Dëse Gewierzmix ass ähnlech wéi Currypuder. De Colombo Puder enthält awer e puer ongewéinlech Zutaten: geréischte Rack. Dës Technik léisst de Pulver en nuttesche Geschmaach maachen an de Reis méi einfach ze schlecken. De Rice ass och als natierlecht Verdickeger beim Kachen ageriicht, wat et gutt fir Zoppen a Stevestë mécht.
De Colombo Pudder ass haaptsächlech an de franséisch Westindies verbraucht (Guadeloupe, Martinique , St. Martin a Saint Barthélemy) an déi kleng Inselen Les Saintes, Marie-Galante a La Désirade. Mee well se hir Urspréng sinn indianesch, et ass och en Zutaten an Jamaikanesch a Trinidadian Rezepter. D'Gewierzmëschung gëtt och genannt Poulend de Colombo oder Westindianesch Currypuder. Dir kënnt Colombo Puder an all Rezept benotze fir datt Dir Currypuder benotzt. Spice up Fleesch, Geflüch oder Geméis.
Dëse Rezept léiert meeschtens bulk, ganz Aromaen, well ech gär se benotzen an selwer selwer selwer schloën. Hei ass et: D'Gewierzer hunn ätherische Ueleger enthalen, déi méi séier eemol iwwerrascht ginn. Dofir hunn ganze Gewierze méi laang Regalitéit a méi staark Essenken. Och verschidde vun deeselwechten Gewierzorten ginn an Curry Powder an Garam Masala benotzt, also kënnt Dir e puer dovun huelen. Allerdéngs kënnt Dir Pre-Grass Gewierken benotzen oder eng kommerziell Marke vu Colombo Pudder kaaft. D'Wiel ass Äert.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Coupe Reis (Kuet, wäiss)
- 1/4 Couck Kummerzorten
- 1/4 Coupe Käranderker
- 1 Dësch Äppchen schwaaresch Senf Sëlwer (gelb oder Braun wäert)
- 1 ebess schwarz Päiperkorn
- 1 Éispäicher Froggel Samen
- 1 Teelöffel ganz Nuechte
- 1/4 Coupe Kuermer
Wéi et et mécht
- Toast de Reis iwwer mëttlerer Hëtzt an engem trockene Fechchkeet bis e lues gëllen. Schlooft d'Pan ze oft fir ze brennen. Dëst wäert ongeféier 5 Minutten daueren. Verkaaft de Reis op enger Platte oder Placke fir ze cool ze ginn.
- Plazeren déi rescht Gewierzer, ausser de Kärter, an de Séisswueren a frësch mat héije Wärme ze kochen, bis et düster a bessert. Schlooft d'Pan ze oft fir ze brennen. Dëst wäert ongeféier 3 Minutten daueren. Transfert d'Mëschung op enger Platte oder Placke ze killen.
- Plazert de gekillte Reis a Gewierzer an e Gewierzmëllech, Mixer oder Nährprozess. Grind an e feine Pulver. Plaz d'Pudder an eng Schossel a grondem Rumm an der Kammermusek.
- Elo hues de Colombo Puder. Opgepasst datt d'Spullung an engem loftt Gefriër, Container oder e verséchert Baggie. Vergewëssert Iech et ze markéieren an dat Datum ze hunn dat Dir gemaach hutt. De Pulver hält e puer Méint.
Traditionell huet de Colombo Puder schwarze Senf Sëlwer, déi méi waarm wéi giel oder braune Senstamm. Mee, Dir kënnt d'Benotzung maache fir Iech. Et ass net dat grousst en Ënnerscheed.
Kuckt Iech all Aromaen zu lokalen ethneschen Maart, Gourmet Geschäfter, Naturkost, an online.
Dir kënnt Colombo Puder an der Plaz vu Currypuder an garam Masala benotzen.