"Dominosteine" (Dominos - wéi de Match) gouf vum Schockelinger Herbert Wendler an Dresden 1936 erfonnt. Si waren manner teuer wéi seng aner Schockela a goufe gegrënnt fir eng méi breed Publikum ze bréngen. Si waren besonnesch am populäre Krich am Zweete Weltkrich, wéi d'Noutknappheet verbreet war.
Virun allem bei Christmastime verkaaft, huet d'Originalrezept fir Marzipan mat Pingebiller geschmaacht, während d'"doppelt-gefüllte" oder doppelt gefüllte dominos hunn eng Schicht vun orange oder apricot jelly.
Wat Dir braucht Dir
- Fir Dough:
- 1/2 Tub / 125 Gramm Hunneg
- 5/8 Couck / 125 Gramm / 10 Icedoffer Zocker
- 2 Esslöffel / 25 Gramm Butter
- 1 Eejäol
- 5 Dëscher Waasser
- 2 2/5 Tauscher / 300 Gramm Miel
- 1 Esou
- Lebkuchen Gewierzmëschung (oder
- ähnlech )
- 2/3 Couck / 50 Gramm Mandelt (Buedem)
- 1/2 Teelstoun Bäcker Ammoniak (
- Ammoniumkarbonat (oder Hirschhornsalz) *
- 1/4 Teelöffel Nahrungsfäeg Kalorien (
- Kaliumcarbonat , Perlescheng, Pottasche) *
- Mam Ofhuelen:
- 1 Coupe Marmelade (orange oder abrëschtem Kaff)
- 6 Onze / 150 Gramm Mandelpaste (net marzipan)
- 1 Tau / 100 Gramm Zocker (Puder)
- 2 Dëschstécker Rum (oder Waasser)
- Fir Schockela Coating:
- 1 Pound Schockelaarbecht (oder Koppelvertrag)
- Optional: Verkafung op dënn
Wéi et et mécht
Bereet Iech d'Lebkuchen Schicht
- Huelt den Hunn, Zocker an Botter an engem Kasseroll an Hëtzt a ruffen, bis Zocker opgeléist gëtt. Huelt vun der Hëtzt a killt bis laul mat.
- Mix Eeg Yolk mam Waasser an de Bakere Ammoniak, duerno addéieren an Hunneg Mischung a kombinéieren gutt.
- Mueres an Miel, Grondmandel a Kalif (oder Bakpulver *). Teet gëtt steif.
- Pat an engem 7 on 7-Zoll-Quadrat, tëscht 1/4 an 1/2 Zoll Déck op Pergamentpapier. Maacht d'Kante richteg duerch an dréckt se mat engem Messer.
- Bake bei 350 ° F (175 ° C) fir ongeféier 25 Minuten, oder bis Set, awer net brongéiert.
- Cool, da schreift de Quadrat an der Halschent horizontal, wéi e Layer Kuch, mat engem geschnëtztem Messer.
Bereet fir d'Marzipan Schicht
- D'Mëllenpaste plueden a Pudderzuck an eng Schossel maachen. Schneede zwee zesummen mat engem Pâtisserie.
- Fügt de Rum oder Waasser a schaffe mat enger glatter Paste.
- Roll d'Paste tëscht Waxpapier (gebrauchte Pudderzucker, deen net hëllefe kënnt, wann et noutwendeg ass) eraus an d'Lebkuchen passt.
Ass d'Cookië mat
- Loge mer déi ënnescht Schicht vu Lebkuchen. Dir kënnt et mat Zockerwasser oder méi Rum ze briechen, wann Dir wëllt, fir d'Plaatzen e bësse méi lues ze maachen.
- Pinsel hallef d'Marmelade oder Stau iwwer déi ënnescht Schicht. Plaz de Marzipan op der Spëtzt.
- Pinselen déi aner Hälschent vun der Marmelade op der Ënnerlage vun der Uewerfläch, an dann déi zwee Schichten zesummen als e Sandwich setzen. Press drënner zesummen.
- Benotzt e Messer mat enger gezackten Kant, fir de grousse Quadrat-Sandwich an eng Zoll Quadrat ze schneiden, mat enger Saachbewegung fir e richte Rande.
Den Dominosteine mat Schockela Coat
- Schockéiert d'Schockelaarbecht (och bekannt als Almond Bark an den USA) oder Koppelvirgang a Pakete Richtungen. Benotzt kuerz an dënn, wann néideg.
- Zéckt all Cookie am Schockela, fir sech iwwerall ze iwwerloossen.
- Lay op opwachs Pabeier fir ze dréchen.
- Opgeschnidden an Schichten, déi duerch Waxpapier getrennt sinn. Dës Cookië gi méi laang Wochen bei Raumtemperatur.
* Dir kënnt 1/2 Tsp ersetzen. Bakpulver fir den Ammoniumcarbonat a 3/4 Tsp. Bakformung fir de Kaliumkarbonat.
Wann Dir gären Blummen hutt, kuckt op dës Lëscht vun den däitschen Liewesmëttel Rezepter .