Wann Dir Candy mécht, wat mengt Hard-Ball Stage?
Candy ass gemaach ginn vu séchere Zocker am Waasser. Während dësem kochendem Prozess passéiert d'Séissegzuel duerch verschidden verschidden Stadien: Gewënn, mëller Kugel, festen Kugel, hart Kugel, mëllen Ruck a héiche Knapp. All Bühne beschreift wat d'Konsequenz vun der Zigarett ass wann se an d'kal an d'Waasser gefall ass. Zum Beispill, wann e bësse vu Sirop an der Soft-Ball-Bühne ass an dann an d'kal an d'Waasser gefall ass, gëtt et zu engem mëllen Ball.
Verschidde Siègearten erfëllt eng verschidden Etappe - Fudge muss op der Soft-Ball-Bühne gekacht ginn, wann Äschdemesser op der schwéierer Ballplaz gekacht ginn. (Wann carameliséiere Zocker geet et vun enger klare Flëssstufe op eng brong Liquiditéit a brenner Zockerstufe.)
Well d'Flëssegkeete kukkt, vergréissert d'Temperatur an d'Konzentratioun vum Zocker méi grouss. Wann Dir Séisses bitt, sollt Dir och de Kaltwasserprüf an e Candytemperatur fir déi meescht Genauegkeet benotzen.
Hard-Ball Stage
Hard-Ball-Etapp ass op 250-266 F geschitt a kann geläscht ginn mat engem Candy-Thermometer . Zu dësem Zäitpunkt ass d'Zockerkonzentration ganz héich - 92 Prozent - dat heescht datt d'Feuchtigkeit verréngert ass. Wann de Sirup mat engem Läffel opgehuewen gëtt et décke Seel a Form vu Fächer.
Dir kënnt och bestëmmen, ob Dir mat der Kaltwasser-Methode eng hart-Kockelstadien erreecht hutt. Gitt e lukengeméissegen waarmen Sirup an eng Schuel vu kale Waasser, da wärend et am Waasser ass, benotze Är Fanger fir de ofgekillt Sirop an eng Kugel ze sammelen.
Wann d'Hard-Ball-Bühne erreecht gouf, gëtt de Sirup seng Kugelgestalt gedréckt a verformt nëmme liicht mat ganz staarken Drock. De Ball ass ganz clever op de Touch.
Hard-Ball Stage Candies
Allgemeng Séisses, déi op der Hard-Ball-Bühre gekacht sinn, ass Taffi, Marshmallows, Gummi, Nougat, Fielsschwanz a Divinite (wäiss, flaumegt Aussoen mat Zucker, Maisirop an Eeës).