Shio koji ass e japanesche Bestanddeel, deen mat umami verpackt ass an en e mëttelméissegen séissen oder südege Geschmackspräis an Eegelen ubitt, mat deenen et gekacht gëtt. Et ass eng Mëschung aus fermentéierte Salz a gedämpfter Reis, déi d'Konsequenz vun de Reis gruel ass . Et ass honnerte vu japanesche Kichen an ass héich fir seng natierlech Ingredienz ginn.
Deen einfachste Wee fir Shio koji ze benotzen ass eng Marinade. Et hëlleft eng lëschteg Mëllechssécherheet an all Zort vu Fleesch oder Mier ze schafen, an et fënnt och als Tenderizer. Déi optimal Zäit fir marinatiséierter Fleesch a Seafood schwätzen tëschent 30 Minutten an Iwwernuechtung, awer hänkt dovun ofhängeg vun den Geschmaafpréparenzen vun der
Scho Koji ass scho fréi an der fréier gekuckt Rubrik vun de japanesche Liewensmëttelgeschäfter am Westen a gëtt an equeeier Ubidder oder grouss Tubak verkaaft.
Fir méi iwwer Schio koji ze léieren, liesen Iech de Primer op dësem héich betraffe japanesche Ingredient.
Dëse Rezept benotzt Saachfilet, all Typ vu Fësch kënnt Dir Äert Geschmaach passen.
Wat Dir braucht Dir
- 8 bis 10 Saisonseau (2 Filet)
- 2 Esou Schier Koji
Wéi et et mécht
- Och d'Shio koji op zwou Säiten vun de Saumet filetéiert.
- Späichere bei engem reversiegelnden Plastiksack oder (net reaktiv) Glas oder Plastikbehälter.
- Marinate e Minimum vun 30 Minutten oder bis zu 4 Stonne. Salmon kann och iwwer Nuecht marinéiert ginn.
- Bereet en Bakblech ze preparéieren andeems et mat Folie zecken an dann e Metall-Broiler-Rack op Top setzen.
- Spray de Pulli rack mat engem Spray fir ze verhënneren, datt de Fësch net opgehuewe gëtt.
- Huelt den Ofen op Hoer an hëllt de Fësch fir 6 bis 8 Minutten op enger Säit.
- Fësch d'Fësch iwwer a briechen eng weider 3 Minutten bis et gekacht ass. Zäit kann ongeféier variéieren jee no der Dicke vun de Filets.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 447 |
| Total Fett | 20 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sodium | 780 mg |
| Kuelenhydrater | 31 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 35 g |