Cornmeal cou-cou (oder cou cou ) ass ganz einfach Cornmeal gekacht mat Okra a Waasser. Et gëtt vill kleng a lues bis all d'Flëss absorbéiert gëtt an d'Mëschung liicht vu de Seiten vum Pot. Obwuel et eng Zäit brauch, et ass relativ einfach ze maachen an doheem ze maachen.
D'Geriicht huet hir Urspronk op Westafrika an ass e super Beispill vu afrikanesche Afloss an der karibescher Kichen. All Karibesch Land huet eng eegest Versioun, déi verschidden Aromen enthält.
Cornmeal Cou-Cou ass eng Hälschent vun der nationaler Geriicht vu Barbados an der Cou-Cou a fléien Fësch. Et ass am beschte mat enger ganz sauberer Sauce vu Fësch, Fleesch oder Gefligel iessen. D'US an déi italienesch Kuche kënnen am Verglach mat dëser Platen wéi eng fest Versioun vu Polenta .
Wat Dir braucht Dir
- 2 Téi Opfaassung
- 2 Taass Wasser
- 1 Ippeleen
- 1/2 Kuppelen (fein gehackt)
- 1 Ippel Knuewel (Hacked)
- 2 Teaspullen Thymian (gehëtzt)
- 1 1/3 Couche okra (déif geschnidden)
- 4 Taass Waasser (kachen)
- 1 Iessel Salz
- 1 Épicapel Botter (plus extra fir Bottern)
Wéi et et mécht
- Soak Cornmeal an 2 Tassen Waasser fir 5 Minutten.
- In engem Dëppe, Hëtzt d'Ueleg a liichte Stéck Zwiebel, Knuewel an Thymian fir 1 bis 2 Minutten.
- Setzt geschnidden Okra a Saute fir 1 Minute.
- Kachen kochendem Waasser an den Dëppe mat der Zon-Okra-Mischung a lass et 10 Minutte kochen.
- Benotzt e geschniddene Löffel, ofgeschaaft den Oka zu enger klenger Schossel a setze mat.
- Huelt d'Hälschent vun der Liquiditéit vum Pot an eng kleng Schuel an d'Reservatioun fir spéider benotzt.
- Dreift d'Hëtzt op déi kleng a simmer. Füügt d'getoonneg Kornmier, Salz a Botter. Stir ëmmer nëmme mat engem Schnappel ze vermeiden fir Klumpen ze halen an d'Maischgemeng Mischung aus Waasser ze halen.
- Well d'Maisstef ugefaang ze trocken fänken, fänken d'reservéiert Flësseg an d'Stécker hinzu, rührt mat engem hëlzenen Löffel bis de Maischkee gekacht ass. Dëse Prozess dauert ongeféier 90 Minutten. Stir de cou-cou bei 15-Minuten-Intervalle fir ze garantéieren datt et net op de Buedem opfonnt.
- Wéi d'Mëschung fänkt un der Sauerei vun de Säite vum Dëppe weg ze briechen, fügen den Oka an d'Rous op.
- Loosst de Cou-Cou weider koachen, bis et fest ass, awer net steif. D'Cou-Cou soll ganz einfach vun de Säiten vum Dëppe breede loossen. Eng aner Manéier fir ze kontrolléieren ass en Ëffnungsmettel an der Mëtt vum Cou-Cou. Et soll et stierwen a ganz einfach aus der Mielung sinn.
- Kuckt d'Cou-Cou zu enger generell geschmiedeg Schüssel an a dréint et drëm sech fir eng Schimmel ze bilden. Invertéiert d'Schuel op eng Dichtplat, sou datt de Cou-Cou an engem schicke Hondsduerch geet.
- Erstelle en Indentéierungsprozess am Zentrum vun der cou-cou an heap mat geckten Fësch, Fleesch, Gefligel oder Geméis, déi de räiche Sauce op d'Säiten ze bremsen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Kuelenhydrater | 43 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 5 g |