Homemade Brout Brout beginnt mat engem Sauerduerchssteier a Bäckereien sinn bekannt fir e gesonde Startfeier z'erfëllen an ze versuergen, wéi wann et en Hausdéierter ass. Wann Dir Interesse sidd fir Äert eegent ze begleeden, ass et net méi einfach wéi Dir mat dësem einfache Rezept.
Wat ass Sourdough Starter?
Ee Starter ass eng selwergemaachte Hefele fir Brout. Mat regelméisseg Brout bei Hefeg, gitt Dir an de Buttek an ass aktiv ageschloen Heefeg. Sourdough Brouten , op der anerer Säit, kritt hire gudde Goût vu Wüstenséi, deen natirlech an der Kiche kënnt. Et wäert Är Brout opsteigen an hinnen e unique Geschmack ginn.
Gutt Heftegkeet kann heiansdo schwéier sinn. Mat dësem Rezept wäerte Dir eng kommerziell Hefe benotze fir de Starter ze kréien. Wann Äert Stierfter e puer Chance hat ze bubblen an méi Hefelen ze wuessen, kënnt Dir se an Äusdrockbrout Rezepter benotzen.
Ee sourdough starter ass keen eenzegen Zutat. Et ass eppes, wat Dir am Laaf vun Méint oder Joere mat enger Pfleeg ze halen kann. Denkt drun, D 'Heisch ass e liewegen Organismus an dëst Stierker huet sëcher e Liewen vun der eegener.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Coupe waarm Waasser
- 1 (7-Unze) Pak
- aktiver trockener Heefegkeet
- 2 Taasser
- all-purpose Miel
Wéi et et mécht
- An enger keramescher Schëller, waarmt Waasser a Hefeg. Mix mat hëlzenen Löffel un der Hefelt opgeléist.
- Stier an der Miel a gemëscht bis mëll.
- Gidd d'Starter an e Plastikbehälter, deen op d'mannst véier Mol méi grouss ass wéi d'Liquiditéit vum Starter (z. B. e 5-Gallonen-Eiscrème). Dëst ass Plaz fir de Startënnerlagen erweidert ze erweideren.
- Deckt mat engem Stoff Servietten an hält mat engem Gummiband.
- Setzt de Startter an enger waarmer Plaz fir 5 Deeg, rëm e puer Deeg.
- Fridden a benotze wann néideg, op d'mannst eemol d'Woch. Eroflueden mat gläicht Mengen Waasser a Miel.
Bleift Ären Sourdough Starter Alive
Sourdough Starter kréien d'Charakteristike vun hirer Ëmwelt. D'Loft an Ärer Kichen ass komplett anescht wéi déi vun Ären Noperen, sou datt Ären Ueleg Brout e unique Schaarf. Jiddereen an der Mikrowelt spillt eng grouss Roll an de Wëldhefen, déi entwéckelen an d'subtile Aromen vum endgültigen Brout d'Kult ass gebak ginn.
Wéi Dir ufänkt méi iwwer dës speziell Broutbestand ze léieren, kënnt Dir léieren séier datt de Startter deen wichtegste Element ass fir grouss Broutbudder ze maachen. Vill Bäcker zéien op an Austausch vun Starteren mat aneren iwwert der Welt an e puer Starter sinn fir eng onheemlech laang Zäit gelieft ginn.
Obwuel Dir ganz sécher mat verschiddene Startstarter experimentéiert, ass de Schlëssel u jiddereen vun hinnen ass se ze bleiwen. Genau wéi Är Hausmann oder Äre Familljebetrib, braucht Dir Är Kulturen ze ernähren an ze ernieren. D'Verzéiung erfuerderlech ass wat verhënnert datt vill Leit aus regelméisseg opbrénken.
D'Fuerderen vun Äre Startterlëschten ass ganz einfach an et sinn dräi elementar Saachen, déi Dir erënnert:
- D'Hefekultur brauch Liewensmëttel. Wann Dir Äre Startter benotzt fir e Brout vum Brout ze baken, da muss et opgefëllt ginn. Fir Äert Kult ze ernähren, fanne mer 1 Cup Miel an 1 Drëe Waasser un de Container ze addelen an et erreechen bis 1 Stonn bei Raumtemperatur ze halen, ier hien an de Frigo kommen.
- Refrigeratioun erfuerdert manner Opmierksamkeet. Vill Bäcker entscheede fir hir Starter ze kafen, a dat verlangsamt de Wuesstum vun der Kultur. Et heescht och datt Dir nëmmen eemol d'Woch ze ernimmen.
- Eng alldeeg Ernährung ass néideg bei Raumtemperatur. Wann Dir keng Plaz an der Frigidaire fir Är Kultur hutt, kënnt Dir et bei Raumtemperature speichern. Allerdéngs musst Dir se eemol am Daag z'iwwerhuelen an ze halen ob vun extreme Hëtzt a Fiichtegkeet.
Wann Dir vergiess datt Är Kultur regelméisseg ze fëmmen, da kann et stierwen. Oft kann dëst e puer Wochen daueren, awer d'Hefeg ass e bréchzele Organismus an ënner bestëmmten Konditiounen, kanns du vill manner Leeway hunn.
Wann Dir e Sauerduerfter huet, deen Dir wierklech genéissen, maacht eng Gewunnecht fir ze liwweren a schafft dës einfache Chore an Är alldeeglech oder wöchentlech Routine. Et ass net eng schwiereg Aufgab, awer et ass einfach ze vergiessen.
Et ass och wichteg, datt Dir regelméisseg vun Ärem Startënnerriicht bréngt. Just dat ze maachen an ze füttern ass et net gutt fir d'Kultur oder Dir: d'Kultur wäert méi gesond sinn, wann Dir benotzt an Dir kritt frësch Brout. Wann Dir d'Zäit an d'Ustrengung hëlt fir se ze alive ze halen, benotzt se!
Huet keng Zäit oder eppes ze Bakplat fir e Starter ze halen? Dir kënnt de Starter an d'Waassertuerm stellen a fréiere oder ze kafen bis se et braucht.
Méi Basis Sourdough Starter
D'Rezept uewe steet nëmmen eng eenzeg Aart fir e Basisfaartduerchgang ze starten. Et bezitt sech op Späicher kaaft Hefung, awer wann Dir gär mat anere Starter matspillt, hei sinn e puer Favoritten.
- Neist Yeast Sourdough Starter - Alles wat Dir braucht fir ze begleeden ass Waasser a Miel, d'Heef kënnt natiirlech evitéieren wéi se an Ärem Haus steet, obwuel dëst e bësschen méi schwéier ze goen ass.
- Potato Sourdough Starter - Fir e mëlle Zoossdood Brout, sprëtzen de Kriich an fänken mat e puer Kaffien.
- Rye Sourdough Starter - Rye Miel ass eng populär Base fir däitsch Buedem an ass e robusten Aroma deen net aus aner Kier kritt.
Interessant Sourdough Starter
Obwuel dës Sourdoughstarters ganz einfach sinn, gesäit näischt datt Dir keng aner Ingrediente benotzen fir Hef ze kultivéieren. Sidd Dir d'Hënn vun Äusduerch gehuewen, gitt eng vun dësen léiwen Receptioune vir, well et ass e komplett neuer Erliefnes.
- Apple a Malt Sourdough Starter - Dës Kombinatioun ass ganz interessant a sécher definitiv auszesetzen.
- Hunneg Sourdough Starter - addéieren Hunneg fir Äert Starter fir moistgebotene Brout ze bauen.
- Sourdough Starter mat Yoghurt - Een Rezept aus Marokko, dat ass en anere Wee fir Är Starter ze fänken.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 70 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Kuelenhydrater | 10 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 6 g |