Gitt dës Tipps fir eng Crispy Crust
Pies - egal ob Fruucht gefüllt, Pecan oder Kürbis oder Schockelcreme - eng speziell Plaz op der Vakanzentessertabelle, an och an der amerikanescher Kichen. Mee et ass sou enttäuschend fir dës schéi Patt ze schneiden, déi Dir gemaach huet fir nëmmen déi ënnescht Krust ze entdecken ass moggy. Ma, Dir sidd net alleng - vill Leit hu Problemer mat der Gréisst vun engem Pärnkrust um Wand a fiicht. Glécklech sinn et e puer einfache Stécker, déi Dir benotzt ka verhënneren, wann Dir de Patt an den Ofen setzen fir eng Barriär tëschent Fëllen an Krust ze schafen.
Bakken et Blann
Ee vun de Narren iwwerproportional Weeër fir e knabber Bunnkräiskrust ze assuréieren ass dat wat Blannbacken genannt gëtt. Dëst bedeit ganz einfach, datt Dir d'Krust bëssche kënnt - entweder voll ass wann Dir e Kaffi oder Crème addéiere wëllt, oder deelweis wann de ganze Patt bake muss - bis d'Füllung dobäigesat gëtt. Fir ze vermeiden, datt d'Krust vum Blendung opkënnt, kënnt Dir e Stück Pergamentpapier setzen a waarm mat Pattgewécker virum Plaz an de Ofen setzen.
Wielt e Rack
Wéi ee Rack deen Dir am Ouche brauchs, kann hëllefen, ee Schatzkrust ze garantéieren. Dëse Pudding op engem renger Rack am Ofen konzentréiert d'Hëtzt op der Säit vum Patt an hëlleft d'Kruste knuseg. Déi iewescht Krust huet all d'Feuchtigkeit a Flëssegkeet vun der Füllung halen, also ass et eng gutt Iddi ob Dir Problemer mat enger ménger Krust huet.
Brush the Bottom
De Coatier vun der Uewerfläch vun der ënneschter Krust schreift eng Barriär fir d'Gëftegkeet ze vermeiden. Eng Schicht vu Mais Sirup oder e liicht geschloen Ee ze wäschen, ier Dir an d'Füllgheet gefeelt huet, bilden en Duell tëschent dem Kuchentauch an der Füllung an hëlleft d'Kruste knuspig a flakéiert.
Benotzt e Cookie Sheet
De Patt dee fir den Ofen op engem waarme Kuchebuch virbereet ass, hëlleft d'festen Schichten vu Fett an der Pâtisserie ze liquidéieren, sou datt den Teig kaaft an d'Flëssegket an de Patt gefüllt gëtt. Ier Dir de Patt zesummenzestellen, e Cookie Blat am Ofen setzen. Huelt de Cookie Blat aus dem Ofen (vergiesst net en Uewen - et ass ganz waarm!) A setzen de Patt op.
Da sef eppes wéi normal.
Maacht eng Décker Krust
Déi ënnescht Krust muss méi stur méi sinn wéi déi iewescht Krust, also ass e bësse méi extra Fanger. Roll den ënneschte Krust liicht décker wéi déi iewescht Krust, déi d'Feuchtigkeit de Fett aus der ganzer Schicht vum Teig ze verhënneren.
Schicht e Layer
Drénken Brout Kribbelen oder Buedemkorn oder aner Zorten vu Getreid, op der ënneschter Krust virum Fëllen an Backen am Ofen. Dëst schafft eng Barriär tëscht der Fëllung an dem Teig.
Fill et Während et Hot ass
Wann de Rezept wëllt fir d'Füllung ze lueden wann et hei waarm ass, lass d'Fëllen net killen ier se et an d'Krust fügen. Déi heefeg Füllung hëlleft der Croque ze fréi, ier se och an den Ofen geet an d'Sogginess reduzéiert.