Nëss sinn eng grouss Zuel u Béierzorten. Seng Crunch kann käwesch oder mëllen Bonbons kenneléieren, während hir liicht séiss, liicht séiss Gutt ass e gudde Kontrapunkt fir Zocker a Schockela. Hënnernëss, Mandelen, Erdnuewen, Walnuewen, Pecanien, Pistazien a Macadamien gehéieren déi meescht verbreedelt Nëss fir Candy Reizen genannt, och wann anerer och benotzt kënne ginn. Well verschidde Rezepter erfëllen, fir ze schneiden, ze knacken oder Bratschen Nëss, a wësse wéi d'Nuts fir d' Séisserei ze preparéieren ass essentiell fir erfollegräich Mutterkonfektiounen.
Wéi Dir Brout a Skin Nuts
Haselnëss
Hësknutschen ginn normalerweis mat hir dënn, Paperiefaarf ëmmer nach op d'Nëss verkaaft, fir datt se gebitzt ginn mussen, ier se benotzt kënne ginn. D'Fändelen sinn net schiedlech, mä hir Geschmaach a Beschaffenheet sinn net wënschenswäert a Bonbons oder aner Backwaren. Fir d'Haut ze bréngen, gitt se zynescht andeems se d'Nëss an enger eenzeger Schicht op engem Bakblech verbreet ginn. Bake si bei 325 Grad, bis si e gudde Aroma ginn, an hir Faar sinn brong a spalten. Dëst sollt ongeféier 7-10 Minuten daueren, jee no der Quantitéit vu Nëss. Kuckt d'Nëss all puer Minutten beim Toast, kontrolléieren oder ruffen d'Nëss, sou datt si gleichméisseg gerecht ginn. Huelt se aus de Backofen, wann se dofteg a brong sinn, a erméiglechen et fir Raumtemperatur ze killen. Sidd d'Käl sech genuch fir ze handhaben, reift d'Nëss tëscht zwee klengen Handtücher. D'Skins komme mat der Reibung aus a verloossen e proppert a gereechten Nëss. Eng kleng Betrag op der Nëss erëm op d'Nëss ass normal.
Mandelen
Mandelen ginn an de verschiddene Zäiten vun der Virbereedung verkaaft: ganz, geschnidden oder geschnidden, blanchéiert oder natierlech. Et ass einfach ganz Mandel fonnt déi geschnidden sinn, awer dës sinn normalerweis méi deier wéi "natiirlech" Mandelen, also wann d'Käschten eng Berücksichtigung hunn, da kéint Dir se selwer mat der Haut hunn. Fir ganz Mandeltaachen ze brengen, bréngen se a kochendem Waasser an léiss se 1 Minuten ze kochen, da rësse d'Nëss a killen se ze cool.
Wann se cool genuch sinn fir ze beréieren, präzis d'Nuts tëschent den Fanger an de Nëss aus der Haut. Toast Mandelbunnen, sprëtzen se an enger eenzeger Schicht op engem Bakblech. Bake bei 325 Grad bis si hell brong a smaachen, ongeféier 5-10 Minuten, jee no der Quantitéit vu Nëss. Kuckt d'Nëss méi séier a rifft se fir ze gewasent ze ginn.
Aner Nuts
Zu Tanznëssbueren, Pecanien, Pistazien, Macadamien an aner Nëss, folgen déi selwëcht Prozedur wéi d'Mandelbunnen: Verbreed sie an enger eenzeger Schicht op engem Bakblech. Bake bei 325 Grad bis si hell brong a smaachen, ongeféier 5-10 Minuten, jee no der Quantitéit vu Nëss. Kuckt d'Nëss méi séier a rifft se fir ze gewasent ze ginn. Immer cool Äert Nëss ze halen. Nuts hunn e groussen Ueleg, deen duerch d'Wär op der Uewerfläch geholl an d'Uewerfläch gebonnen ass an d'Ueleg muss erstallt ginn, oder d'Nëssgeschmaach kann fetteg wärend beim Schlotung.
Wéi kënnt d'Néit
Fir vill Nuddelen, erfëllt d'Rezept datt d'Nëss gehackt ginn. Ofhängeg wéi wéi fein d'Nëss sollen gehackt ginn, kann dës Aufgab mat Hand oder e Liewensmëttelprozess gemaach ginn. Wann e Rezept fir "fein gehackt" oder "fein gemurzeelt Nossen" rifft, ass et am einfachsten e Foodprozessor ze benotzen .
Plaz e kleng Nëss an de Prozesser, a pulséiert séier méi oft. Nuts hunn e groussen Ueleg, also et ass einfach ze iwwerpréift Nuts a schlussendlech mat Noutbutter, wann Dir se nët suergfälscht iwwerwaacht. Maacht d'Nëss a klenge Chargen fir och ze knacken.
Wann d'Zuckerrezept fir einfach "geschnidden Nuts" oder "gréng gehackte Nossen" rifft, kënnen d'Nëss duerch Hand mat engem Messer gehackt ginn. Ech léiwer e schéinen, schéisse Chef de Messer ze benotzen fir d'Aarbecht ze maachen. Als éischt, sammelen d'Nëss a engem klengen liicht méi kleng wéi d'Längt vum Messer. Rock de Schëller rëm a rëm, dreift et iwwer de Krees mat enger festen, Schnellstock. Periodesch stoppe a repositionéiere keng Nues, déi dobausse vum Krees verschéckt ginn. Fuert an dës Moud ze knacken, bis d'Nëss e passend Gréisst sinn.
Vergiesst net, schneiden ech Nëss a waarm.
Dëst kann zu fettegen, fettelen Néissen - net ideal fir Séisseggrond ze maachen. Zousätzlech, wann e Rezept fir eng gewësse Quantitéit vu geschnidden Nuts nennt, misst d'Nossen nokucken, net virdru. Voll Nëss méi Plaz an der Messbecher huelen wéi d'gehackte Nëss, also hutt Dir eng ongerechte Quantitéit vun gehacktener Nëss wann Dir misst se moosse fir ze knacken.
Wéi gesammelt Nëss
Wéinst dem héijen Ueleg Inhalt vill Nëss, hunn se e limitéierten Haltelalter a sollten richteg gutt gespäichert ginn fir hir Liewensdauer ze verlängeren. Déi gesalzene Nutten gi méi schnell ranzeg, sou datt se selten a kommerziell Séissegkeet benotzt ginn, awer gesalzeschten Nëss sinn gutt fir doheem benotzt, wann Dir wësst datt d'Bonbons séier konsuméieren. Beweegt Är Nuts a lëschtege Container oder Ziploc-Beutel am Frigo, anstatt bei Raumtemperatur. Nuts, déi gefruerst ginn, kënnen ouni Probleemer aus dem Gefrierser gereest ginn oder gehackt ginn. Wann et esou gespaart gëtt, hunn déi meescht Nëss fir e Joer weider gedauert, obwuel ganz ätheresch Nutten wéi Walnüssen an Peken méi kuerz ginn a kënne bis zu 10 Méint gefruer sinn. Wann d'Nëss ranzeg sinn, gëtt et direkt op hir Degustéieren.