Goat Kéis mousse ass e dekadente Appetit, deen "Wow" Gäscht "kënnt, och wann et onheemlech einfach ass ze maachen. Am Verglach mam einfache frësche Geessekes , huet d'Goatkäse Mousse eng méi räichere, flauscheg Textur e mëller Geschmack.
Chives Geschmaach ass speziell gutt fir Ziegenkéis mousse hinzu ginn, awer aner frësch Kraider wéi Basilikum a Péiterséil kann ersat ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Däischtert (oder schwer Creme)
- 2 Dësch Mëllech
- 4 Ziegen Ziegen Kéis (mëll a frësch)
- 2 Dëschstéck Uebst (Fein gehackt oder aner Kraider)
Wéi et et mécht
1. Entweder vun der Hand oder mat engem elektresche Mischer (wat vill méi séier ass), entféieren d'Creme bis si soft Peaks a enger Textur, déi ähnlech wéi geschmaacht Creme ass. Op d'Säit leeën.
2. An enger separater Schuel, zesummegesat Ziemenkéis a Mëllech, bis de Ziegenkéis erweegt gouf. Mëschung aus Schnitt. Eng gutt geckeg Crème vernacken.
3. Ofgeschnidden mat Brout an / oder Cracker op der Säit.
Wéi fold a Crème
Wann Zutaten zesumme "gefalteten" zesumme maachen, ass et esou, datt d'Ingredientsen liicht Liicht a flauscheg sinn a net iwwergemaach ginn.
Folding ass am allgemeng mat enger gezeechter Ee vu bloem oder geschmaache Crème gemaach. Fir Zutaten ze fëllen, benotzen e grousse Spatuléier. Schrummen net; Gitt d'Spatulatioun an enger circulair up and down motion, gitt ënnert der gefruerter Crème a leet se vläicht ze schopfen an iwwer déi aner Zutaten. Fett Zutaten just bis si kombinéiert sinn, net iwwermëschten.
D'Differenz tëschent Heavy Cream a Whipping Cream
Heavy Crème a Schauspillcrème si ganz ähnlech a kënnen austauscht ginn. De eenzegen Ënnerscheed ass dës schwiereg Crème e bësse méi héich Fettgehalt. De méi héijen Fettgehalt hëlleft mat schwerer Crème, a méi liicht a méi a méi räicher, méi stabil Crème .
Wat ass frësch Goat Cheese?
De fréiere Zieke Kéis gëtt oft vum franzéisch Wuert Chevre bezeechent (prononcéiert "SHEV-ruh" oder heiansdo "SHEV"), dat heescht "Geess".
De fréien Ziegenkéis ass mëll an cremig an ass net laang fir d'Joer agefouert, awer d'Textur muss net komplett verteidegbar sinn. Verschidde Zorte vu frësche Geessekierch hunn méi vun enger halleflecher, kräimlech Struktur.
Fir dësen Rezept Kaaft e Protokoll (oder eisen Zylinderfëscher) frësche Geessekierch kaaft, deen net en Rind ass. Aner Zorten vu frësche Geessekierch, déi méi wéi Kéisplazen anstatt e Kachen sinn, kommen an vill verschiddene Formen a Gréissten.
Pyramiden: Eng traditionell Form fir franzéisch Goat Kéis, vill vun dësen Pyramiden hu se als Top Top geschnidden, sou datt d'Uewe flaach a breed ass. Legend ass dës Bestellung aus Napoléon, déi gefuerdert huet, datt d'Spëtzele vun der Kéis ewechgehäit ginn, fir datt hien net op seng militäresch Scheifung an Egypten erënnert huet.
Beispiller vu Pyramiden sinn Valencay a Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Goat Kéis, wéi Selles-Sur-Cher, kann an enger Form verkaaft ginn, déi e klengt Hockey-Puck gleet. Oft huelt dës Puck mat Aesch oder iwwer eng dënn, Iessen Rind.
Crottin: Ee Crottin ass e klengt trommel-geformt Stück Ziegenkéis. Crottins schwätzen a Gréisst, awer meeschtens just e puer Onsgewunnechten. Si hunn oft eng dënn Schief, déi gutt sinn oder fest.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 391 |
| Total Fett | 36 g |
| Gesat huet | 24 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 14 g |