Den Hafen vu Veracruz, am Golf vun Mexiko, war eng vun den éischte Plazen, wou d'Spuenesch ufanks niddergelooss goufen, wat d'staarkt Mediterraan Elementer an dëser ganz mexikanescher Sauce erklärt. Ee vun de Regioun's Symbolik ass Huachinango a la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, dat aus engem ganze Fësch, dee mat deene selwechte Aromen gekocht ass. (Kuckt d'Instruktioune hei ënnen.) D'Sauce ass genausou wéi lecker, awer mat vill méi einfach préparéierte Proteinen wéi Gegrillte Hueder oder Fisken vu wäisse Fësch.
Veracruz Sauce soll net ganz schaarf sinn; Eng kleng Liicht vu mëll Chili güero oder jalapeño Pfeffer genannt, méi fir Aroma wéi fir Piquancy. D'Verwäertung vun jalapeños am Rezept ass doubléiert wéi säi Numm aus Jalapa , der Haaptstad vum Veracruz-Staat.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Tauscher Olivenueleg
- 5 Knuewel vum Knuewel, geschält an gehackt
- 2 Téi blesséiert Saumm Tomaten
- 1 mëttelgrousse Zwiebel, geschnidden
- 4 Jalapeño-Pärperté (Konserven oder Garagelen), gehackt
- 5 gréng Olivette, gréng zerstéiert
- 1 Esou gedréchent Oeggan
- 1 Iessel
- 1/4 Couck Waasser
Wéi et et mécht
Den Ueleg a mëttlere Mier warm maachen. Saut de Knuewel kuerz ze verëffentlechen.
Huelt déi Tomaten a zwéi kleng Ueleg a kachen iwwer niddregen Hëtzt, bis d'Tomaten erweideren, ongeféier 20 Minutten.
Füus de jalapeño Pfeffer, Olivebierg, Oregano, Capers, Waasser a Salz fir ze schmaachen. Simmer fir eng weider 20 Minutten.
Servéiert är köstlech Veracruz Sauce iwwer Gegrilltene oder Pommes-frittéiert Fësch oder Huetbrust. Begleeden dëse mat wäisse Reis , wann Dir wëllt.
Variatiounen op Veracruz Sauce
Dëst ass eng hausgemaachte Sauce déi vill verschidde Weeër nom regionale a perséinlechen Viraussetzungen gemaach gëtt, also sidd net Angscht, datt se geschmaacht ze schmaachen. Hei sinn e puer Méiglechkeeten:
Substitute Hënn oder Fëschel fir de Waasser fir nach méi Aroma.
Füügt e klenge Päffercher, stinn oder geschnidden an laange Streifen. Saute se zesumme mat den Zwiebel a Knuewel.
Vary Ären Olivier: benotzt schwarz Oliven anstatt gréng - oder e puer vun all. Kuckt d'Olivette ganz (mat oder ouni Somen), halwe se oder geschnidden.
Simmer eng Bucht Blat oder zwee an Ärer Sauce; ze läschen.
Wann Dir keng frësch Tomaten op der Hand hutt, konsultéieren. Wann Dir all Tomate-Soße (Puree) oder Paste benotzt, benotzt dat anstatt gekachten Tomaten.
Kontrolléieren d'Hëtzt an dësem Iessen: Fuert d'Saisons aus de Jalapeño-Pärpert wann Dir e mëller Iesse léiert. Loosst de Samschdeg - a säint méi Pappen erop - wann Dir d'Liwerkraaft zitt.
Fir eng additiv Touch vun Aciditéit, add 2 oder 3 Icedeleg Essig fir d'Sauce zesumme mam Waasser.
Wéi Dir Huachinango a la Veracruzana mécht
Benotzt e ganz roude Snapper vun ongeféier 3 Pond, oder zwee Pounds vu Snapper Filet. Wann Dir déi ganz Snapper benotzt, da klickt et d'Waasserknappheet, maacht Dir awer den Kapp a Schwanz fir Präsentatioun.
Préift de Fësch mat enger Gabel op zwou Säiten.
Fett de Fësch (oder d'Filet) an enger eenzeger Schicht an e seegde Backpulver. Séiss 2 Dëscher frësch gepresst Limettenjus, eng Prise vu Salz, eng Prise Päpst, e Prise vun Muskatn, an 2 Nuechten (Knuewel) Knuewel. Gidd dës Marinad iwwer de Snapper a killen fir ongeféier eng Stonn.
Make Veracruz Sauce (uewe genannt), awer reduzéieren Knuewel op nëmmen 2 oder 3 Nuechten. Simmer Sauce fir nëmme 5 Minutte no Jalapeños an aner Ingredienten, well et d'Kiche vum Ofen erofhuelen.
De Fësch iwwer d'Sauce verdecken an an engem 300 F (150 C) Oplaufelen fir ongeféier 30 Minutten ze baken, sech eemol dreift. Servéiert 3-4.
Edited by Robin Grose
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 239 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Kuelenhydrater | 26 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 4 g |