Natiirlech sinn d'Särolinen am meeschte benotzt Getreide fir Couscous ze maachen, awer vill marokkanesch Famillen dreemen aner Kuren wéi ganz Weess, Hirse a Kafkrai an hir couscous dishes. Obwuel d'Kierre all ähnlech Behandlungen hinsichtlech Koze a Betribsdéngscht kréien, da si kleng Variatiounen halt wéi vill Waasser se absorbéieren an wéivill Mol méi mussen gedämpt ginn fir Tender ze ginn.
Hei si mir op d'Methode konzentréiert fir d'Damphaut Grits ( belboula ) ze benotzen. Wann Dir schonn mat der Dampmaschinn vun der Dousemuls Couscous vertraut bass, da kënnt Dir et vill vun der selweschter Stierf kréien - d'Gerescht gëtt méi oft an engem Couscoussier gedämpt a war als Bett fir e Salamanca.
Bedenkt datt d'Geriicht Couscous e bësse méi schwéier a méi däischter sinn wéi en Couscous.
Schwiereg: einfach
Zäit néideg: Zwee Stonne
Hei ass Wéi
Kuckt en Rezept a préift d'Zutaten. Kärkele Gerste ass besonnesch lecker mat häerzhaftem Fleesch a Geméiskomben wéi Couscous mat siwe Geméis oder Couscous mat Carrots, Pumpkin, a Chickpeas.
Plan fir de Fleesch a Geméis ze kukken zesummen mat der Dampung vun Ärer Gerst. Benotzt e selwecht Gewiicht vu Gerste Couscous (grouss Griewengekrees) fir d'Quantitéit couscous, déi an Ärem Rezept genannt goufen.
Erënnere selwer mat der Methode, déi benotzt gëtt fir Dous Couscous an engem couscoussier . Dir wäert dat selwecht maachen mat der Gerescht.
Bemierkung awer, datt d'Geriicht muss méi Waasser wéi absorbéiert sinn wéi Smaragina Couscous beim Dampung. Dir musst bei ongeféier 2 Liter Waasser pro Kilogramm Geriicht gemëscht ginn. Astell dës Moossnamen fir Äert Rezept.
Éischt Dampung vu Barley Couscous
In enger oder enger grousser Schuel, mix 1 kg Troisgierst couscous mat 1/4 Téi-Geméis-Ueleg oder Olivenueleg, andeems Dir Är Hänn op d'Geriicht zitt an d'Öl ze verdeelen.
Niewt Mëschung an zwee Drëffer vum Waasser, d'Gersten mat den Hänn ze schéissen an d'Kugelen ze rauszelen, déi zesummen zéien. Lass d'Gerziicht ophalen a räisst d'Waasser fir zéng Minutten op, absizéieren dann op d'Dampmaschierk, setzen op der Couscoussier an d'Gelenk siicht. Loosst d'Gerescht d'Damp fir 15 Minuten daueren, Zäitpunkt wann de Damp aus der Couscous kënnt.
Zweeten Dampung vun der Barley Couscous
Dreemen den gedämpften Gerste zréck an d'Schuel, a briechen et aus. Mix an zwéin aner Téicher u Waasser an zwou Zelderponsolee vum Salz, nees an d'Couscous mat den Hänn zitt an d'Kugelen enthalen, déi d'Form bilden. Lass d'Gerziicht u ruste loossen an d'Waasser op zéng Minutten absorbéieren, da bréngt et an d'Dampmaschinn zréck. Damp fir eng zweet Kéier fir ongeféier 15 Minutten, ze timing from wann d'Damp aus der couscous ass.
Drëtter Dampung vun der Barley Couscous
No der zweeter Dämodung huet ofgeschloss, fuert d'Geriicht zréck an d'Schuel an briechen et aus. Mix an zwou Taupe vum Waasser a lass de Couscous lass loossen an d'Waasser op zéng Minutten absorbéieren.
Nodeems d'Gerstes e bësse gedrockt huet, misse se an zwéin aner Kugel Waasser. An erëm erëm, gitt d'Geriicht rëm e puer Minutten ze rennen, fir datt et Zäit hat d'Waasser ze absorbéieren. Zu dësem Zäitpunkt muss d'Gerescht d'Al Dente testen an e bësse méi schwéier fillen.
D'Gersten dréimescht dräimol ze drénke fir ze dinn ze coinzéieren, wann Ären Fleesch a Geméis ze fréi sinn.
Couscous
Verstinn den gedämpften Gerste Couscous an drénken an 2 Equipen vun Botter (gebraucht puer Aussoe wann Dir et virzitt) an e puer Ketchel vu Bouillon. Arrangéiert de couscous zu engem Héich an der Gsaa oder op enger grousser Teller. Gitt Fleesch am Zentrum an d'Geméis uewen a ronderëm. Huelt méi Bouillon iwwer all an direkt un.
Wat Dir braucht
- Groussen Couscous oder grouss Griewengekrees
- Couscoussier
- Zutaten fir Rezept vun Ärer Wiel
- Waasser
- Salz
- Ueleg
- Botter