Eng Dampmaschinn vun Phở war meng Einfahéierung fir Vietnamesesch Kichen. Duerno hunn ech vietnamesesche Fréijoersrollen entdeckt mat dëser wonnerschéi Erdnuss-Dipping-Sauce. Mee et war net bis ech probéiert bunn vu xào datt ech ganz an a Wahnsinn verliewe mat vietnameseschen Iessen.
Bún side xào ass en Noodelsalat. Opmannst, duerch westléch Norme wéi dat ass logesch kategoriséiert. Awer am Südoste Asien, de Buedem vum Xào gët als e lues gemat an als e Starterkierz als een Zalot gesi ginn ass oft am Westen definéiert. Bún side xào huet alles, wat e bal en ausgewogene Miel erfordert. Et huet Fleesch, et huet Cabohydrate et vill Geméis an frësch Kraider.
Bún side xào gëtt an de Schichten servéiert. Am ieweschte vun der Schuel sinn d'gekachte Reizer Nuddelen (Bún) geklomm op Raumtemperatur. D'Nuddelen gi mat Geméis, souwuel ze pickelen an frësch. Als nächst kënnt de Rëndfleesch (dee) mam Zitrongrass marinéiert gouf a fruucht gebrannt (xào). D'Garnéieren kommen endlech. Drëschenee goufeeër Peanuts, frësche Crisp Schollter a vill frësch Kraider, déi Cilantro, Zitroun Basil, Minze, Perilla (Shisho Blat) oder all se sinn. Eng generéis Splash vu Nước mắm pha (méi populär bekannt als nước chấm, den generesche Begrëff fir Dipping Sauce) ass hinzukommen, d'Inhalts vun der Schuel ginn zesummen gestoppt an de bún bò xào ass bereet ze genéissen.
Wat ass sou besonnesch Bong op der Insel? D'Ingredientse sinn näischt aussergewéinleches an et gi keng komplexe Schrëtt an der Virbereedung, déi den Dësch als "Gourmet" qualifizéiert. Bún bok xào ass bequem an nach haut vertraut genuch fir ze mysteriéisen a gläichzäiteg ze sinn. Et ass alles iwwer déi kontrastéierend Téin an Texturen vun den Ingredienten, déi glécklech vun nước mắm pha gebaut ginn, ouni déi de Salat näischt ass wéi een diskordante Klod vun Faarwen a Formen.
Wat Dir braucht Dir
- 8 Unze ginn (ongeféier 250 Gramm) Rëndfleesch Sirolo
- 1 Esou
- nước mắm (Fësch sauce)
- 1 Knakele Knuewel (gehëtzt)
- 1 Eegeschoss fein geschniddener Zongongrass (gebraucht nëmmen d'Tender-Zentrum vu wäisse Deel vun de Stiele)
- 4 Onsen (110 Gramm)
- Dünnere Reis Nuddelen , déi gemengt Päckelkeete bereet sinn zougelooss a gekulpt ginn
- 1/3 Couck julienned Gurken
- 1/3 Coupe
- pickréie Muert a Réicht
- 1 Fanger Chili, dänesch geschnidden (optional)
- 1 Esou e Erdnussöl
- 2 Téi frësch Kraider (Zilantro, Zitroun Basil, Minze, Perilla oder eng Kombinatioun vun zwee oder méi)
- 1 Eeschtelp gëtt zerquetscht Erdnuss
- 2 Icedelueden vu frittéiert Kribbele fir Schëffer (disponibel op asiatesche Geschäfter)
- 1/3 Coupe
- nước mắm pha
Wéi et et mécht
- Den Sirloin iwwert de Graaff schneiden an d'Scheiwen manner wéi engem Véierel am Zolldick. Loosst all Scheff a Strips ongeféier hallew an Zoll breed. Mix mat der nước mắm (Fësch sauce), Knuewel an Zitrongrass.
- Gitt d'Nuddelen tëschent zwee Schëffer. Top mat der juliennud Gurken, pickelten Muert a Réischt an Fangerchili (wann se benotzen).
- Heefegt d'Erdnussöl an engem Wok fir Fëmmen. Stir d'Rëndfleesch fir ongeféier zwou Minutten.
- Divisiounen de Rëndfleesch tëschent den zwou Schëffer.
- Top mat frësch Kraider, Erdnuëss a gebakene Schisken.
- Serve mat nước mắm pha op der Säit.