Däitsche Brout ass normalerweis e mëllen, wäiss Läffel an engem Boule-Form gebaut an ass mat engem Kräiz gemaach. Fill mat Korinth a Mandelen an Zitrounen, parfüméiert ass net esou schwéier wéi e Brioche ; Et ass hell wéi Panettone Brot aus Italien , awer net esou grouss wéi et net an enger Form gëtt. Wéi Panettone, ass et mat mëttlerem Mehl ewech geholl, net Brout Mehl, dat d'Ouschterbrout méi Kuchstécker.
Oft ass et mat Aprikosstoffer direkt aus dem Ofen verglascht a gëtt mat Mandel-Dägeren bestallt, awer Dir kënnt aner Methoden fir d'Verglasung auswielen, z. B. Zocker, Milch oder Eejolk.
Wat Dir braucht Dir
- Inklusiounen:
- 1 Coupe / 120 g. Kréichelen (Zante)
- 1/4 Coupe / 40 g. Mandelen (gehackt)
- 1/2 Dritt Mëllech
- Sponge:
- 1 2/5 Couche / 170 g. Miel (Nullprotein *)
- 1/4 Tsp. Hefegkeet (Direkt *)
- 2/3 Coupe / 50 g. Mëllech (Kale)
- Tech:
- 1 2/5 Tauscher / 170 g. Miel (Nullprotein *)
- 2 bis 3 tbsp./35 g. Zocker
- 1 kleng / 33 g. Ee
- 1 Tsp. Hefert * (Direkt *)
- 1/2 Tsp./4 g. Salz
- 3 1/2 tbsp./50 g. Botter (séisser)
- 1 Tsp. Zest (Zitroun oder Orange)
- Garnish: Äert Choix vun Mëllech, Eegiel, Aprikosstoffer oder
- Pudder Zockerglasur , Mandelkläeren oder gréng Zucker
Wéi et et mécht
- Kuckt d'Corurranten (kleng Rosinen) a lass se se iessen.
- Ët den Mandelen an eng kleng Mëllech. Entwinnt sou gutt wéi virdrun benotzt (kuckt hei ënnendrënner).
- Mixen d'Ingredientsen fir de Schwamm zesummen, bis et e Ball ass. Knead fir e puer Minuten mat enger Maschinn oder duerch Hand, vorsichtlech net datt d'Schwammtemperatur iwwer 72 ° héich ass.
- Loosst de Schwamm 1 bis 2 Stonne a Raumtemperatur maachen.
- Plaz de Schwamm, d'Miel, Zocker, Ee, Hef a Salz an eng Schuel leeën a mixen bis gemëscht.
- Knead fir e puer Minutten. Huelt d'Botter a Kittis zest an kniwwert fir méi e puer Minutten.
- Füügt d'drainrte Corurranten an Mandelbunnen an kniet se a. Dir musst e bësse méi Miel ze addéieren fir den Teig manner käscht ze maachen. De Betrag hänkt dovun of wéi waarm a seng Sauer sinn. Den Teint op e flouréierten Bord erauskucken a kniwwelen bis zu Satiny an nëmme kleng Kéis.
- Forme den Teig an e lëselchen Héichmiwwel an lues op 30 Minutten.
- Den Orakel op 390 F mat Bakbuergewelt ze maachen, wann Dir eng hutt. Wann Dir keng hutt, liesen en Backblech mat Pergamentpapier.
- Form den Teig an eng Boule (Ronn loaf), zitt d'Uewerfläch iwwer den Teigs op déi ënnescht an d'Kneifung zou.
- Deckt mat losen plastesche Wrap a léisst de Laib bei 45 Minutten op Raumtemperatur op enger flourhafener Plack oder dem Pergamentpapier baken.
- E puer Minutten virum Backen du kanns glace an d'Luet huelen. Brush Mëllech oder Eejolk iwwer d'Uewerfläch an zitt den Zocker oder Mandelen bestëmmt, wann Dir wëllt, da kriss de Kräiz a Kräizblad.
- Bake mat Dampmaschinn (d' Instruktiounen hier ) fir 30 bis 45 Minutten oder bis déi intern Temperatur Temperatur 185 erreechen. Wann de Loaf ze däischter op Top ass Zelt mat Folie fir de leschten Deel a reduzéiert d'Temperatur op 350 F.
- Wann Dir net e Glasur benotzt huet, virum Baken, e bëssen Hot loaf mat Aprikosstoffer ze sprächen a mat Mandeltempel (traditionell) ze bestellen oder ze killen a mat engem pulveriséierte Zocker- a Mëllechgeméiss ze killen.
* Low-Eegnes Miel (ongeféier 9%) ass wéi d'südlechter Miel, déi Dir benotzt fir Kichen. Dir kënnt Kuch Kaffi a allgemeng Miel vermësche (1: 1 Verhältnis), benotzt d'Kaffiart italienesch Miel Miel oder einfach d'Brout mat all-purpose Miel, wann Dir keng aner Aart fannt.
Instant Hefe kann duerch regelméisseg, gedréchent Brout Hef oder nëmme frësch Hef (4 Gramm an 20 Gramm) ersat ginn, awer opléisse se op e puer vun der Flësseg fir bescht Resultater. Instant Hefe kann an d'Trocken Zutaten gemëscht ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 184 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodium | 379 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 6 g |