Et gëtt näischt wéi eng gutt Taass vun Espresso. D'Ideal ass natierlech vun engem eegene Espresso-Maschine, awer de gréisste vun eis kann net leeschten, e professionell-qualitativem Espresso-Maschinn ze kréien, a leider, e puer vun den Ënnersprénger vun der Erënnerung aus der Ënnergrënnung ausdrécklech fir d'Haus benotzt richteg Kaffi.
Mä déi meescht Italiener maachen de Moie Espresso mat engem Stowaart Kaffeemascher mam Moka genannt, deen zënter 1933 d'Firma Bialetti produzéiert huet.
Dës Kaddelen vum Héije Kockel benotzen Dampwerter fir Waasser ze kämpfen duerch Kaffengrund an eng separater Délai. Si sinn héichwäerteg, liicht a séier a verdeelt eng grouss Téi op Kaffi. Technesch ass et net déiselwecht wéi Espresso, wéi et mat engem vill méi déifen Drock gemaach gëtt wéi eng professionell Espresso-Maschine, awer wann Dir e gudde Kaffi-Qualitéit an der richtiger Schleier fir Moka Tute benotzt (mëttlerer Grind, net sou gutt wéi e Espresso-Maschine), et wäert ganz gutt Resultater an och mat engem Bësse vun der Crema op Top - der begeeschterter Schicht vun liicht Schaum op e gudde Schouss vun Espresso.
Fir e Caffè Macchiato (Espresso erschoss mat engem Touch vun geschaimter Mëllech) oder e Cappuccino aus dem Kaffis vu moka Moka Pot, benotze ech e Mëllechschaumprobleem vu Frabosk. Si maachen déi zwee Keramik-Versiounen (fir se an enger Mikrowelle) oder Metallen (fir Stäcksop benotzt). Dir hudd einfach d'Mëllech (fir ongeféier 45 Sekonne bei enger Mikrowelle op héije fir déi keramesch Versioun, an iwwer niddreg Hëtzt just bis d'Mëllech mat der Stowaitversioun ass) a pumpen dann d'Milchschaum kräfteg kritesch fir ongeféier 20 Sekonnen bis et bildet en décke a velvetleche Schaum.
Ech normalerweis de Gruef vun der Tasse op eng scharfen Hahn op de Konter erofzebréngen fir méi grouss Blasen ze bremsen, a lass et 1 Minutten daueren fir se ze kafen, fir de Schaum méi dichter a glécklech ze ginn. Dir kënnt och eng franséisch Press-Kaffeemaschine benotzen fir Schaum Mëllech esou ze benotzen!
Schwiereg: einfach
Zäit néideg: 10 Minutte
Hei ass Wéi:
- Huelt d 'Hälschent vun de Moka Pot, fuere vun der Filterkorrektur a fëllt den ënneschten Deel mat Waasser bis op den Niveau vum ieweschten Deel vun der ronneger Sécherheetsventil datt Dir kënnt an der Waasserkamera kucken.
- Erofhuelen de Filterkuerf op der ieweschter Halschent vum Dëppe.
- Fëllt de Filterkorb mat mëttlerem Kaffi. De Kaffi sollt Niveau mat der Spëtzt vum Filter sinn. Dir kënnt et vläicht mat der Lescht vun engem Löffel oder Fanger opmaachen, fir d'Uewerflächenniveau ze maachen, awer net ze déif fest (et wär ze vill Drock ze maachen an kéint e waarme Kaffi iwwerall spuere - definitiv net wat Dir wëllt passéiert!).
- Fänkt den Tipp vum Fanger um Rand vum Filterkart aus, fir e Streu Kaffi-Schleier ze beseechen, fir datt Dir d'Spëtzt hallef ouni Hindernisse schrauwen.
- Schreift den ieweschte Sektioun fest, sou datt se richteg ass.
- Sëtzt et op den Uewe, iwwer eng brisk Flamme, déi net méi grouss ass wéi den Duerchmiesser vun de Grénge vum Dëppe. Wann Dir net e klengt genuch Brenner hutt, musst Dir e Spadséierapparat vun der Heizung benotzen fir d'Flam ze halen. (Dëse Pappe bitt am beschte mat engem Gashocker - d'Aluminiumpullen funktionnéieren net an Induktiounskierer an e elektresche Brenner ass ze schwéier ze regelen.)
- Soubal de Kaffi ufänkt erauszekréien (du héiert et schengt ze fléien a fléien eraus), schloe vun der Flam a lass de Rescht vum Kaffi lues duerch hir duerchsetzen.
- De Kaffitt ass gemaach, wann den Uewerfläch net voll ass an nëmme Damp kënnt aus dem Tunnel.
Tipps a Tidbits:
- Dir musst Kaffis benotzen, dat gebrannt gi fir Espresso ze maachen a mat engem mëttleren Moulen. Standardamerikaneschen / Nordeuropäischer Kripptenkrippe (souguer "Espresso-Mischungen") funktionnéiert net, well se net mat der korrekter Konsequenz uginn an si ze vill Bitteraulen. Ech huelen den Illy-Medium-Grind Espresso, dee fir Moka Tafelen entwéckelt ass. Et kënnt an sëlwer-roude Flilleken. Et gëtt och als ganz Bounen verkaaft, déi Dir selwer kann schleiwer.
- Obwuel Espresso Kaffi méi staark ass wéi Kaffi drénken, huet et ongeféier esou vill Kaffi, oder heiansdo souguer manner.
- Wann Äre Kaffi bitter ass, just e puer Kär vum Salz kënnen den Aroma ausbalancéieren.
Wat Dir braucht:
- En Moka Espresso Pot
NOTE: Een neapolitanesch Stéck Stoffzopp Kaffpud ass of wéi engem Moka. Fir Instruktiounen iwwer d'Benotze vun deenen, kuckt dës Säit.
[Edited by Danette St. Onge]