Däitsch Spargeléierbau a Kultur ernten
Spargelanbau ass den däitsche Ausdrock fir "Asparagusultivatioun". Spargel (och bekannt als Bleichspargel - gebleete Spargel) ass d'däitsch Wuert fir " wäisser Spargel ". Gréng Spargel genannt Greenspargel oder grüner Spargel an ass méi schwéier fir an Däitschland ze fannen.
Asparágus officinalis L. ass den esselistesche Schéiss vun der kultivéiert Planz an der taxonomescher Famill Asparagaceae mat iwwer 300 Arten. Et ass eng Relatioun mat der Lilie ( Liliaceae ) Famill.
Asparagus schéisst aus fréier ënnerschiddleche Rhizomen (eng Zort Stierf) fréi am Fréijoer. Well d'Pflanze eng méijähreg Sphär ass, ass Sparett eent vun den éischte frësch Geméis am Maart.
Déi gréng a wäisser Spargel sinn déi selwescht Spezéieren, mä d'Ernidder Broutung an de leschte Joere puer Joer huet "Varieté'en" an Hybriden produzéiert, déi aner Wachsamkeetseigenschaften hunn. Duerfir kanns de wäisse Spargel net erfollegräich an gréng Spargel ginn, andeems hien et aus dem Dreck erauskënnt.
Spargel evoluéiert an trocken Klimawiessel a liest sénger, gutt drainért Buedem. Dir wësst datt et erstaunlech ass datt d'Trieche bis zu 95% Waasser besteet! Asparagus ass ganz niddreg Kalorien, mat vill Vitaminnen a Mineralstoffer, mee gréng Spargel huet méi Nährstoffer wéi wei.
Asparagus Madness
Déi éischt Spargeleg Ernier vum Joer an Däitschland, bekannt als Spargelzeit , entstinn eng Frenzy vu Fester, Concours an allgemeng Wahnsinn. Planen eng Rees an Däitschland am Abrëll fir dës éischthand ze erliewen.
Wäiss Spargelen
Backlim, Boonlim, Ravel a Braunschweig sinn fir décke Schéissen, zougeschnidden Kapp an e mëllen, net bitteren Geschmaach gefloss. Wäiss Spargel geet an Däitschland tëscht Abrëll an dem 24. Juni vun all Joer. De Bauer hëllt Sand a Kompost iwwer d'rootstocks, fir d'Trieche wéi se wuessen.
Asparagus schéiss 2 bis 3 Zentimeter pro Dag an waarme Wieder wuessen.
Gréng Asparagus
D'Liesen, Giant, Palmetto oder Martha Washington goufen mat engem méi nidderegen Anthropyanin (lila Pigment) Inhalt gezücht ginn, wat d'Batterkeet reduzéiert. Si si net esou déck oder wéi waassere wéi wäiss Varietéren a mussen net geschmaacht ginn.
Violet Spargelen
Léiwen an e puer Länner wéi Frankräich, Veilchen Spargel as als Ënnerhalter zu Wäiss Spargel an Däitschland gelauschtert. D'Faarf entwéckelt, wann de wäisse Spargel duerch d'Dreckkrust bréngt a liicht Glanz dréint.
Purple Asparagus
Violetto d'Albenga an Purple Passion, gezeechent fir e Nuttyaroma, hunn bis zu 20% méi Zocker an manner Faser wéi gréng Spargel. Et ass eng nei Varietéit an net oft an de Geschäfter gesi ginn.
Wéi Wäiss Spargel ass gewiesselt
Wäissenssparagus ass en intensiven Prozess, deen op d'mannst dräi Joer bis op d'éischt Ernärung riicht. Rootstocks (si sinn Rhizome, awer allgemeng genannt Wurzele) ginn am fréie Wanter festgeluet an d'Planzen dierfen a Blumme fir zwee Joer wuessen. Am drëtten Joer geet de Bauer vu Sand a Kompost iwwer d'Rootstock an hofft fir eng waarm Fréijoër.
Während der Ernärung gët d'Aarbechter all Mueres virun der Sonnebierg eraus a spuere Spargel andeems en e klenge Lëpp gedrängt huet, e scharfem Messer an de Dreck festgestallt, fir d'Basis vun der Schéiss ze zielen, a véier Zot aus dem Fësch an de Loun mat Sand zitt mat engem Trowel .
D'Mechaniséierung huet net geschafft, well e gebrachene Spargel schéisst wéineg kleng.
Asparagus Qualitéit
Däitschland huet Spargel opgedeckt an strikte Qualitéitsklassen, vergläichbar mat USDA Grade A, Choice, etc. D'Klassen vu Spargel sinn:
- Extra: Mindestdurchmesser vun 12 mm (15/32 Zoll), kee Hohlkären, perfekt direkt an all wäiss. Méi deier.
- Handelsklasse I (HK I): Minimumdurchmesser vun 10 mm (3/8 Zoll), liicht Béit, helle Faarfkraft (violett). Gutt Wäert.
- Handelsklasse II (HK II): Mindestdurchmesser vun 8 mm (5/16 Zoll), gekraffte Stiele léisst, liicht gezeechent Blumenköpfen, méi Faar wéi HK I a heiansdo woody. Gutt fir Zopp stock an Schüler.
Egal wéi eng Qualitéit, déi Dir gewielt, d'Spargel muss frësch sinn oder Dir gëtt Är Suen ausginn. Wann Dir frësch Spargel auswielen , wäiss nach feindlesch geschnidden Flächen, Stiele mat engem Fanger nidderlëchen a riechen séiss, net sauere.
Dozou net beruffen de Spargelen am Däitsche Maart, awer wann Dir wëllt vum Verkeefer schreiwe wëllen. Frot eng Probe a fann e Verkeefer, deen Dir vertrauen kann, wann Dir Frënn a Famill sidd.