Sakana no nitsuke, ass e japanesche Begrëff, dat refuséiert mat simmered (nitsuke) Fësch (Sakana). E puer vun de méi allgemeng Zorte Fësch, déi an dësem ganz traditionellen a rustikalen Dach benotzt ginn, gehéieren Rockfish ( mebaru ), Flunder ( Karei ), Makrele ( Saba ) a schwarz Kod ( Gindara ). Fir den Zweck vum nitsuke, awer bal all Zort vu Fësch mat wäiss Fleesch kann an dësem Rezept benotzt ginn.
D'Séisssoass fir japanesch Fëschgezeechen ass oft eng Kombinatioun vu Grondstécker Zutaten an der japanescher Kichen déi Soy Sauce , Wëllen , Mirin a Zocker enthält. De Goûtprofil vun der Sauce ass virun allem Soy , awer jee no der Kaffi, d'Séiss vun der Atsuke variéiert. Aromatiken wéi Ingénie sinn méi verbreed wéi Knuewel, dat historesch manner am traditionellen japanesche Kachen ass.
Besonnesch Kichenausrüstung: Japanesch Drop Lid. En Drop Deckel gëtt normalerweis benotzt wann Dir Liewensmëttel an der japanescher Kichen genéisst. Et hëlleft fir geschmaacht Liewensmëttel ze kachen a verbrennen ze vermeiden.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Stéck schwaarz Fëschfilet, ongeféier 3 bis 4 Unzen jee; Knuewlecken a Haut kënnen op de Fësch gelidden ginn (optional)
- 1 1/4 Tassen
- Wëllen
- 5 Dësch
- Mirin (Séisses Kachen)
- 2 1/2 Icedelueden
- däischter Sojazooss
- 2 1/2 Icedëber Zocker
- 1 Dëschpabe Tamari
- Soja Zooss
- 1 Dësch Sauer frësche Inginger, geréit
- Zette gréng Zwerge oder Ingwer fir Garnéieren, optional
Wéi et et mécht
- Fuert all anerem Fësch Debris aus a miniméiert all "Fëscherei" Aroma an Arom, andeems d'Fësch d'éischt mat Warmwasser weisst. Bemierkung, wann de Fëschfilet mat der Haut intakt gekacht gëtt, klickt fir d'éischt d'Haut viru dës Schrëtt.
- Kach Waasser. Fischt Fësch an engem eidle Pott an lues gëtt heiss iwwer waarmt Waasser gedauert bis se bedeckt ass. De Fësch koennt liicht a veruersaacht kleng Trommelen an Aroma. Den waarme Waasser verdréit. Dann taucht de Filet am kale Waasser an erof.
- Niewt Erwuessener, Mirin, Sojasauce a Zocker an engem Kasseroll a bréngen op eng héich Hëtzt. Fänke d'Fëschfilet op de Kasseroll an decken se mat engem japanesche Dropkapp. Kachen den Fësch fir 10 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Fuert weider d'Fësch ze koennen bis d'Simmeringauce bis zu der Halschent reduzéiert gëtt.
- Niewendru kënnt Tamari Sojesauce an Ingwer.
- Simmer fir eng zousätzlech 5 Minutten, oder bis datt d'Simmeringauce verdickt huet. Huelt de Pan aus der Hëtzt.
- Serve Filet an eppeg eenzel Gerichten. Huelt e puer vun der Simmeringooss um Fësch. Garnéiert mat optional geschnëtzten gréngen Zwiebeln oder frëschen Ingwer.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 173 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 827 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 3 g |