Ganache ass Mëschung aus Schockela a Crème, fir Trüffelen an aner Schockela-Séisses ze maachen oder als Fëllen an Kuchen a Kaffi. D'Textur vun der Ganache hänkt vum Verhältnis vu Crème a Schockel ab: e Groussdeel vun Crém ass eng "lockere" oder "mëll" Ganache, déi zimlech flësseg ass bei Raumtemperatur, zum Füllung vu geformte Schockelaaten a Festbecher. E groussen Deel vun der Schockel schafft eng "ferme" Ganache, déi d'Konsistenz vu décke Paste bei Raumtemperatur huet, an dat héiert op de Kältel.
Dës Zort Ganache gëtt oft zu Kugelen geformt a Kockelpulver gerollt fir einfachen Trüffelen ze kreéieren.
Am gréissten Grondzoustand gëtt d'Ganache vu Séisswierder gemaach, d'Hei um Schlacke geschnidden Schockela gefeelt an duerno d'Mëschung bis d'Schockel ganz geschmëlzt a geschloen ass. Aner üblech Ergänzunge sinn Botter, fir eng cremere Beschaffenheet, Extrakter oder Ueleger fir Aromaen.
Ausso: guh-NAWSH