D'Artichokes ( Alcachofas op Spuenesch) ass e Geméis, deen zu der Asterales Famill gehéieren. Dat ass Salat, Enkhuizen, Escarole , etc. Et ass e Stauderdréit deen aus 4 bis 6 Meter Héicht mat grousser sëlwergreen Bléi wuessen kann.
Eng laang an interessant Geschicht
D'Artiokaque ass gebierteg zu Nordafrika an ass haaptsächlech an Länner iwwer dem Mëttelmier, souwéi Spuenien, Italien, Frankräich a Nordafrika.
No Italien ass Spuenien den gréissten Produzenten vun Artiokaokes, wouvun ongeféier 30% vun der weltwäiter Energieversuergung an de gréissten Exporteur. Verschidde verschidden Zorten si weltwäit erwuessen an d'Kultivatioun ass geographesch gruppéiert. In Spuenien ass déi Zort, déi am allgemeng verfügbar ass, Blanca de Tudela genannt . D'Zorten variéieren liicht an d'Form, d'Gréisst a d'Faarf (gréng a / oder violett). Et gëtt generell am Hierscht a Wanter a Spuenien gefliwwelt, obwuel Artiokuchen an de Märt duerch Fréijoër fonnt kënne ginn. An den USA, Kalifornien produzéiert bal 100% vun der Artiokaatz Ernärung an si ginn am Abrëll a Mee verkaaft an op e puer Plazen am spéide Summer.
Hei ass eng interessant (a kontrovers) historesch Fakten: Während dem 17. Joerhonnert war d'Artiokaque als Aphrodisiakum gedacht ginn an d'Frae konnt hinnen net iessen. Glécklech, datt de Mythos net méi gegleeft gëtt.
Akaafsartikelen an ze preparéieren Artièken
Wann Dir Akafsiche fir Artiokacher kaaft, wielt déi déi schwéier sinn a geschlossen oder kompakt Blieder sinn.
D'Faarf sollte gréng sinn mat wéineg brong Flecken oder Fleeg. Wann d'Blieder vum Artiokokus gefeiert ginn, ass et net frësch an fänkt drun aus. Kuckt mol, kaaft an der Produktiounsschinn vun Ärem Frigo an engem Plastikbeutel an benotze bannent 3 bis 4 Deeg (obwuel si ganz frësch sinn, da kënne se eng Woch daueren).
Artichokes drénken aus an d'Blieder si séier harden. An Spuenien, ass et einfach, kleng Artikele a Puppelchen ze fannen déi vill méi schlank sinn, méi schmaacht a méi einfach ze kachen. In den USA gëtt de groussen Asphalt Artichokes am meeschte verbreet, obwuel d'Baby Artiokaokes ëmmer méi grouss an méi grouss Supermarché Ketten ginn.
Wann Dir Artiokaucher virbereet ass , ass et wichteg, den Stamm ze schneiden, d'héije Äussere Blat ze entfernen an d'Enn vun de Blieder ze schneiden. Zënter de Schnëtt grueft séier brong, riicht d'Hënn mat der Hälschent vun enger frëscher Zitroun fir d'Verfärmung ze verhënneren. Sinn si gekacht, si sollten a 24 Stonnen iessen.