Wéi Dir Cassareep fir Guyanese Pepperpot mécht
Cassareep ass de Jus vun der Kassava, e Strauchgebiereg fir Südamerika. D'Séiss ass gekacht ginn bis et e reduzéiert a Karamellis gëtt, en décke, lecker Sirop mécht. Et ass d'Schafung vun de Guyanesch Amerindianer, indigene Völker a Guyana, an e wichtegt Ingrédient vu Guyanese Päpstlechkeet.
Wéi Dir Cassareep mécht
Cassareep ass aus dem Jus vun der bitter Kassava gemaach. D'Kassava ass geschäipt, gewascht a gerot, d'Pulp ass an engem porösen Tuch platzt a presséiert fir de Saft extra ze maachen.
De Jus ass fir eng beandrockend Zäit gekacht ginn, oft mat Zimt, e bësse braune Zucker, Nuechten - a heiansdo souguer e bësse Cayenne Pfeffer fir eng Spiceier Versioun. Et ass simmered laang a lues. D'Resultat ass eng déck braune Liichtkraaft.
Net all Kassavas maachen d'selwecht Zuel vu Jus. Et hänkt vun hirer Gréisst an der Reife. Déi eeler Kassavas tendéieren nëmme kleng Jus. D'Zeeche vum Alter sinn kleng a donkel Flecken am Fleesch oder Spuer vu Schimmel.
A Warning
Drénkt net de Kassavaak net ouni ze sieden an d'Reduktioun ze cassareep. Verwerf de Pulp bei der Ofleckung vum Jus. Kassavasjus kann zu Cyanid an sengem roude Staat konvertéieren wann et mat menschlechen Verdauungsenzymen kombinéiert. Eierguer zwou Ursaachen - oder drénken den ongeheizten oder gekachten Séiss vun zwou Wuerzelen - kënne fatal sinn.
Dëst ass besonnesch fir d'Haut vun der Kassava, déi e bësse wéi d'Hënn ausgesäit - et ass brong a fassträich. Always schmaacht de Kassava gutt a koch, dann simmer, säi Jus fir eng länger Zäit.
Dëst tötet d'gëfteg Verbindungen. Dir wësst et ass sécher, wann de Jus eng Konsequenz sou bal wéi Melassien erreecht, awer net esou déck.
Cassareep Uses
Cassareep gëtt benotzt fir eng vun de gutt nationalen Iesswueren Guyana, Pfefferpot ze machen. Et ginn net nëmme Pärpert sengem distinctiven Aroma, mä et handelt och als Konservativ.
Elo kann e Päpstop bei Raumtemperatur fir Deeg bleiwen ouni ze verwäerten wegen sengem Cassassepär. Cassareep huet antiseptesch Qualitéite gehat, déi eegent Fleesch konserveieren. Bréngt just d'Geriicht zréck an e Kaffi am Mueren a nees an d'Owend vum Dag drun, wann Dir et op der Uewerfläch verloosse wëllt.
Cassareep kann benotzt ginn fir d'Faarf an d'Tiefe vum Goût fir all Form ze addéieren. Trinidadians gär et fir d'Plaz vum verbrannten Zucker ze bauen fir braune Huebe stolz an hire berühmten Pelau ze maachen . Verschidde Leit addéieren souguer d'Cassandra bis zu sengem Karibik Kuch ze ginn fir eng Ënnerschrëft ze droen.
Kafen a Kaf huelen
Wann Dir net wëllt Äre eegene Kassareep maachen, kënnt Dir se an de Lateinamerikanesch Mäert kafen. Et ass aus Guyana importéiert. Dir kënnt et och online kaafen, maach sécher datt de Verkeeferbar wier eeschtbar ass, wéi z. B. mat engem Stärekaart vun Amazon.
Cassareep hält an engem loftdichte Glasfässer oder Behälter fir bis zu dräi Wochen.