Kassava ass eng laang tuberous Stärkerstrooss iwwer zwee Zantimeter an eng Zoll Zentimeter laang. D'Wurzel huet eng brong Faser Haut a schneege wäiss Interieur Fleesch. Well et liicht brong ass, ass et och oft an enger Schutzwaasserschicht gelagert. Aner Nimm fir cassava sinn yuca, manioc, mandioca, yucca root, casabe a tapioca.
Kassava ass nativesch an Brasilien an den tropesche Gebidder vun Amerika. Et ass vill iwwerall Lateinamerika an der Karibik gewachst.
Et war a nach ëmmer e wesentleche Root-Geméis an der Karibik Ernährung. Et ass schonn ronderëm, well virun der Entrée vun Columbus, als Nëtzlechsten vun der Taino, der Carib an der Arawak Bevëlkerung, besonnesch an der Form vu Kassava Brot. Well et fir d'Kultur esou entscheedend war, hunn d'Eingeburer duecht. A 1554 Spuenesch historesch Accord beschreift eng Zeremonie, an där en natierlechen Priester Kassava Brot huet an et ënnert de Stammbiller dobäi gedeelt. D'Empfänger hunn dat Brout bewäert fir hir Famillen vu Gefore am Laaf vum Joer ze schützen. Kassava ass nach ëmmer an all d'Inselen gegessen an Dir fannt et op der Hochzäit bei Produkter Mäert.
Virbereedung
Kassava ass onheemlech vielfält; Si kann gekachtelt ginn, gebak ginn, gedämpft, gegrillt, gebraten , gemierkt oder zu Stews addéieren. Heefeg gëtt et mat Fleesch gesuergt mat Salz, Pärpert a Kalkjus. Vill Rezepter ruffen ze fréissen. Wann et gekacht ass, gëtt et giel, liicht transluzent, e bëssen séiss an kaarweg.
De Root kann och zu engem Grondmahl oder Miel gemaach ginn duerch d'Wäsch, Peelung an d'Gitterung an d'Pressen dann de Séiss a dréche vum Iessen. D'Iesse kann kaaft a geschafft a gefrueren sinn. Op d'franséisch Inselen ass Kassavis Miel bekannt als Pâtissier , eng verkierzte Form vu Kaffi de Maniok.
Kassava kënnt och an e puer aner Saachen. Tapioca ass Kassava-Stärke benotzt a Pudding an als Verdickungsmëttelen. Aner Préparatiounen beinhalt den Teig fir Empanadas a Tamales, Chips a Frittter. Cassareep , e wichtege Bestanddeel vun Päpstlechkeet, ass eng Associatioun vu Kassavas Juice kombinéiert mat anere Gewierzer. D'Dominikaner maachen e gudde Yuca-Verkäufer genannt cativías. An Jamaika ass Bam Bam déi kollektive Begrëff fir Liewensmëttel aus Kassava wéi Brout, Pancakes oder Muffins. Bammy oder Bammie, ass décke Brot aus Kassava Miel. Et gëtt meeschtens mat gebrten Fësch oder Salzfësch a Ackee gegessen.
Wann Dir Kaossaartwurf kaaft fir ege Rooten ze kucken, ouni weiche Flecken. Och wann, wann et méiglech ass, ganz korte Wuerzelen kaaft, déi hir Enneren net eräuscht hunn.
Cassava Bread
Genéisst Bitter Yuca ass benotzt fir Casabe ze maachen, wat traditionell knusp, unbedeckte, Flammebrot ass populär an der Dominikanescher Republik. An den USA ass d'Casabe an Spezialmäert verkaaft ginn, well bitter Kassava net verfügbar ass a brauch Zäit a Fäegkeet - e richteg Karibik Handwierkbrot; Et ass wéi knapp wéi e Kriibs. D'Brout ass a Plastiksbuttek verkaaft oder an Pabeier gewéckelt a mat engem String gebilt. An de franséischsproochlesch Inselen ass de Brout Pain de Kassav genannt an an den spuenesch schwätzen Inselen, dat heescht Pan de Casabe.
Déi indigene Bevölkerung huet eng Method entwéckelt fir gifteg Präussic Säure aus der bitter Kassava ze maachen fir de Brout ze maachen. Et geet ëm Peel, Wäschen, Gitter, a Pressen mat enger Matapie (hänkegen Sack). D'Andrécke fëllt d'gëfteg Flëss. Sobald d'Juice getrennt sinn, gëtt de Pulp bei der Sonn getrocknt an duerno an Bréitchen gemaach oder an Bananenblat gepeelt. De Prozess war labber an ganz Dierfer wäerten an der Preparatioun deelhuelen. D'gëfteg Flësseg gouf duerno benotzt fir hir Jagele Speer a Pfeile ze schneiden.
Typen
Et ginn zwou Zorten vu Kassava-Séiss a Bitter. Si beinhalten Prussinsäure (Hydrozyanäure), wat Zigarodendokspound verursaachen kann. Kachen oder dréckt d'Wurzel grëndlech d'Vergëft. Kassava kann niis giess giess ginn. Bitter, oder wuessen, Kassava enthält genuch Säure, sou datt et téischt gëfteg gëfteg si geessen réit oder oncookéiert ass.
Fir de Conquistadors z'entwéckelen, waren déi verbreedd Entretien bekannt fir e Suizid ze begleeden andeems si raues Kassa giess hunn.
Gitt net entimidéiert. Dir kënnt net mat bitter Kassava an de US Geschäfter kommen. D'Sweet Cassava gëtt an amerikanesche Marché verkaaft a fréit gefruer. Bitter Kassava gëtt zu eischbare Mielebehueten a Stärken veraarbecht, déi se erëm an Brout , Pâtisserieen an Kuchen maachen.