De berühmten New York Bagel schéngt ierch a Polen am Ufank vun de 1400 e Start a Frankräich z'erreechen an evidenter virdrun. D'osteuropäesche Judden hu wahrscheinlech mat der Bagel ass verbonne ginn, well et ee vun deenen éischte Brout war, déi se erlaabt waren ze Baken an, a schliisslech kommerziell ze verkafen. Wéi d'Judden aus dem Alen emigréiert hunn an Amerika geraumt hunn, hunn se laanscht d'Bagel gekaaft. 1900 huet d'Nahrungsschreiwe Joan Nathan bewisen, datt et op mannst 70 Bagel Bäckereien op Manhattan's Lower East Side waren.
Trotz hirem staarken "jiddesche Konscht" ass d'Bagels keng religiéis Bedeitung. Mä duerch hir kreesfërmeg Form si se sou oft am Lifecycle Events gedéngt, wéi vun Bris a Babysammlung fir Shiva Häuser. Interessant am 17. Jorhonnert Krakau sinn d'Akten ze gesinn, datt si souguer fir Geschenker geschenkt ginn, déi just gebuurt hunn.
Vill Leit verspriechen hausgemaach Bagels méi, andeems se et komplizéiert sinn. Giora Shimoni awer einfach Rezept ass e gudde Startpunkt wann Dir Är Hand an Crusty-on-the-outside, chewy-on -the-inside bagels probéiere wëllt. Während vill Rezepter Nuechtprozeduren a Spezialeprodukter wéi diastatesch Malz opruffen, ass Shimoni's einfach, relativ séier fir (fir Hephaisenreschter, op d'mannst) ze maachen an e schmackeg.
Miri's Rezept Testen Notizen a Rotschléi:
Vegan Bagelen? Dir kënnt den Hunn am Waasserbad halen - ech hu Bakelier mat a wann et net erstallt an net en groussen Ënnerscheed tëschent Chargen erkennt.
Ech hunn 3 verschidde Techniken ausprobéiere gelooss an hunn all Resultater gutt Resultater kritt. Den Opschoss? Kuckt, wéi eng Formulärmethod Dir fannt am einfachsten. Dir fannt 3 Méiglechkeeten an de Receptioune vun der Instruktioune.
Déi meescht Bagel Rezepter ruffen e klengt 1 bis 2 Minutte Waasserbad. De Shimoni's Rezept fir eng 7 Minutte Simmer genannt. Ech hunn den Ënnerscheed opgespléckt an d'Bagels fir 2 Minutten pro Säit simmered gemaach an hunn gutt Resultater.
Editéiert an aktualiséiert vum Miri Rotkovitz
Wat Dir braucht Dir
- 1 Package ass trocken Heefeg
- 1 1/2 Téi Waasser (laaud)
- 3 Dësch Équipen
- 4 Téicher all-purpose Miel
- 1 Iessel Salz
- Optional: 1 Iwerzeil
- Optional: Sesamsammelchen, Moussen, oder e Mix (fir Topping)
Wéi et et mécht
1. Fir e Standmixer oder duerch Hand ze mëschen: In der Schuel vun engem Standmixer mat engem Teesch Haken oder enger grousser Miessbecher kombinéieren d'Hefteg, waarm Waasser a Zocker. Lass 10 Meter laang sinn oder bis schaumend.
2. Fügen 2 Cupen Miel an d'Salz. Mischt Iech am Mischer op der niddereger Geschwindegkeet, oder duerch Hand mat engem Draam. Addéiere mer déi aner Miel, d'Mëschung mam Mëscher oder e hëlzenen Löffel, bis den Teigs schaaft gëtt a fänkt un a Ball ze zéien.
3. Setzt den Mischer op mëttler an et erlaabt et den Teig 5 Minuten ze knettegen, oder bis et mëllt, glat an zitt weg vun der Säit vun der Schuel. Oder kneet duerch Hand op enger liicht geräifter Uewerfläch, bis den Teint glat an elastesch ass, ongeféier 5 bis 10 Minutten. Egal wéi Dir de Teut kennt, Wann et klebrig ass, add méi Miel, ongeféier 1 Esprit ze fréi, just bis den Teig méi einfach ze handhaben. (Et sollt nach ëmmer mëll sinn.)
4. Wann Dir den Teint vun der Hand kniet, gitt se an d'Schuel. Deckt d'Schuel mat engem klenge Taux oder engem Plastikwrap. Fuert an engem waarme Plaz fir 20 bis 30 Minutten.
5. Fir eng Broutmaschinn ze mëschen: Setzt d'Ingredienten an der Maschinn, no der Bestellung vun Ärem Maschinn vum Hersteller. (A meng Cuisinart fänken ech mat Waasser, Salz a Hunn, dann Miel, a schliisslech Hef). Wielt de Maschinne Famillwiesen an a fänkt d'Maschinn un. Nodeems d'Maschinn den Teint komplett verwinnt, erlaabt et fir 20 bis 40 Minutten op der Maschinn ze rennen.
5. Préift den Teat erof a beseelt vun der Schuel oder Broutmaschinn. Plaz op enger liicht verleegten Aarbechter. Benotzt e scharf Messer fir den Teig an 12 zimlech gläiche Stécke zerteilt.
6. Liichte Mueres e rëm geschniddene Backen. Line eng zweet Bakblech mat engem Téiottuch oder Pabeierhandtücher. Den Ofen bis 375 ° F.
7. Op enger aner liicht geräifter Uewerflächentämmung ginn d'Teig an Bagels, mat engem vun de folgenden Techniken:
- Forme Stéck Teig an e 6 bis 8 Zoll Seel. Iwwerléise mat den Enden liicht, da schreckt Iech zesumme mat engem Loun an der Mëtt.
- Form vun engem Stéckeenzuel an engem Ball. Mat flouréierten Daumen, maacht e Lach an der Mëtt vum Teig, d'Lëppchen ërem ze brennen fir eng Bagelform ze bilden.
- Roll d'Stécke vun den Teig an 4 x 6 x 1 Zoll Dicher Rektangelen. Roll all Rechteck Jelly Roll Stil an e 1/2 Zoll Déck Log. Elo iwwerlooss d'Ennen a drénken zesummen fir eng Bagel ze bilden.
8. D'geformte Bagel an d'Bakblech transferéieren. Deckt mat engem Kaffi-Handtuch an erlaabt et op enger waarmer Plaz fir 20 Minutten ze rächen.
9. Während d'Bagels roueg sinn, fanne ee grousse Wäert op mannst op hallef halleft Waasser. Bréngt eng mëttlerer Hëtzt op eng Kéier opzehuelen. Stier am Hunn, wann Dir se benotzt.
10. Vorsicht mat 4 bis 6 Bagels an den Dëppe rutschen. D'Hëtzt an d'Simmer fir 2 Minutten reduzéieren. Mat engem grousse Löffel oder Mesh-Séier, maachen d'Bagels an simmer 2 Minutte méi. Bitt d'Bagels aus dem Waasser mat engem Spaltfleck oder Mesh-Trägermécher, déi all an d'Handtrock gutt geformt ginn. Simmer a verdréit d'Rescht Bagels.
11. Linn e roude Bakblech mam Pergamentpapier. Plaz déi gekachten Bagels op der Plack. Top mat Mohn a / oder Sesam, wann Dir wëllt.
12. Fech mam Backheed fir 25 bis 30 Minutten a rotéieren d'Pan ze halen duerch Baken, bis d'Bagels d'Gold a Krusteg sinn. Transfer op e Drahtschlaach ze killen. Kuckt emol Kéier Kaddelen an engem luesen Container fir 2 bis 3 Deeg bei Raumtemperatur.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 53 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 700 mg |
| Kuelenhydrater | 10 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |