Déi italienesch bekanntster a breet planzert router Reesversammlung, Sangiovese, ass eng dënnverpaackte Tréischterin, déi méi laang op der R vineeng hält an seng séiss Zäit ze reift an ausgerechent. Während Sangiovese Plantagen aus Emilia-Romagna bis op d'Säit vum Spréchbuedem zu Puglia ausgoen, ass et Zentral Italien, speziell déi waarme Mëttelmierregioun vun der Toskana, déi den hirtbestännegen Häerz vun der Sangiovese Trapp bleiwt.
Sangiovese Grape Charakteristiken
- Héijer Aciditéit
- Héich Tannin
- Mëttelméisseg
- Mëttelleeschtend Alkohol (typesch 13-14% ABV )
- Flavors: Cherry, Blueberry, Blackberry, Plum, Violett, Äerd
- Oak beaflosst: Affiniteit zum Eechen, oft an Zeder a Vanille Gewierz
De Goût vu Sangiovese
Sangiovese ass e trocken, mëttlerweil Rotweier, wat spigelt fir méi héich Niveauen vu ménger Waasserverdéngung a méi klengen Tanninen. Déi reichste Aroma reegelt vun rustikal bis fruucht, hänkt dovun of wéi a wéi d'Rebe gepakt ginn. Erwaart cherry - rout, schwarz, sauer - rauch a ierget Kraaft, schaarf Eichen - induzéiert Nuancen a Päiperleewen a souguer Streifen vu séissen Tigar, fir op d'Fang vum Sangiovese ze weisen. D'Servette mat enger liicht Liichtkonscht kann Alkohol a Zong zerwéieren, d'Tannine, déi d'Fruucht an d'Blummen glänzen.
Wéi gesitt Dir Sangiovese
Sangiovese ass de Trapp name, awer méi wéi d'Italiener Flaschen mat "Plazennamen" verkaf ginn op der Flasche.
D'Plaz, déi Sangiovese am meeschte gewuess ass, ass an der Toskana's Chianti-Regioun . Kuckt dofir no Flaschen déi "Chianti" DOCG (déi gréisst vun Italiener Wënzerregiounen an traitéiert e Minimum vu 80% Sangiovese am "Chianti" -deptesche Wäin) oder "Chianti Classico" DOCG (gekennzeechent mam Schwaarzeer Flaschensymbol, Chianti Classico Wäerter vu bessere Berouegungsregiounen, oft Häng, an der Toskana's grousser Chianti-Wäin-Distanz, erwaarden méi Kierper, méi Gewiirlech a Komplexitéit).
Chianti Riserva Wäiner sinn och aus de Chianti Classico Wäiner entwéckelt, awer verlaangt datt een Minimum vun zwee Joer an d'Faarwen verbréngen, fir d'Konzentratioun, d'Rauchcharakter an d'Käschte ze vergréisseren. Déi oft iwwerflësseg Super Tuscans, déi fett roude Wäiner produzéieren ausserhalb vun den DOC bestëmmten Zonen, déi typesch op der Réck vun der Sangiovese Trapp gebaut ginn, awer och mat décke Dosen vun Bordeaux's bestëmmten Trapegde vermëscht ginn, nämlech Cabernet Sauvignon, Merlot a Cab Franc.
Fir just nach e bësse méi ze verwiesselen, Brunello (en Trapp name) di Montalcino (en Uertsnumm) ass en intensste, voller kierperlech, altersfrëndlech Rotwein aus engem begeeschterte Stamm vun der Sangiovese Traube.
Sangiovese Liewensmëttel Pairing
Dank Sangiovese säi Gebuertsgemeng, e gudde Charakter a mëttelfristeg Kierper ass dësen italienesche Rotweier gemittlech e ganz versatile Paarungspartner. E Klassiker fir Partnerschaft mat italienesche Symboler wéi Pizzas a Pasta mat Tomatenoss, Sangiovese ass och eng Topklass fir Gegrillte Steak, Gebridder vu Geflügelen an Schweinegeschnidden a bleift komplett am Haus mat alen Parmesan oder Provolone Kéisfinsen. Fir Beste Gutt, ass et am beschten, de gréissten Deel vum Sangiovese jonke Jugend ze drénken, obwuel Super Tuscans a Riservas gebaut ginn, fir d'Distanz ze féieren.