Kaffi 101
Wat ass genee der magescher Planz déi Kaffi ass? Wéi kommen et aus dem Buedem an huelt Iech op Äre Kaffebär? Bon, sit iech zréck a lass eis dës beléifte Planz an d'Beeren, déi et produzéiert, diskutéieren.
Kaffi kënnt aus engem vun zwee Planzen an der Gattung Coffea , an dës sinn Coffea arabica a Coffea robusta (oder Coffea canephora , jee no wat Botanist Dir frot). Vun deenen zwee ass et Arabesch , déi am gréissten ass fir säin déifste Goût a méi räich Qualitéitsschätzungen, obwuel verschidde Regiounen wéi Vietnam an Deel vun Afrika d'bittere, ierentäckegen Aromen am robusta .
Obwuel d' Arabia 70% vun der Kaffismapär vun der Welt mécht, fänkt verschidde Kulturen eng nei Bewerbung fir Robusta a fusionnéieren déi zwee Arten Bounen fir eenzegaarteg Goûten.
Kaffi Pflanzen wuessen nëmmen an tropesche Regiounen an de Regiounen tëscht den Tropen vum Kriibs a Capricorn an enger Regioun déi vun der Kaffeléite bekannt als de Bannendrunn bekannt ass.
D'Kaffi gëtt alljäregt Sträifen, déi bis zu 15-20 Meter grouss ginn wuessen. Hir breet, glanzliiv Blieder an einfach kucken, wäiss Blummen sinn ähnlech wéi déi vun de Blummen am meeschten Zitrusplanzen am Ausser. D'Blummen schliisslech derbäi ginn - déi sougenannt Kaffisbirr genannt - déi gréng sinn, da gitt duerno giel, orange, a rot dann virun der Austrock.
Wann Dir Kaffi an Ärer Coupe an der Rei mécht, muss et vill Projeten ofzeginn. Als éischt gi gréng Bounen duerch Hand geholl. Well se an esou klenge Cluster wuessen an d'Planzen esou grouss a buuseg sinn, an oft an tropesche Regenwäerten gepflanzt ginn, ass d'mechanesch Ernte selten eng Optioun, a schléit oft d'Kaffeebohnen am Prozess.
D'Bounen sinn da geraangt virum Mier.
De Kaffi geet dann duerch e naass Prozess oder e trocken Prozess. Am Naassprozess gëtt vill Waasser benotzt fir d'gutt Bounen vun de béisen ze trennen an d'Muskulatur z'entdecken, déi d'Bohn ëmgëtt. Allerdéngs ass dës Methode oft ökologesch net esou ugesinn wéi d'Ofwaasser als Schued bezeechent.
Am dréchene Prozess sinn d'Kaffisbounen op grouss Zementplacke aus der Sonn getrock. Déi getrocknete Bananen gi gefiermt a gehackt. D'Trocken Methode kënnen e puer vun den reichen Aromen an de Bannen erlaben, awer méi Persnicketyst wéi d'Bounen kënnen erbräichen wann si ze dréchen a geformt ginn wann se net genuch getrocknet ginn.
Nodeems d'Botzen d'Bounen ofgeschleeft ginn, de Rescht vun hirer Fruucht aus der Bikaner ze räissen. D'Bounen sinn dann sortéiert, baséiert op d'Faarf an d'Gréisst, an d'Welt ausgeliwwert.
An dësem Punkt ginn d'Kaffisbounen geréischtert fir hir Aromen ze bréngen. D'Zuel vu Réischumm beaflosst de Geschmack mam Karamelliséierung vun de verschiddene Tannine, Zucker a Proteinen .