Dës ähnlech Kéises hunn e puer Ënnerscheeder
Brie a Camembert ginn oft zesummen zesummen fondéiert wéinst hirer Ähnlechkeet. Dës nërdlech Franséisch Kéise kucken un wei mat bloem Bollen an bloene Interieuren a si si zwee am Räis am éischten zum Räis am éischten. Béid Brie a Camembert ginn aus Kuch Mëllech gemaach a si sinn gereegelt a crémeg an der Textur. Hir Aromen ginn als ähnlech ugesinn, wéi och d'Rezepter an Techniken, déi vun Cheesemakers fir Brie a Camembert benotzt ginn.
A wéi och sou wéi dës zwee Kéiser si scheinen, hunn si verschidde Ënnerscheeder.
Origin
Et gëtt ugeholl datt Brie ongeféier méi laang (vläicht zënter dem siwenten oder aachte Joerhonnert war) a giess gi war, ier de Camembert rëm geschitt ass, wat an der Mëtt vun hirem spéide 1700 gewiescht wier. Obwuel si aus dem Norden vu Frankräich sinn, ass Brie zu Ile-de-France (Brie ass den Numm vun enger Regioun, och genannt Seine-et-Marne, an Ile-de-France). Camembert ass an der Normandie gefouert ginn, eng gutt dräi Stonnen.
Produktioun
Obwuel d'Kéisergemengstechniken ähnlech fir Brie a Camembert sinn, während de Prozess vu Brie Crème gëtt addéiert, wa se am Camembert net addéieren. Dëst entsteet eng méi héich Mëllech Fett Prozentsatz am Brie (60 Prozent) am Verglach mam 45 Prozent Milkfett vum Camembert, an domat Brie creamier. Brie ass ënnerschiddlech wéi vill Crème agefouert gëtt an et gëtt mat "Duebel Creme" oder "Triple Creme" markéiert.
En aneren Ënnerscheed während der Produktioun ass d'Zuel vun den Zäite wou d'Milchstäre vum Kéis bäigefügen. Fir Brie, gëtt et just emol am Ufank ugedeit, wa Camembert awer de Milchstierm fënnef Mol am Kéisereffekt huet. Dëst Resultat huet Brie e méi mëllen Geschmaach wéi Camembert.
Traditionell Franséisch Brie a Camembert goufe mat roude Mëllech gemaach. D'USDA erfuerderlech datt all Kéiser mat rauëm Mëllech op d'mannst 60 Deeg am Alter vu 60 verkaaft ginn ier se an d'USA verkaaft ginn. Brie an Camembert sinn méi wéi 60 Deeg. Franséisch Marken vu Brie a Camembert an amerikanesche Versiounen vu Brie a Camembert, déi méi wéi 60 Deeg sinn a verkaaft ginn an d'USA sinn ëmmer aus der pasteuriséierter Mëllech gemaach.
Goût
Brie ass mëller mat engem Buttery, cremegendem Geschmaach, während Camembert méi intensiv, déif erfaarten Noten. D'Brie a Camembert hunn awer och Geschmaachprofile, déi bal identesch sinn: Béid si oft als Degustatiounsmashroom, Aegy, Garlicny, Nësseg, Milk, Grasbeweegung an / oder Fruucht bezeechent. Et ginn subtile Geschmaach Variatiounen tëschent deenen zwee, awer dës Variatiounen kann schwéier z'entdecken, besonnesch wann esou vill Versiounen vu Brie a Camembert fabrizéiert a gebakelt a Pestiziséierter Mëllech maachen. D'Textur vu Brie a Camembert ass och ganz ähnlech, obwuel Camembert éischter dichter a Brie runnier ass.
Gréisst
Dëst ass wou déi zwee Kéiser wierklech ewech halen. E Rad vun Brie ass ganz grouss, tëschent 9 an 14 Zentimeter Duerchmiesser, während e Rad vun Camembert méi kleng ass, ongeféier 5 Zoll duerch. Wéinst Brie 's Gréisst ass et meeschtens an piezo-geschniddenen Scheiwen verkeeft, während Dir Camembert op ganz 8-on Rieder fannt.
Fir awer eng Verwechslung ze maachen, awer "Baby Brie" gëtt elo an Rieder verkaaf gemaach, ähnlech wéi d'Gréisst bei Camembert.