Iwwert Mirin:
Mirin ass e japanesche Genoss, deen ongeféier 14% Alkohol enthält. Fir Mirin ze ginn, gedämpft Mochi-Gome (Glutinusreis), Kome-koji (kultivéiert Reis), a Shochu (distilléiert alkoholesch Getränk) ginn gemëscht an ongeféier 2 Méint fermentéiert. Mirin huet dës Manéier genannt Hame-Mirin genannt, wéi vun de mirin-style Condiments (Mirin-Fu Chomiryo) ënnerscheet deen als ähnlech wéi den Aroma vu Mirin gleewen. Mirin-Stil condimentéiert enthalen manner wéi 1% Alkohol, a si sinn normalerweis méi bëlleg wéi hon-mirin.
Well bekannt japanesch Marken fir Mirin sinn Takara a Mitsukan.
Charakteristiken:
Mirin ass eng kloer Goldflëssegkeet. Et gëtt eng mëll Séiss an e klenge Aroma fir vill japanesch Platen. Besonnesch hëlleft de Geroch vu Fësch a Mieresstéck ze maskéieren. Mirin fiert och Glanz fir Zutaten an ass e Schlësselzprodukt an Teriyaki-Sauce .
Geschicht:
D'Verwäertung vu mirin gëtt gesot datt si scho viru 400 Joer ongefeiert sinn. Obwuel et am Ufank ugestriewt gi war, ass se nëmmen fir ze kachen, well et décker a séisser war.
Ersatz:
Dir kënnt Wëllen a Séisshär fir Mirin wann Dir braucht. Basis Basis vu Wëllen a Zocker ass 3 bis 1. Et ass gutt fir 1 Tbsp auszedrécken an 1 Tsp Zocker fir 1 Tbsp vu Mirin. Ajustéiert d'Quantitéit vum Zocker, jee no der Aart.