Ech sinn oft gefrot firwat datt et all Zorte vu Stéckkubelen a Fläschstoffer am Markt gëtt, géif ech iwwerhaapt eppes iwwer Fleesch oder Geméisstand maachen, datt et sécher eng onernech Aufgab ass, déi elo nëtzlech ass. Gutt fir mech ass et wéi d'Wiel vun engem wonnerschéin Biller, deen op der Mauer hängt, eppes wat geschafft gouf op deem déi eng Tiefe a Perséinlechkeet enthält oder e Reproduktionsdruk op der Mauer hängt; sécher datt si souwuel op zwou Dinge kucken, mee et gëtt kee wierklech d'Realitéit ze verleeden!
Mat gebrauchte Stock an eng Zopp a Sauce fënnt eng Tiefe vu Goût a baut sou eppes wéi den Charakter an deen Iessen, wat soss nach just eng Imitatioun gëtt.
D'Zäit ass natiirlech d'Ursaach, datt déi meescht Leit keen Stéck méi maachen, wéi et schéngt, awer mat enger klenger Planung, e klenge Betrag vun der preparéierter Vegetatioun, e Bësch méi méi oder manner këmmere sech emol op der Uewe. Geméisst Stock ass sou einfach, séier a liicht ze maachen et ass och keng Gefillterhalter, maache just wann et néideg ass. E weidert e Fëschgeschäft ka gefruer an eis gedréchent ginn, awer well et e bësse Zäit brauch, ass frësch gemaach.
6 Tipps fir erfollegräicht Stock
- Huelt Huhnkierpere, Rëndfleesch, Lämmchen oder souguer Fëschzeregelen. Wickere se a friesse bis Dir genuch hutt fir de Stock opzehuelen. Et ass esou einfach datt een groussen Topf vu Stock ass wéi mat engem klenge Quantitéit ronderëm ze rutschen, dann ass de Effort wierklech wäert wäert.
- Nieft e Bësch erofhuelen; Dëse spezielle Wichteg ass bei der Fëscherei. Fëscherbunnen sinn ganz delikat, a waarmt gekuckt gëtt zu enger bitterer Degustatioun, e bessert méi liicht ze iessen fir déi kürzest Zäit ze maachen fir Aroma auszerechnen, net Bitterheet.
- Viraussiicht wann Dir prett muss gekacht sinn, fir de Risiko vu Salmonellen séier ze eliminéieren. Plunge de Stock op eng grouss Äiler oder Eimer, déi mat kale oder geeelte Waasser gefüllt gëtt.
- Gitt d'Pan net komplett abegraff, sou datt et dobausse killt wéi et e Stock ass, léisst de Deckel liicht ajar fir Dampwen entlooss ginn.
- Wann sämtlech iwwerschüsslech Fett abgekillt wällst op der Uewerbestëmmung ofgebaut a kann liicht liicht mat engem Löffel geläscht ginn.
- Traum de Stock an koch der Liichtkraaft bis hien ongeféier e Drëttel reduzéiert an e wonnerschéin konzentréiere Stock ass.
- Pack Är Boots op eng kleng Behälter a punkten se an d'Gefriesseler. Dir hutt et fir d'éischt ze manuele wann et e Rezept nennt. Dëst hëlleft Kachen méi spontan ze ginn wann Dir e Rezept wählt deen Dir net vun der Tatsaach setze wäert datt de Stock ass néideg.
Rezepter fir Aktien
- Easy Chicken Stock Recipe
- Dark Chicken Stock Recipe
- Vegetable Stock Recipe