Schwämmen Softens Geméis Ohne Brauerei
Mir sinn kulinaresch Begrëffer, d'Definitioun vum Wuert Schweess heescht, eppes iwwer d'Hëtzt op eng kleng Fett ze kuken, normalerweis an enger iwwerdeckter Pan oder Topf. D'Wuert Schwëtzen gëtt oft benotzt fir datt d'aromatesch Geméis sou wéi d'Zwiebelen, Muerten a Sellerie gekacht sinn, ier Dir aner Zutaten hutt.
D'Zil beim Schwëtzen vu Geméis ass se ze vermeiden an d'Feuchtigkeit op hinnen ze liberéieren, net ze brong.
Dës Verëffentlechung vu Feuchtigkeit ass wéi de Begrëff Schweess säin Numm gëtt.
Schwitzen ass normalerweis e Viraussetzungsschrëtt fir d'Geméis ze preparéieren fir e Geriicht ze addéieren an ze garantéieren datt se net ëmmer rau ginn an si hunn d'gewënschte Beschaffenheet, wann e Crunchy Geméis net an dem fäerdegen Iesse gespaart gëtt.
Et kann och bekannt sinn als Botter Damp, besonnesch well d'Botter e gewëssen Usstent Fett fir den Schwäiungsschrëtt vun engem Rezept.
Wat geschitt beim Schwëtzen an de Kachen?
Schwitzen konzentréieren Aromen a verëffentlecht Zucker. D'Geméis ginn zousätzlech wéi d'helle Zellmauer sinn ofgeléist ginn, an am Fall vun zwéi Uebst, kënne se transluzent ginn. Dës Verännerung vun der Beschaffenheet ass oft wënschenswichteg wéi Zoppen , Piste a Saucen.
Schwitzen ass ähnlech Sauerkraaft , mat der Ënnerscheedung datt an der leschter Technik méi hëtzt gëtt benotzt, an d'Liewensmëttel ginn oft brong. Schwitzen ass méi iwwer Erweiderung, net d'Bréck. Et gëtt benotzt, wann Dir net déi braune Faarf an Aromen wëllt bréngen, déi an der Maillard Reaktioun vu Bronging geschéien.
Oft wäerte de Kuch d'Geméis beim Schwëtzen bewegen, fir datt si kacheschlech kachen a si hunn net ugefaangen ze brong. D'Geméis un a uniforme Stécker schneiden hëlleft och fir dass se all gläichzäiteg kachen. Salzer gëtt och oft addéiert, wéi et hëlleft fir d'Feuchtigkeit ze zéien.
Wéi et Sweat Geméis gëtt
Ee gemeinsame Schrëtt, wann Dir e Pitt mécht, wou aromatesch Geméis benotzt gëtt, d'Würfel ze schneiden an ze sweeten.
Normalerweis sinn se Platen, wéi Flëssegkeeten, wou d'Geméis net déi ausgesinn Elemente sinn, awer si féieren hir Suen an Aromen, fir dat ze schmecken. Dir kënnt et an Rezepter fir Zoppen a geschnidden Fleesch servéieren.
Als éischt hunn d'Geméis uniforméiert gehal. An de Véier Zoller Stécker ginn se an manner Zäit schwätzen, an et gëtt méi Uewerflächenfläch fir de Prozess wéi mat enger méi grousser Chop. Wann de Knuewel gefrot gouf, sollt et och gutt geschmaacht ginn, awer dacks wärt Dir se weider an d'aner Geméis addéieren, wéi et ze séier kann ze bréngen, wann et op d'éischt zousätzlech ass.
Dëse Pan gëtt op mëttlerer Hëtzt erhëtzt, an e klengt Betrag vu Botter oder Ueleg gëtt doduerch d'Schëlleren vum Ënnergrond ze beschneiden. Wann et hei waarm ass, kënnen d'Geméis a Salz gesaat ginn. Elo muss de Kuch sécherzestellen, datt d'Pan net sou ze waarm ass an et ass just zemmer séisseleg wéi eent kräfteg Pops. D 'Hëtzt änneren.
Fruucht d'Geméis oft a beobachten fir all Zeechen vun onerwënschter Braun. Et fille vu fënnef bis 10 Minutten fir de Geméis ze ginn erweecht ginn. Wann d'Zwiebelen Deel vun der Mëschung sinn, kënnt Dir wësse wou Dir se duerchsichteg sinn.