Wéi maache seffa Medfouna mat gedämme Vermicelli (Chaariya)

01 09

Wat ass Seffa? Wat ass Seffa Medfouna?

Seffa ass e berühmten marokkaneschen Plat, deen eng Kuppel vu gedämpften Couscous oder gebrachtem Vermicelli (Cha'ariya) bezeechent gëtt mat Séisswäin, Botter a Puderzucker. Gebaierte Mandelen , Zimt a méi Puderzucker ginn benotzt fir déi lescht Platen ze garnéieren. Op dëse Wee bereet gëtt seffa am meeschten wahrscheinlech als Follow-up Kurs fir e Entree servéiert.

Et verdéngt den Haaptfleesch Status - a en neie Numm, Seffa Medfouna - wann Gefligel oder Fleesch gëtt addéieren. An dësem Fall hu Huet, Lamm oder Rëndfleesch an enger séiss Safran-infuséierter Sauce gedon an duerno an de dekoréierte Héichbléck vu Vermicelli oder Couscous versteiert. Et kann alleng gedréckt ginn oder als zweet Ereeche ginn.

Déi folgend Fotoen weisen wéi d'Dämmerung vun de gebrochenen Vermicelli ze dämpfen a fir authentesch Seffa Medfouna virbereeden . Eng Brackel Engel Haare Nuddelen ginn och benotzt. Huelt d'Schrëtt mat Fleesch, wann Dir eng plain Seffa mécht .

Wann Dir gäre wëllt mat der Couscous oppassen, kuckt wéi Dir Dampmas Couscous a Couscous Seffa Rezept .

02 09

Bereet de Safran Huesch, Lämmchen oder Rëndfleesch

Start fir ze koennen Huet, Lamm oder Rëndfleesch, no wéi d'Richtungen am Seffa Medfouna Rezept .

Hei hunn ech de Safran Huhn preparéiert, dat ass meng perséinlech Léif mat Seffa Medfouna . Bemierkung datt no Waasser net zum Huhn beim Kachen koum, an awer huet ee räiche Sauce geformt. Wann Dir Lamm oder Rëndfleesch kukkt, hutt Dir awer e bësse Waasser benotzt.

03 vun 09

Kukk d'Waasser a leschen Ueleg fir de gefeelt Broken Vermicelli (Chaariya)

Während d'Fleesch kukkt, wäerte Dir d'gebierte Vermicelli véier oder fënnef Mol dämmen, oder d'couscous dräi Mol. Hei wäert ech d'Prozedur fir d'Vermicelli ze dinn hunn.

Start mat engem Fill vun der Basis vun engem Couscoussier op hallef halwe Wee mat gesalftem Waasser, a bréngt et zu engem Kachen. Sobald siedegt ass, reduzéieren d'Hëtzt bis mëttelméisseg, genug, fir de Waasser ze sécheren séier ze halen.

Niewendréischt 3 Icedelekonnen Ueleg an 2 lbs. (ongeféier 1 kg) vu trockenem, gebrachtem Vermicelli. Gitt sécher datt all Strécke mat Ueleg beschnidden.

Bemierkung: Wann Dir d'Schmaach mat Couscous anstatt matbriechend Vermicelli preparéiert, kuckt Wéi Steam Couscous a spritzt un d'Step 9 fir ze kucken wéi d'Seffa Medfouna servéiert.

04 vun 09

1. Dampung vun der Vermicelli

Vergiess d'geölte Vermicelli fir den Dampkader, an op der Couscoussier. Loosst Iech op d'mannst 20 Minuten Damp erfëllen, wann Dir d'Damp vun der Vermicelli gesinn. Kuckt fir d'Enn vun de gebrachene Vermicelli fir ze pocken. (Klickt op d'Foto hei ënnendrënner fir dës Noperschaft ze gesinn.)

Wann Dir en Couscoussier benotzt, muss sécher sinn, datt keen Damp aus der Gelenk entstinn, wou de Dampzesser de Sockel entsprécht. Wann Damp ausgoen, wëlls de d'Gelenker ze versécheren. Dir kënnt dat op enger vun e puer Weeër:

• a wéckele mat engem laangen Tuch iwwer de gemeinsame Stéck, oder
• An engem längsten Kiche plastesche Film ëm eng Gelenk, oder
• a wackelen a schrecken e laangen plastik vu Plastiksfilm op de Rand vun der couscoussier, a plazeiert dann de Kuerf op der Uewen (dat ass meng Prioritéit)

Vergiesst d'Gelenk ze geheien wann et néideg ass wann Dir déi vermicelli dierft.

05 09

2. Dampung vun der Vermicelli

Vergiess d'Vermicelli an eng ganz grousser Schuel. Loosst se ausstoen, a mëschen an ongeféier 1 1/4 Téi Waasser. Déi Vermicelli sollen déi meescht vun hinnen absorbéieren.

Setzt d'Vermicelli zréck an d'Dampung, a placéieren et op der Couscoussier fir déi zweet Dämodung. Erlaabt Iech nees 20 Sekonnen ze Dampf, Zäitpunkt wann Dir den Dampterhall duerch d'Vermicelli gesinn. Elo gesäit Dir d'Enn vun den Vermicelli op.

06 vun 09

3. Dampung vun der Vermicelli

Vergiess d'Vermicelli an eng grouss Schuel, a briechen et aus. Stir 2 Teaspullen vum Salz an 2 Taupe vum Waasser, a fanne dës un d'Vermicelli ze ginn, well et gutt ass gutt ze mëschen.

Vergiess d'Vermicelli an d'Dampmaschinn, a fir eng drette Kéier fir 20 Minutte Damp. An erëm ass d'Dämmerung vun deem Damp vun der Vermicelli erakomm a kuckt fir d'Enn ze picken.

07 vun 09

4. Dampung vun der Vermicelli mat Raisins

Elo wäerte Dir Rosinen addéieren. D'gedämpfte Vermicelli aus an Är grousser Schuel. Loosst se auserspriechen, a mëschen an 1 Taass verschnaatz goufe golden Rosinen a 1 Taass Waasser.

Vergiess d'Vermicelli zréck an d'Dampung, a bitt op der couscsoussier. Steam fir eng véierten Kéier, nees ongeféier 20 Minutten, ze timing from wann d'Damp bei den vermicelli ass.

Probéiert d'Vermicelli. Wann Dir wëllt e bësse méi Tender, eng Dämpfung fir eng fënneft Zäit (kuck nächste Schrëtt).

Wann Dir d'Vermicelli fille genuch genuch ass, sprange mat engem Schrëtt 9, fir ze kucken wéi d'Dekoratioun an d'Seffa servéiert.

08 09

5. a fënnef Finale Dampung vun der Vermicelli

Fir dës lescht Dämment vun den Vermicelli, addéiere mer nëmme genuch Waasser - bis zu enger Coupe - fir et e bësse méi ze bidden. Plaz an d'Dampung, a Damp fir d'Finale fir eng weider 20 Minutte. Et sollt elo prett sinn fir ze déngen.

09 09

Dekoréiert a servéiert d'Seffa Medfouna

Fir Seffa Medfouna ze servéieren, gi suer e bësse couscous oder geschmaacht Vermicelli. An enger grousser Schossel vermëschen 4 Séisseléng Weichs net Salz a 1 Toune voller Pudderzucker (oder fir ze schmaachen) mat der couscous oder vermicelli.

Ronn een Drëttel vun der Séisscous oder Vermicelli op enger grousser Diener Plack. Arrangéiert d'Huet oder Fleesch iwwer dësen Hunn, a bedecken mat der Sauce.

Mound déi aner Couscous oder Vermicelli an eng Kuppel, déi d'Huet oder Fleesch komplett verstoppt. Dekoréiert d'Kuppel mat Buedemzemellen, iwwer gebraten Mandelt a Puderzucker. Dëst gëtt normalerweis an alternéierend vertikalen Linnen.

Serve de Seffa Medfouna mat kleng Këssen vu Zim, Puderzucker an Mandelen op der Säit. Traditioun ass all Gäscht eent vun senger eegener Säit vun der Plack iessen, doduerch zousätzlech Puderzucker, Zimt a Mandelen wéi gewünscht.