Seffa Medfouna ass e berühmten marokkaneschen Plat, deen mat Safran Hënn, Lamm oder Rëndfleesch verstoppt an enger Kuppel vu gedämpften Couscous oder gebrachtem Vermicelli ( Chaiaia ). De Couscous oder Vermicelli ass mat Séisswäin, Botter a Puderzucker gesüttelt a geschmiert mat gegrillte Mandarinen, Zimt a méi zousätzlech Puderzucker.
Seffa kann ouni Fleesch virbereet ginn (kuckt Sweet Dessert Couscous ) a war als Follow-up Cours zum Entree. Béid Deeg sinn populär op Feierdeeg oder wa se amüséiert.
Wéi Seffa Medfouna ze maachen, weist wéi Dir Dampier vermicelli mécht an d'Schmaach fir ze servéieren. Wann Dir dës Form mat couscous mécht, kuckt wéi Dir Dampmas Couscous .
Och kuckt Wéi Fritt Mandelen .
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Seffa:
- 2 kg. (ongeféier 1 kg) trocken gebrach Vermicelli oder Couscous
- 3 Dëschfascht Geméis oder Olivenueleg
- 2 Teaspiller Salz
- 1 Pott golden Rosinen, 20m laang an Waasser erakënnt
- 4 Equipen Botter
- 1 Tackpulver Zucker, oder fir ze schmaachen
- Fir de Safran Huesch oder Fleesch:
- 1 ganz Hähnchen, an a Stécker geschnidden (oder 2 lbs. - ongeféier 1 kg - gebacken Lamm oder Rëndfleesch)
- 2 grouss séiss Zwongen, gehackte Mëttel
- 1 Dësch Äppel-Ingwer
- 1 Teelöffel Puder
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 2 kleng Stécker (2 bis 3 ") Zimtstéck
- 1 Eeër Sapphonfäegkeeten, zerstéiert
- 1 Eeërkurmer
- 1 1/2 bis 2 wäiss Salz
- 4 Equipen Botter
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 1/4 Coupe gehackt frësche Cilantro
- Fir den Seffa:
- 1/2 bis 1 Puppelmandelen (blanchéiert, gebraten an Uewerfläch)
- 1 Tackpulver Zucker
- 2 Séisspaten Zempel
Wéi et et mécht
Dampmaschau den Couscous oder Broken Vermicelli (Chaariya)
Fëllt d'Basis vun engem Couscoussier mat genuch Salz a Waasser, a bréngt op eng héich Hëtzt. Reduktioun op e Simmer, a virugefuedert mat der Dous Couscous (d'Rosinen fir d'endgülteg Dämpfung) oder d'gebrachte Vermicelli véier bis fënnef Mol (d'Rosinen fir de véierten Dampzuch) ginn . Wann Dir mat dëse Prozesser net weess, folgend Dampmaschinn wéi a Steam Couscous oder wéi Seffa Medfouna maacht .
Kachen de Safran Huesch, Lämmchen oder Rëndfleesch
Während Dir den couscous oder gebrochenem Vermicelli mécht, bereet de Fleesch.
Huelt de Huesch, Lamm oder Rëndfleesch mam Zwiebel, Gewierz, Botter, Ueleg an Zilantro an engem hollänneschen Ofen oder mat Schuedbecher. Aacht Braun de Poulet oder Fleesch iwwert mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten.
Wann Dir Huebe kukt, fanne keng Waasser wéi de Poulet an engem eegene Jus zitt. Wann Dir Léift oder Rëndfleesch preparéiert, addieren genuch Waasser fir d'Fleesch just ze iwwerdenken.
Deckt den Dëppe a koennt mat mëttlerer Hëtzt, rifft heiansdo bis de Fleesch ganz gutt ass. Dëst wäert ongeféier 1 Stonn fir de Poulet brauchen, awer méi laang wéi d'Lämmchen oder Rëndfleesch huelen. Vermeit d'Fleesch fir ze schmaachen, a gehefalls eng kleng Liicht Waasser fir d'Lämmchen oder Rëndfleesch ze addéieren.
Wann d'Huet oder Fleesch gekacht ass, reduzéieren d'Flëssegkeeten bis eng décke Sauce geformt huet. Verwerf den Zimtstéck, a schmaacht fir ze verwäert. Wëllt Dir d'Huet aus de Knuewe gedroen?
Fir Serve Seffa Medfouna ze servéieren
Fruchtbar brëcht d'Déier gebrach Vermicelli oder Couscous mat der Botter a Pudderzucker. Plaz ongeféier 1/3 vun dëser Mëschung op eng ganz rieseg Serveur.
Arrangéiert d'Huet oder Fleesch am Zentrum an deckt mat der Sauce. Gitt de Rescht vun der Couscous oder Vermicelli op der Uewerfläch vum Fleesch, mat Hänn fir eng Kuppel ze gestalten.
Dekoréiert den Héichpunkt vu Seffa an engem vertikalen Muster mat den Zimt, Grondmandel a Puderzucker. Serve direkt, mat kleng Schielen mat Pudderzucker, Grondm Mandelen an Zimt op der Säit.
Et ass marokkanesch Traditioun fir eng eenzeg Plack vu Seffa Medfouna ze sammelen , mat all Persoun, déi aus senger eegener Säit vum Iessen ësst huet an och aner Mandel, Zimt oder Zocker hinzeweisen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1233 |
| Total Fett | 63 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sodium | 1.610 mg |
| Kuelenhydrater | 115 g |
| Diabetesfäegkeet | 10 g |
| Protein | 56 g |