Wat och ëmmer Dir maacht, sollt net vun der Zuel vun Zutaten an dësem Rezept ausgeliwwert ginn, et ass vill manner traureg wéi et schéngt, a mir ze gleewen, sou datt d'Ustrengung wäert ass.
Stollen ass eng aner vun deene fonkelen Kuchen, déi mer eis alleng gesinn hunn ëm de Chrëschtdeeg ze iessen. Et ass a soll et an anere Zäit giess ginn, wéi et ganz lëschteg ass.
Dëse schéine Rezept stinn aus renomméierten Bäcker, Brendan Lynch. Brendan ass am beschte bekannt vu sengem Optrëtt an ass als Finalist um Great British Bake Off awer och séier méi bekannt fir seng exemplaresch Léierbarkeet. Hien kënnt als Gasthëllef bei Cooks, der Carlton School of Food zu Yorkshire fonnt.
Wat Dir braucht Dir
- Filing:
- 3 ½ Unze / 100g gudde Qualitéit marzipan
- Fruit Mixture:
- 1/2 Taass / 60g
- Sultanas oder gëllen Rosinen
- 1/4 Coupe / 15g Mandelbecher
- 1 heaped tbsp./15g vun kandéiert gemëschte Schielen
- ¼ Kelch getroën Cranberen
- Ech mëttlereen Orange fir Zest a säi Jus
- 1 mëttler Zitroun fir Zest
- 1 Zoppeläffelen. Rum dat
- Däisch Geméiss:
- 1 Paket vu Fast-Action Trockenhefe
- 1 1/2 Téppel / 20g rengen Zocker
- ¼ tsp. Salz
- ¼ tsp. Buedem
- ½ Tsp. Vanill - Extrait
- 1 Eeg, erschoss
- 3/4 Téi / 170g staark wäisser Miel
- 3 1/2 / 50g mëller Botter
- Glace:
- 2/3 Couck / 150g Botter gesüttelt oder geiergert a geschmëlzt.
- 1/4 Coupe / 50g rengen Zocker
- Zwee Glace:
- ¼ Kuch glat Abrikas
- 3 Zwergspigel / 45g Botter
- 1/4 Coupe / 30g rengen Zocker
- 1 Zoppeläffelen. ganzer Mëllech
Wéi et et mécht
Start Am Fruit Mixture :
- Mixen all d'Ingredienten an enger grousser Schuel. Deckt mat Clingfilm a léisst sech an enger kille Plaz fir bis zu 5 Deeg ophalen, awer d'Nuecht ass gutt, also preparéiert a seet den Dag virdrun. Kuckt ier Dir d'Stollen maacht, da gitt 1 Iwerstéin Miel vun der gewierter Miel a mëschen an d'reservéiert Fruucht fir all überschaaft Feuchtigkeit ze absorbéieren.
Däisch Geméiss:
- Eischtens, mat engem Bësch, schléit d'Botter, d'Salz, d'Allspuer, den Zocker an den Vanillaextrakt zu enger Mëschung ze weich. Fuert den Ee, kleng bis kuerz, bis se voll absorbéiert sinn. Fügen déi aner Miel a Hefeg fir d'entierte Mëschung hinzuofen a mixen bis et zesumme geet. Lues a 10 Minutte stoen.
- Verkaaft den Teig zu enger liicht geräiftem Uewerfläch an kniet 8 Minutten. Loosst déi reservéiert Fruuchtmix op d'Teig fänken a knackeg véier huelen, bis et gleichméisseg gemengt gëtt. Deckt an erof an enger waarmer Plaz bis zu duebel a gréisstendeels - ongeféier 1 Stonn.
- Iwwerdeems de Marzipan an eng kuerz Kiche maachen an sech behalen.
- De Gas däischtert no 1 Stonn fir d'Loft ze liwweren a wann se prett ginn, op d'Ofgrenzung op d'Aarbechtsplaz leeën. Staub de Teep mat e puer Miel, sou datt de Rollstéier net op der Uewerfläch steet. Roll d'Teig op e rau quadrat.
- Plazert d'Marzipaner an der Mëtt. Klappe den Teigsall ronderëm d'Wipp datt et ganz fäeg ass. Roll d'Täsch, sou datt d'Zimm ënner. Transfer op eng Backblech zecken mat net-Stick Pergament. Deckt mat engem Stoff an huet sech behalen fir 30 Minuten ze repriechen.
- Preheat fir den Uewen op 200C / Gas 6. Fudde Rieseglëppchen am Uewen vum Ofen bis op d'Hëtzt. Fëllt eng Coupe mat Waasser a lassgeschoss.
- Wann d'Teig eriwwer ass, brëcht den Bakblech an de Backofen a fanne d'Waasserbecher op d'Bratpfanne. D'Dier a méi niddreg Temperatur bis 180C / Gas4 zoumaachen. Bake fir ongeféier 20 - 25 Minutten. Et sollt kléngt waarm wann se geklappt ginn.
- Schmaacht d'Botter an der éischter Glasur, a bräicht déi waarm, gebackene Stollen, wann se aus dem Ofen erausgeflunn ass. Et ass 2-3 Mol gebuergedréckt an d'Botter erlaabt Iech an den Teigsënn ze iessen. Verdréit de rengen Zocker iwwer d'Botter aus dem Buedem, an erlaabt et ze killen.
Bereet fir de Second Glaze:
- Setzt all d'Ingrediente op eng kleng Pâtisserie an bréngen fir 1 bis 2 Minutten ze briechen.
- Vergiess de Kälte fir eng Blend aus Pergamentpapier, déi mat Iessen Zersetzung stoungen. Brush all d'kallech Stollen d'Heiss Glaze.
- Mat engem Séi, Staub mat Pudderzucker a Spektakelen - de Buedem wäert den Zocker aus dem Pergamentpapier erreechen.
- Waart 5 Minuten fir Glasur déi éischt Staubsaarbecht absorbéieren, a gitt dann eng endgülteg Staubung vu Icingzucker.