Wéi Dir e Pot Braten mécht

01 vun 13

Wielt Beef Chuck

Chuck ass en unzeginn geschniddene Rëndfleesch deen speziell gutt fir d' Brat preparéiert . Chuck ass mat Kollagen marréiert (och bekannt als Bindegewëss), deen während de luesen, feindleche Kachprozess geschmiddert, sougenannt Hëlleft. D'Fleesch ass Gabel zitt an aussergewéinlech saftbar.

Kuckt fir e 3- bis 4-pound Stéck Spannmuster, deen wei verschidde Venere vun härzem Fett duerch de Fleesch rennt. Maacht Iech keng Suergen, et wäert alles schmëlzen wéi et gutt gëtt.

Hei ass alles wat Dir braucht:

• 2 Dëschfill Olivebeem
• 2 grouss giel zwëschen, geschnidden
• 1 Dësch Äert Tomato Paste
• 2 Téi Rotwein
• 2 Muerten
• 2 Sellerie Rippen
• 4 Knuewelcher
• 2 Sprëtzeg frësch Thymian
• 2 Buerbléien
• 4 Taupen Rëndfleesch
• Kosher Salz a Grondbuer

02 vun 13

Krawatte an Seerheet de Brout

Patt de Chuck brong trocken mat Papiertuch. Benotzt ongeféier 2 Fouss Metzer, fir d'Fleesch ze bannen. Dir musst net an d'Liewe kommen. Nëmmen probéiert de Brout op enger eenzeger Form ze halen.

Saison de Brout op all Säit mat Kosher Salz a Buedem. Kosher Salz, wéi Dir op der Foto kuckt, stéiert wierklech gutt op d'Fleesch, a wann Dir d'Braten brong (an 4 Stuf brong) wäerte de Kosher Salz eng schéi Krust bilden.

03 vun 13

Verkéier den Geméis

Slice d'Zwiebelen an d'Halschent, an d'Hënn ze schéissen an dënn Slips.

Kuerzen d'Karger zu ½ Zoll Ronnen, a schneiden d'Sellerie an ½ Zoll Stécker. Awer de Knuewel grob riicht.

04 vun 13

Brown de Brout

Heat 2 Icedampen Olivebeem an engem schloofene Boss oder hollänneschen Ofen iwwer mëttlerer Hëtzt.

Wann d'Ueleg schimmer ass, briechen de Brout an den Dëppe a brong eng Säit. Benotzt Zongs, kontrolléiert seng Faarf ze gesinn. Et sollt eng donkel Goldbrau sinn. (Déi méi déif d'Faarf, dest méi Geschmack ass Fleesch.)

Maacht de Brout iwwer, a brong all véier Sides, ongeféier 15 Minutten am Ganzen. Huelt de Rast aus dem Dëppe gedréckt a setzt op enger Platte grouss genuch fir dat ze halen.

05 vun 13

Zousem den Sliced ​​Onion

Huel d'Hëtzt mat der Moyenne, a futti mat der geschniddener Zon op de Pot. Sauté, déi zwéi zwéift d'Ziichter oft mat Zénger gedréckt, bis se en déif goldenen Braun ëmginn, ongeféier 10 bis 12 Minutten.

Wat Dir maacht an dësem Schrëtt, bauen d'Aromaen fir de Kockebraten. Wéi Dir mat dem Fleesch gemaach hutt, loosst d'Zwiebelen koach laang genuch, fir datt se eng räich Faarf hunn.

06 vun 13

Stier an der Tomato Paste

Stier am 1 Dëschdeeg Tomatenpasta. Kombinéiere vun der Tomatenpasta mat den Zwiebelen, a koch fir 5 Minutten. Dir bréngt der Tomatenpaste op dësem Punkt brong, deen e weideren Niveau an de Goût ergänzen.

07 vun 13

Pour am Red Wine

Deglaze d'Zonméisung andeems et 2 Pommes vu Rotwein gëtt an all d'Reschter wéi Dir mat engem hëlzenen Löffel oder flexibelen Spatel. Schrauwen vun irgendwelch zwéi Ënnerwäschen déi op de Buedem opfänken.

Simmer fir 10 Minutten.

08 vun 13

Bereet Iech ze bréngen

Pre-Hëtztofstall op 350 °.

Zréck de Brout op de Pot a verbreed d 'Muert, d'Sellerie an de Knuewel ëm de Fleesch. Huelt 4 Téicher Rëndfleesch an de Pot, sou datt de Braten bal déck gemaach ginn. Fügt d'2 Brëse vu frësche Thymian an 2 Bléi Blieder. Bréngt d'Flëssegkeete bei engem niddleche Wollek, a bedecken enk.

Huelt de Pot an den Uewen, a mécht sech fir 2-1 / 2 Stonnen. Rot an all 40 Minutten maachen, bastelt den Top mat Séiss.

Huelt de Pot aus dem Ofen, a fänkt den Deckel aus. Loosst de Brout op der Kiche fléissen.

09 vun 13

Fruucht de Brout

Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir definitiv d'Kockebroue servéieren, wann et geschmaacht gëtt, awer d'Fleesch ass méi liicht wéi et gekillt gëtt an d'Kéiersaacht gëtt de Goût verbessert.

Transfert de Brout op e grousst Stéck Aluminiumfolie. Huelt mat engem Schléckläffel, de gekachten Geméis zréck, a verdeelt se iwwer d'Spëtzt vum Roast. De Rescht mat der Folie richten.

Huelt d'Séiss an eng 4-Téicher Glasmëssbecher oder aner Lagerhalbehälter. Deckt d'Messbecher ab a käscht d'Brat an d'Séisswaasser.

10 vun 13

Skim Off the Fat

Dee nächste Dag wandert d'Messbecher ëm, an Dir gesitt eng Schicht vu Fett erop bis un d'Spëtzt vum Séi. Benotzt e Läffel fir de Fett abzebauen an ze verwerfen.

11 vun 13

Puree de Geméis

Schreift de Geméis aus der Uewerfläch vum Rast a gitt se an d'Schuel vun engem Iessensprozess. Füidd e puer Lëpsen aus dem Séi, a puere d'Geméis. Wann néideg, add Uebst méi Geméis. Dir wëllt datt d'Pure glat ouni keng kleng Bits.

Transfert d'Puren an d'vergaange Séi fir den Topf, a bréngt mat engem niddere Wärmekonsum.

12 vun 13

Slice the Roast

Frësch Wuessstécker ofsëtzen. Dir gesitt d'Getreid vun de Fleeschfaser an enger Richtung. Maacht de Brout, sou datt de Blade vum Messer virun der Kriis geet.

Fannt d'Braten an dënne Scheiwen, oder e Littler méi décker, wann Dir et virzitt. Setzt den geschnitten Braten an d'Séi, a süden 20 Minutte.

13 vun 13

Ladle op der Gravy

Wann de Pottsalarm opgebuede gëtt, arrangéiert d'Schecken op enger waarmt Placke oder Platze, a lass de Séiss um séissem Fleesch. Spréngelen mat gehackte Péitert.

Elo kënnt de beschten Deel: Genéisst!