Ärem Diener Panneau sinn grouss an de waarme Mash.
- Endlech gitt d'houf Rëndfleesch op der Mash am Zentrum vun der Placken, a léisst e Rendez-Mash all de Fleesch verloossen. Garnéiert mat frësche Rosmariebranien direkt virum Déngscht.