Wat ass éischter fir Iech wann Dir mengt iwwer Meksikanesch Liewensmëttel - Bounen, Räis, waarme Paprika? Eigentlech ass authentesch mexikanesch Nahrung haaptsächlech ëm Zooss. Do kachen Saucen, Tafelenoossen a Waasserfläschen. selten ass et e Snack oder Iesse zu Meksiko ouni irgendeet Zort Sauce op oder zumindest zur Verfügung.
Trotz enger schmueler Bedeitung huet et an den USA, ass d'spuenesch Wuert fir all Séiss Salsa .
Dat ass richteg, näischt vu Ketchup ( Salsa cátsup ) oder Worcestershire ( Salsa inglesa ) bis Hollandaise ( salsa holandesa ) zu engem asiatesche séiss a sauer ( Salsa agridulce ) - si ginn als Salsas ugesinn . Den amerikanesche Konzept vu Salsa, eng Tomaten-Mëschung, déi fir de Gebrauch mat Chips geduecht ass, ass nëmme e klenge Deel am riesegen Universum.
Mexikanesche Tableaucen
Tableaucen sinn déi, déi logesch genuch sinn, oft op den Dësch gesat fir datt all Persoun fir d'gewënschte Betrag ze schéissen, bestreiden a Läffel op hir Liewensmëttelen. Si si méi schaarf, awer de Grad vu Spiessgezeechne gëtt variéiert, jee no Zort Puerperen, déi an hirer Schaffung benotzt ginn, déi beabsichtigte "Zil" Liewensmëttel a regionalen wéi och perséinleche Geschmaach. Amerikanescher "Salsa" ass eng Tafelauce - awer et ass nëmmen ee vun de Honnerte vu verschiddenen Zorten.
Beispiller vu Tafelen Saucen schliesslech Pico de Gallo a Salsa Verde .
Och an dëser Grupp gehéieren Guacamole an déi kommerziell produzéiert Flaschen Saucen (déi meescht déif Rot oder Orang Faarwen - Valentina, Búfalo, a Cholula sinn e puer üblech Markennamen).
Obwuel net genee an der Form vu Saucen, pickeléiert Jalapeo-Pärelen an ähnlechen Kondimenten och passen hier, wéinst dem einfachen Grond datt se an enger ähnlecher Art wéi Tafelenoasen benotzt ginn.
Wat fir se ze benotzen?
Tableauen existéieren et normal gewiescht an aussergewéinlecher, also net ofsteet se op einfach Chips-Dip.
Probéiert se op gebridderte oder vermësst Eeër , Rëtsch Fleesch, Nuddelen a Kéisegeschirr (vu Quesadillas bis Mac an Kéis bis souffle), Hamburger a Hot Hot, Bakbout oder Gebraten Kartoffel, Zoppen a Stews, a jo, Tacos-ganz besonnesch Tacos.
Wéi eng Table Sauce fir wann Wann?
Allgemeng ass d'Auswiel vun den Dësch séiss vu perséinleche Geschmaach an Méiglechkeeten: maacht deen deen Dir am meeschten oder deen ass fir deen Dir geschitt mat den Ingredienten handy. Wann Dir gäre Gäscht hutt, mécht et oft Sënn fir méi wéi een (mat variabelen Niveaue vu Spektakelen) ze preparéieren - e roude a grénger, zum Beispill, oder eng cremeg Guacamole an eng schaarf Tomaten-Salsa-fir déi Gäscht ze ginn eng Entscheedung.
Et sinn natierlech e puer Platen, déi traditionell mat enger spezieller Tafelseiss servéiert ginn. Cochinita Pibil, zum Beispill, gëtt normalerweis mat engem Zwiebel an Habanero-Sauce gepackt, an Tacos al Pastor schéngt natierlech mat Chile de Arbol Sauce ze kommen. Opgepasst op Séissem Empfehlungen, wann se a spezielle mexikanesche Rezepter gegeben ginn.
Mexikanesche Kichen Saucen
Kichenoasen sinn déi, déi benotzt ginn fir e Rezept ze maachen. D'Haaptinhalzentiment vum Iessen ass normalerweis an der Sauce vun der Persoun, déi d'Iessen produzéiert, anstatt géint d'Sauce vun der Persoun ze iessen.
Kiche Saucen och tendéieren zu schaarf, och wann et net zu dem Grad ass datt Tafelen Séiss si; Dat verfaasst zënter wann Dir mengt, datt een am allgemengen vill méi Kuch ass wéi e Tableau.
Ee vun de beschte Saachen iwwer Mexikanesch Kaffegenoossen ass hir Vielfältigkeit. Obwuel et Kachen ass, déi ganz séiss mat spezielle Platen (Huhn oder Truthahn mat Mossooss benotzt ginn), kann praktesch all koch Sauce op ville verschidde Weeër benotzt ginn. E Beispill: Schockela an der grénger Sauce ass lecker - wéi ass Huet, Rëndfleesch, Chicharron, Wippchen, oder souguer Eeër an der grénger Zooss.
Saucen si oft hëllefräich wann Dir traditionell mexikanesch Platen an den Geschmack an d'Besoine vun de jeweilege familiären Ëmstänn ugepasst ass. Zäit fir Äre Konsum vun roude Fleesch ze reduzéieren? Kachenoasen hu bal ëmmer sou wéi och Huhu, Fësch oder Tofu.
Braucht Dir Sue spueren? Ee Ee kann e Fest sinn, wann et an enger leckerer Sauce gekacht ass. Léiert Iech just eng mexikanesch Kiche sauce ze maachen an Dir wäert eng kräfteg, vielfältzfäheger Numm mat Ärem Repertoire ginn.
Ënnerkategorien vu Kichen Saucen
- Tomaten an Tomatillo Saucissë sinn ganz lecker Kreatiounen déi ee vun deenen Ingredienten als hirem Haaptelement hunn. Si ginn normalerweis och frësch oder getrockene Chile Peppere, Zwiebel, Salz, an / oder Knuewel, an och heiansdo Zutaten. Beispiller: Ranchera Sauce , Veracruz Sauce .
- Moles tendéiere relativ verdickte a komplex mat Aromaen, déi eng Rei vu Somen, Kraut a Gewierzer enthalen. E puer gutt bekannte Moles sinn mol Poblano , Oaxacan schwaarz Mol a Gréng Mol .
- Mexikaneschen Adobos sinn meeschtens rout wéi d'Faarwen, wéi se normalerweis mat getrockenen Pfeffer wéi Ancho Chili oder Chipotle Chile gemaach ginn. Eng Adobo-Sauce kann eng Flëssegkeet sinn, wou Fleesch gekacht ass oder eng décke Paste sech op e grousse Kockel vu Fleesch riichten, sou datt et e gefleckte Piquancy gëtt. (De Begrëff Adobo gëtt fir verschidden Zorte vu Virbereedungen an anere Lateinamerikanesch Kichen benotzt.)
- Pipianes si relativ déck Saucissë vun Kachkadenzéier oder aner Somen déi gebéit a gekacht sinn mat anere Ingredienten.
- Crème Saucissë sinn an der Kichen vun Mexikos am 19. an am fréie 20. Joerhonnert, eng Zäit, wou alles aus Frankräich - dorënner franséisch Kichen - Moud an den Topklassen war. Crème an Kéiszaken si oft an Mexiko bis haut an Zorte genuest fir Feierdeeg a speziell Occasiounen. E Beispill wier d'Crème an d'Nëss Soss op d'klassesch Chiles en Nogada gegoss.