A couscoussier ass eng Art traditionell nordafrikanesch Cookware, déi e Kach huet fir Dous Couscous z'entwéckelen an gläichzäiteg d'Pëllen ze preparéieren déi op der Säit servéiert ginn. Et gesäit wéi e mat engem doubläicher Duellboiler, ausser datt d'Top Stéck e grousst Dampfkuerf mat Löcher am Ënnergrond ass. Wäertlech, liicht Aluminium Couscoussiers sinn am meeschte verbreed an Marokko, awer d'Lehm an d'Edelstahl sinn och verfügbar.
Wéi Steam Couscous weist, wéi et speziell mat Couscous geschafft gëtt; Do sinn allgemeng Tipps fir den Couscoussier selwer ze benotzen.
De Stockpot Bottom
Den Ënnergrond oder de Bas vun der Couscoussier ( Barma ) ass wesentlech e grousst Lagerhaus, deen oft mat liicht Konturen an der Felge gëtt. Als sou kann et alleng benotzt ginn, soupen, Bouchen. a Stechs wéi soss wat Dir maacht mat Couscous ze déngen. Dir kënnt et och benotzen fir d'Nuddelen ze koachen.
D'Dampskavakanz
En groussen Dampskab ( Kesskess ) setzt op der Basis. Obwuel d'Lächer am Ënnergrond méi grouss sinn wéi déi an enger typescher Kollander, sinn d'Feine Kéiskéis net duerchgaang. De Kesskess do net am Téi am Nuddel wéi e puer Stiler Dampmaschinnen, awer e passt just am Bord. Dëst erlaabt genuch Plaz am Kuch méi fir vill Volumen vu Kachen. Nieft dem Couscous kann de Kuerf benotzt ginn fir aner Liewensmëttel wéi d'gebrochene Vermicelli ( Chaaria ) z'apéiere beim Séifaarf ; Ech mengen , Spinat oder Mallow Blieder beim gekachten Salden; wéi och Gefligel, Fleesch, Räis a Geméis.
Allgemeng Tipps fir eng Couscoussier ze benotzen
1. Gitt sécher datt de Damp bleift nëmme vu der Spëtzt vum Korb a net aus der Gelenk tëschent de Kuerf a Base. Wann néideg, dinn d'Gelenk ze versiegeln. Deen einfachste Wee fir dat ze maachen ass eng ganz laang Dauer vu Plastikstéck oder Kichefilm ze huelen (et kéint probéieren mat Aluminiumfolie ze benotzen), falen et an der halwer Längszäit eemol oder zweemol, a schaaft et dann a passt et ëm de Rand vun der Stockpilot Basis.
Gitt sécher datt de Film de ganzen Ëmfeld vun der Felge bedeckt ass. Setzt d 'Dampmas Kuerf op der Uewerfläch an nëtzt se zitt an d'plastikverloschter Felge. Dir kënnt de Plastiksverglach an der Plaatz verloosse wann Dir de Kuerf tëscht Dampwalderen hannerlooss.
2. Lass d'Flëssegkeet net am Dampfer kafen. Wann Dir e Couscous Rezept mat vill Geméis mécht, kann de Lagerpot fäerdeg ausfëllen an dréckt den Niveau vum Buedem op. Maacht vläicht datt et net sou héich ass datt de Buillon de Dampmaschinn kënnt erreechen wann et zu engem Kachen geet. Wann néideg, kuckt d'Héchst vun der Pëtrolspräisser an der couscoussierbasis an déi aner Hälschent an engem getrennten Topf. Dëst ass besonnesch nëtzlech wann Dir eng grouss Persoun oder nëmme wéini Dir wëllt garantéieren, datt et genuch Rees op der Säit gëtt.
3. D'Déierekuerf net packen. Dëst bedeit net, datt Dir de Kessekess net op de Rigel couscous füllt, ma virun allem datt Dir den Couscous an de Kuerf vereinfacht wann se et fäerdeg fillt a vermeide Kompriméieren. Duerch déi drëtt an endgülteg Dampung vu Couscous, zum Beispill, d'Kéiere sinn ganz plump a voluminös. An dësem Fall kënnt Dir de Couscous an verschidden Ink Schrëtt addéieren, fir datt Damp aus all Zousatz vun Couscous opstinn, ier de Kuerf e bësse méi ze fëllen.
4. Deckt de Couscous net. Oder maachen ech. Et ass en Ënnerscheed vun der Meenung, ob Dir oder Couscous wann Dir esou dämunst. Ech léiwer net op, well ech fille sech onkloer Couscous méi Bouillon (an doduerch méi Aroma) absondert ze servéieren, mä aner Cooke gleewen datt d'Dachdeeg während Dämpfung weider Plumpen an de Couscous verdeelt. Et ass wierklech op Iech. Probéiert et souwuel Weeër a kucke wéi Dir Iech besser mécht.