Léiert wéi d'Geschmaach vu Wäiner schmaacht ass e richtege Abenteuer, deen Är Wertschätzung fir d'Wäiner a Winemakers vertiplen. Kuckt, Geroch, Geschmaach - mat Äre fundamentalen Sënner unzefänken a wandert aus da wäert Dir léiere wéi d'Wäiner wéi d'Pros an enger Zäit probéieren! Denkt drun, datt Dir Tausende vun eenzegaartege Düften rausche kann, awer Är Geschmaachsiicht ass nëmme salzeg, séiss, sauer a bitter. Et ass d'Kombinatioun vum Geroch a Geschmaach, deen Iech erlaabt de Goût ze entdecken.
Hei ass Wéi
- Kuckt, kuckt weg d'Faarwen a Kloerheet.
Géi e Glas Wäin an e passende Wäinglass. Da seet e gudden Bléck op de Wäin. Schreift d'Glas vun Iech un a kuckt d' Faarf vum Wäin aus der Randrand bis op d'Mëtt vum Glas (et ass hëlleend datt Dir e wäisst Hannergrond - entweder Pabeier, Servietten oder e wäiss Dëschnuecht hutt).
Wat ass d'Faarf? Kuckt méi wéi roude, wäiss oder bloos. Wann et e roude Wäin ass de Faarwenfrënn, Lila, Rubin, Granat, Rot, Zillen oder souguer brongesch? Wann et e wäistem Wäin ass et kloer, bloem Giel, Strooss, hellgréng, golden, amber oder brong an der Erscheinung?
- Nach ëmmer: Fuert op d'Opazitéit vum Wäin. Ass de Wäin a wäiss oder däischter, duerchscheinend oder opak, déif oder hell, bedeckt oder kloer? Kanns de Sediment gesinn? Schreift Är Glas e bëssen, gitt et e bësse Drobucht - kuckt erëm, gëtt et Sediment, Bits vum Kork oder all aner Floater? E méi alen Rotwein huet méi orange Fangeren op d'Kante vun der Faarf wéi jéngere rout Wäiner. Déi eeler wäisser Weine sinn dunkler wéi jonk weiss Wäiner beim Verglach d'selwescht Varietéit an ënnerschiddlech Alter.
- Geroch: Eise Geescht vu Geroch ass kritesch wann een e Glas Wäin richteg analyséiert. Fir e gudde Rendez-vente vu Ärem Wäin Aroma ze verdréinen , drénkt Äre Glas fir eng zol 10-12 Sekonn (doduerch hëlleft e puer vun de Wäin Alkohol ze verdéiwen a méi vun hiren natierleche Aromen ze verëffentlechen) a bräicht Iech e schnelle Keef fir e éischte Impressioun ze kréien.
- Still Smelling: Elo huelt Är Nues ewech an d'Glas a bréngen eng déif Inauguratioun vun Ärer Nues. Wat sinn Är zweet Andréck? Sidd Dir Äppel, Äppel, Blummen, Vanill oder Zitroun? D'Aroma vu Wäin ass en exzellent Indikator fir seng Qualitéit an eenzegarteg Charakteristiken. Maacht de Wäin a léisst d'Aromen melodelen a vermëschen an erfrëschen erëm.
- Geschmaach: Endlech e gudde Goût. Fänkt mat engem klengen sipf an un a riicht de Mound. Et ginn dräi Etappen vum Geschmaach: d'Attack Phase, d'Evolutiounphase an d'Finish.
- D'Attack Phase ass den ursprénglechen impressionant datt de Wäin op Ärem Gaaf leet. De Attack ass aus 4 Stécker vum Wäinpuzzle: Alkoholgehalt , Tannin , Aciditéit a Reschterzocker . Dës véier Puzzlestécke weisen éischt Sensatiounen op der Gaass. Ideal ginn dës Komponenten gutt ausgeglach. Een Deel wäert net méi grouss sinn wéi déi aner. Dës véier Stéck weisen net e spezifesche Geschmaach duer, si vermelden sech fir d'Impressioun vun Intensitéit an Komplexitéit ze bidden, weich oder fest, hell oder schwéier, knusp, krèm, séiss oder trocken, awer net onbedéngt richteg Geschmacksmëttel wéi Fruucht oder Gewierz.
- D'Evolutiounphase ass nächst, och als Mid-Gaart oder enger Mëttespirephase genannt. Dëst ass de Wäin echte Geschmaach am Gaumen. An dëser Phase sinn Dir gesicht fir de Geschmaachprofesser vum Wäin ze erkennen. Wann et e roude Wäin ass, kënnt Dir Frucht behalen - Berry, Plum, Proun oder Fig. vläicht e puer Gewierz, Puvier, Zimt oder villäicht e woody Goût wéi d'Eichen, Zeder, oder eng feststellbare Räuchelcher. Wann Dir an der Evolutiounphase vun engem wäisse Wäin bass, kënnt Dir Äpp, Béi, tropesch oder Zitrusfrucht maachen, oder den Geschmaach ass méi floral an der Natur oder besteet aus Hunn, Botter, Kraider oder e wéineg Äerdmound.
- D'Finish ass appropriéiert als déi lescht Phase markéiert. De Wénkeng fäerdeg ass wéi laang de Gouvernancepräis gedauert nodeems se geschloen ass. Dëst ass wou de Wäin d'Culminatioun, wou d'Aarmkeet ofgespillt gëtt. Huet et e puer Sekonnen? War et liicht (wéi d'Gewiicht vum Waasser), mëttelméisseg (ähnlech a Mëllech) oder voller Koppel (wéi d'Konsistenz vu Crème)? Kann de Schlof vum Wäin op de Réck vun Ärem Mond an den Hals schmaachen? Wëllt Dir eng weider Schlupp oder den Wäin ze bitter am Ende? Wat war Äre leschte Aroma - Fruucht, Botter, Faarwen? Gitt de Geschmaist oder ass et kuerz Zäit geliewt?
- Nodeems Dir d'Zäit geholl hues fir Äre Wäin ze schmaachen, musst Dir e puer vun Ären Impressionen opfaken. Hutt Dir de Wäin insgesamt? War et séiss, sauer oder bitter? Wéi war d' Aciditéit vum Wäin? War et gutt ausgeglach ? Gitt et gutt mat Kéis, Brot oder e schloßes Iessen? Wäerts de erëm kaaft? Wann Dir esou ass, dréit den Numm vum Wein, de Produzenten an e Vintage- Joer fir d'Zukunft ze referenzéieren.