Peach Crepes sinn e einfach an elegant Dessert. Déi Deeg kënnt Dir Crêpen an ville Liewensmëttelgeschäfter kafen, awer perséinlech, ech mengen datt d'Geschäfter gekachte Crêpes houfreg sinn an hefteg, also hunn ech normalerweis meng eegen . Well se gutt fräisetzen an e bësse Plaz räissen, si sinn e gudden Kandidat fir extra ze maachen an duerno an Ärem Frigoen ze halen. Dës Crêpes si ganz gutt mat gefruerene Päckchen, awer am Januar kann d'frozen Varietéit e wëllkommen Erënnerung vum Summer sinn, an si sinn besser wéi déi sougenannten "frëschen" Péchelen am Supermarché verkeefs - harten, aromatiséiertem Ding, deen an aus Chile.
Edited by Joy Nordenstrom, Romantesch Meals Expert
Wat Dir braucht Dir
- Coulis:
- 1 grousser frësch
- Pfirsech (geschleeft a gehackt oder d'Äquivalent vu gefruerene Peaches)
- 2 Dësch
- Amaretto
- 2 Tëpfen Zocker
- Crêpes:
- 3/4 Coupe Mehl (onbléiege, all-purpose)
- 3/4 Teelstoun Salz
- 3 grouss Eeër
- 1 1/3 Schëlleren ganz Mëllech
- Topping:
- 1 Pfirsech (geschmaacht a geschnëtzt dënn)
- 1 Äeschere Amaretto
- 2 oz Mascarpone (bei Raumtemperatur)
Wéi et et mécht
Crêpes:
- Kuckt d'Miel a Salz an e Mixer.
- Mëschung bei Eeër, Mëllech a geschmëlzene Botter Mëschung op enger Vitesse fir eng Minutt.
- Schreift d'Säite gedréckt an 30 Sekonne matmaachen.
- Wann de Batter e klengen ass, beweegt et duerch e Séi. Deckt an erlaabt et op d'mannst eng Stonn bei Raumtemperatur opzehänken.
- (Zu dësem Zäitpunkt kann de Batter iwwerdeckt a gekält ginn fir bis zu 1 Deeg. Bréngt et op Raumtemperatur, ier Dir mat Rezept fort kënnt.)
- Heapent engem 8 Zoll Krepp Pan oder Ziichter iwwer mëttlerer Hëtzt. Spréng e puer Drëpsen vum Waasser op der Pan; Wann se sizzle, ass d'Pan sécher ze gebrauchen. Brush mam eng kleng Quantitéit vu geschmëlzene Botter - ongeféier 1/2 Teelöffel.
- Mat enger 1/4 Coupe maacht, schaarf den Batter a gitt et an de Socket.
- Huelt direkt d'Pan a Kippen a verdreckt et fir datt de Batter de ganze Bottom vun der Pan ëmfaasst.
- Kuckt fir ongeféier 1 1/2 Minutten, da loosst d'Kante vun der Kreppe mat engem ganz dënnem Spatel.
- De Spatulula benotzt de Kräiz ze maachen. Kuck op der anerer Säit bis liicht golden (normalerweis manner wéi eng Minutt) a rutscht op en Plateau. Deckel mat pappevergëssttem Pabeier. Wieder mat de verbleienden Batter. (Note: Déi éischt oder zwee Crêpen wahrscheinlech net gutt aus.)
Coulis:
- Kombinéieren de gehackten Pech, Amaretto, Zocker a Kardamom an engem klengen Fanne iwwert mëttlerer Hëtzt.
- Kachen a Rousseau, fir 12 bis 15 Minutten - bis Pâtisserie ass mushy. Fuert aus der Hëtzt a killen 15 Minuten.
- Géi d'Mëschung an d'Schuel vun engem Iessensprozess a Puren.
Heefung de Crêpes:
- Place Mascarpone an enger klenger Schossel, add Amaretto bis gutt gemëscht ginn.
- Plaz eng Mëllechstécker am Zentrum vun all Crêpe, fügen e puer Pëtzplaten a fëllen an e Quadrat.
- Setzt op enger Platte gefalzt Säit erof. Fügt e puer Päckercher Scheiwen, e klenge Puppel vum Mascarpone, a Löffelchen séiss méi héich.
Dëse selwescht Rezept kann benotzt ginn fir Erdbeeren, Blaubeer, Plum oder Nektarinenkrêpes ze maachen.