Kakiage ass eng populär Zort Tempura zu Japan, virun allem an der Heem, well verschidde Ingredienten (normalerweis Iwwerreschtunge) zesummen an Tempura- Batter gemëscht ginn, ier d'Deep-Braten. Verschiedene Geméis, Zon, Karotten, Burdockwurz, Trëppel, Pilze, an all Zorte vu Mieresstéck kënne benotzt ginn - et gëtt keng Restriktiounen.
Den Haaptunterschied tëscht Kakiage an aner Formen vun Tempura ass datt all Eeër fir bessere Konsequenz a Geschmae benotzt ginn. Kakiage ass dacks op eng Schüssel frësch gedämpfter Reis gedréckt.
An Restauranten, jee no dem Niveau vun de Chefs, ginn all Zorte Kakiage gedronk a maachen sech fir häerzerlech Platen. Shizuoka huet eng Spezialitéit, déi jiddereen an Japan wëllt probéieren.
Cooking Tips
Den Ënnerscheed tëscht guddem a schlecht tempura ass am Batter selwer. Dir wëllt net eng moglechen ölige tempura hunn, déi iech mat engem fettgezinnesche Geschmaach am Mënd hunn. Dir wëllt datt d'Tempura hell a knusprech wier, mat engem gudden knäschklengen Sound op der éischter Huech an e bësse méi wëllt. Hei ass wéi:
- Den Tempura batter mat Stécker oder e Löffel vermësst gëtt, niemand dréchent. Iwwermëschen de Batter kann et schwéier maachen.
- Nëmmen eesäiteg Waasser fir den Tempura-Batter benotzt fir et méi zesummen besser ze halen an manner manner Ueleg ze absorbéieren.
- Den Ueleg muss ganz waarm sinn, ier Dir am Batter gefall ass. Test et fir d'éischt mat just e bësse vun der Batter. Wann de Batter op der Uewerfläch mat e liichtfaarweg Klang schwätzt, gëtt d'Ueleg fäerdeg.
- D'Geméis an d'Meeresécherheet sollt fir déi selwecht Gréisst geschnidden ginn fir eng konsequent Textur ze kreéieren.
- Wann Dir de Tempura op enger méi klenger Gréisst hält, kritt Dir e bessere Crunch, an d'Innere ginn voll gekacht.
- All d'überschafte Ueleg hannerlooss no ze briechen d'Tempelen. Dir wëllt kee lues tempura sinn.
- Tempura ass bescht wann et frësch giess gëtt. Wann Dir et fäerdeg bréngt, oder wann Dir e puer lénks ass, kanns de se eroflueden, andeems se et just 30 Sekonne laang am waarmen Ueleg ësst, fir datt et erëm kräfteg ass.
Serving Tip
Fill eng Schossel mam Rescht vu Reis (käscht, awer net gekillert), plangt den Kakiage op Top. Top Kakiage mat dënnem trockenem Algewier, a gitt gréisser Tee op de Reis. Et gëtt genannt: "Kakiage Chazuke"!
Wat Dir braucht Dir
- 1 Zwéin (déif geschnidden, ongeféier 2 Téi)
- 1/2 grousse Muert (geschnidden an dënn Bunnen, 1/2 Kaarwen)
- 1/4 lb. Kaffi (Schredderter)
- 1 Ee
- 1 Coupe Waasser (Äis)
- 1 Coupe Miel (all Zweck)
- 1 Zoppeläffelen. Geméisofmëttel (fir Frigoen, oder wéi néideg)
Wéi et et mécht
- Kachen d'Geméis an dënn Bunnen, ongeféier 2 Zentimeter each, an all d'selwescht Gréisst. Kachen d'Seafood, egal wéi d'Kaffi oder Shrimp oder Thunfësch, an d'selwescht Gréisstbunnen.
- Beat e Ee an enger grousser Schuel.
- Eis Eis Waasser an der Schuel ergänzen. Hei gesüttelt Miel an der Schuel mam Mix a lues.
- Heizen vun Ueleg bis 340 Grad F an enger Déift Pan.
- Zousmolegeschnidden , Carrot Stripes a Jakobsmuschelen am tempura-batter, a gemëscht zesummen.
- Huelt e Schauspiller vun der Mëschung mat engem grousse Wäin a rutscht an d'Ueleg.
- Forme d'Stéck, Äisstéckstécker oder e Kachen zéien bis eng fest.
- Fritt Bëschbränn bis opbruecht op béide Säiten.
- Drain an zerwéieren mat tempura-dipping Sauce.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 209 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Kuelenhydrater | 26 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 8 g |