Papas Arrugadas, Rëndfleeschkartoffel, ass eng typesch Platen vun de Kanaresch Inselen, wou d'Kartoffelen zënter dem 16. Joerhonnert kultivéiert goufen, wéi se d'éischt vun de Conquistadores zu Spuenien zréck gemaach hunn. D'Awunner vun de Kanaresch Inselen, déi Carnarios genannt , nennen se Papas - déi amerikanesch Heem - an an de Rescht vu Spuenien si genannt Patata .
Dëse Geroch brauch nëmmen zwee Zutaten: kleng Kartoffel - anstatt wéi déi rieseg Monsteren, déi mer an den Supermarchéen gewiesselt hunn - a groer Meersalz. Traditiounswäit sinn d'Kartoffelen am Waasser Waasser gekacht ginn, awer eng héichwäerte Mier fir d'Salz zum Waasser ginn en ähnlechen Effekt. A keen Notiz fir d'Kartoffel ze schielen - just sécher si ze gutt ze preparéieren.
Serven de Papas arrugadas als Säitenteller mat Fësch oder Fleesch oder als Appetizer, mat den traditionelle Kanareninsel Saucen Mojo Pikan oder Mojo Cilantro .
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) kleng Kartoffel
- 2 Zoppeläffelen. mëllen See Salz
Wéi et et mécht
- Wäiss all Dreck vu de Gromperen a fuere "Aen" wann et geet. Place de Gromperen an engem groussen Dëppe Waasser a fanne Waasser ofzeleen; den Salz.
- Kachpigel gekacht fir 15 bis 20 Minutten ze kachen.
- Huelt vun der Hëtzt an d'Waasser aus dem Waasser of. Zréck Pot a Potatoeë fir den Uewen, léisst de Damp evaporéieren. Dir sollt eng Schicht vu Salzform op de trocken Skins gesinn.
- Serve waarm mam roude Päfferau - mojo pikan oder cilantro gréng sauce - mojo cilantro op der Säit.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,344 mg |
| Kuelenhydrater | 36 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 4 g |