Grilling Shellfish

Nëmme Nahrungen hunn esou vill aus dem Grill wéi Mierwierker ze gewinnen. Mierendlech Shellfish, kann zum Besteck vum Grill spektakulär ginn, wann Dir wësst wat Dir maacht. Wann et ëm Shellfish kommt, Zäit ass alles. Mëllechblummen, zum Beispill, kënne vu perfekt op Gummi goen. Mee lass d'Erausfuerderung net erhoffe léisst. De Smoakgrill Aroma ka souguer relativ preiswert Schellelfësch an e fënnefsterneg Gourmet-Miel maachen.

Eischtens, lass Iech d'Klärung erofklammen wat mer vun Shellfish bedeit. Natierlech kënnt Dir mengen datt et Fësch mat Shells gëtt. Leider ass et net esou einfach. Shellfish geet an zwee Haaptgruppen, Krustacee wéi Krabbelen, Shrimp a Hummer a Mollusken wéi Mëllech, Austern a Këscht. Squid (giess als Kalamari) zesumme mat der Krake ass eng Ënnerkategorie vu Mollusken genannt Cephalopoden.

Fir de Profitt ze kréien fir d'Fleesch vu Mieres ze grillen, muss et der direkt Hëtzt a Flamme ausgesat ginn. Zum Beispill, wann Dir Gegrill a Garréiere benotzt, musst Dir d'Schuel entfernen oder Dir kënnt och d'Kache bréngen. Aus der Muschel léisst de Fleesch esou eppes wéi beim Grill. Ähnlech, Muskelen an Auster ginn einfach Damp bei hiren Muschelen a kréien net den Raucharoma. Natierlech sinn e puer Saachen einfach an der Muschel leeën, also keng Suergen iwwer d'Ofkierzung oder Rucken vun all Shell.

Wéi allgemeng Regel Shellfish wéi all Fësch sollt gréissert iwwer engem mëttlerem bis héije Wärmestrahl.

Dir wëllt et gutt kochen fir an de Jusen ze halen an d'Fleesch ze trocken ze vermeiden. Kleed Elementer, wéi mëttler Garnelen oder Kaffi, sollten op Skewers platzéiert sinn (Ech léiwer Bambus, well se besser gëtt) oder Kachen an engem Grillwok oder ähnlechen Grillofgarantie.

Mat engem waarme Feier an der Liewensmëttelsécherheet fir de Grill ass d'nächst Erausfuerderung fir d'Iessen vu Gourmangzegkeeten ze sinn.

Wann Dir d'Mierfecht üblech ass, gëtt et hart a Kautschuet. Natierlech ass dat d'Erausfuerderung egal wéi Dir et virbereet. D'Fleesch ass onverschléit a verléiert seng glänzend Uewerfläch. Allgemeng muss Dir just e Brëll vu der Hëtzt umellen. Mat Shrimp ass déi ganz Surface blo. Dëst ass d'Zäit, se aus dem Grill ze huelen. Et ass besser fir ze fuehren a kontrolléieren ze ze wart ze laang.

Déi grouss Saach iwwer d'Grillplaz ass de einfach ze maachen. Op enger Héichtgréisst gi se e Koup vu Minette erakommen. Dëst ass eng super Manéier fir eng Vignette ze servéieren, ouni d'Patio verlassen. Jiddereen wäert esou beandrockt ginn an Dir kënnt séier séier an aner Platen maachen, während dës kleng Leckere séier verschwannen.

Dir wëllt Grillhackers, Mëllen oder Auster op enger Grillbouillon oder souguer e Stéck Aluminiumfolie maachen (e puer Lächer an et stoen).

D'Direktioun Flam kann d'Muschelen brennen an déi ongerecht sinn. Squid oder an dësem Fall kalamari beim ëmmer nach e Mollusk ass en anere Fësch ganz. Et gleeft vill méi wéi Dir et Shrimp.

Beim Auswiel vun de Mollusken an der Muschel sécherstellen datt d'Muschelen knapp knapp sinn a séier ofgespillt ginn wann se geschloen ginn. D'Muschelen, Austern a Muschelen an der Muschel mussen an kale Waasser gespaut ginn, fir all Sand z'installéieren. Always grill op enger mëttlerer Héichheescht op Hëtzt.

D'Mëllech muss nëmmen a kale Waasser gewascht ginn an op de Grill oppassen. Den Deckel fir e puer Minuten schloofen an da wart de Schal fir op. Wann se et maachen, läschen a servéieren.

Mussel erfuerdert e bësse méi Virbereedung. D'Muschelen mussen gebotzt ginn fir Bär ze ginn, ier se de Grill opfonnt hunn, sou datt se nëmmen op Feier falen. Soubal se gewinnt gi si wéi d'Pimenten. Vergiess net ze prett ze ginn dës kleng Moschelen ze servéieren, ier Dir se op de Grill gitt.

Oysters grill esou wéi Clams mat enger Ausnahm.

Wéinst der Form vun Austern kënnt Dir se mat der Coupe Side grillen, fir d'Juicer ze halen. Et gi Produkter um Maart, fir Iech ze hëllefen, d'Saachen esou ze grillen. Great Grate ass e speziell entwéckelt Grill Topper déi Austern a Museldrën an der perfekte Stellung ubelaangt, fir se ze kachen, ouni datt d'Jussen entweckelt ginn.

Kälpilette sinn allgemeng gekacht aus de Muschelen. Dëst si wonnerbar gegrillelt wéinst dem direkten Zougang dat Fleesch fir den Damp huet. Si kënnen awer séier iwwerkucken a trocken. Plaz op Spieeler, Grill op enger mëttlerer Hëtzt an halen a geschmëlzene Botter mat der Hand ze basteln, ier Dir se aus dem Grill kënnt. Wéi all Shellfish, Dir wëllt dës Bëscher direkt vum Grill dréinen.

Normalerweis wann Dir Kriisstranen grillt, wëlle mer d'Muschelen erofhuelen oder rappen. Dëst hëlleft net nëmme fir ze kachen, mais de Raucharoma an d'Fleesch fënnt.

Krab kënnt an enger Rei vu Formen a Gréissten. De wichtegsten Ënnerscheed ass tëscht hart a Softshell. Softshell Kriibs kënne gereinegt a direkt gegrillt ginn. Si wäerte fäerdeg sinn, wann d'Been Fleesch opgrond ass. Et nëtzt normalerweis ongeféier 10 Minutten op engem mëttleren Ofwaasser.

Hard Shell oder Live Krabben mussen ähnlech gereinegt ginn. Déi beschte Méiglechkeet fir lieweg Krabben ze preparéieren ass fir d'éischt fir d'éischt kochend Waasser ze ginn. Fir e Krab ze maachen, klappt et an d'Dreieckdësch aus der Glocke an hëlt d'Schuel aus. Räisst d'Entree a Gills. Wäiss a Drain. Grill Shell off. Dir kënnt d'Schuel ersetzen (grëndlech gereinegt) no beim Kachen.

Kriibse kommen an ongeféier 400 Sorten. Dës kleng Hummer wéi Kreaturen ass e lecker Traité. Liichte Kriibsen lues a kochendem Waasser Kappfirst. Fuert an halle Leng a fuere mat der Mëtt. Start beim Kapp mat engem scharfen Messer a schneiden bis zum Schwanz. Den Darmstrecken (et gesäit aus engem dënnen Venen wéi d'Längt vun de Flosskriibs) an de Sandstrooss direkt hannert den Aen. Kruken d'Krueger an ze spuëst ganz. Fir grill, plazéiert d'Schnëtt Säit op de Grill. Baste mat geschmëlzene Botter oder aner Marinade.

Verréckelt wann d'Shell léisst roud a komplett Kochen. D'Fleesch wäitt weinst. Et ass wichteg ze fuere wann Dir just gemaach hutt. Et ass besser, en instant Instant-Thermometer ze benotzen. D'Temperatur vum Fleesch sollt 165oF erreechen. Test op op mannst zwee Plazen.

Hueswierk ginn op eng ähnlech Manéier wéi Kriibse preparéiert.

Wéinst der méi grousser Gréisst hëlt een Hummer méi laang fir ze kachen, awer soll et an 10 bis 15 Minutten maachen. Place halbéiert Hummerwierk Shell Säit bis déi ganz Schuel hell ass hell. Fuert a weider ze kachen bis Fleesch ass bléie an d'Fleesch erreecht eng Temperatur vu 165oF.

Prawns a Shrimp sinn ganz ähnlech, si sinn anescht. Vill Leit gleewen datt all grouss Shrimp e Prvn. Tatsächlech hunn déi meescht Geschäfter se sou verkaf. E Prawen ass eigentlech ganz ähnlech mat engem klenge Mainehallster mat Klauen an ähnlechen Kierperstrukturen. Awer wéi déi ähnlech Gréissten gitt dir Gegrillzen Garnelen a Garnelen op de selwechte Wee. Fir de Gegrillte Geschmaach op Garnelen a Garnelen ze kréie brauchs de d'Muschelen (a devein wann Dir se sidd). Ganz Grouss Garnelen oder Garnelen kënnen direkt op de Grill eran goen, awer Dir wëlle méi kleng op Skewer treppelen. Dës koch séier op engem waarme Grill, sou datt se e sehbehënnert no se op. Wann d'Haut d'Rosa op der Noperschneid wakënnt a weider bis si gleichméisseg rosarteg sinn. Fuert a benotzen. Dëst ass en anere Geriicht wat Dir direkt vun dem Grill op der Platte take.