Chards saftlech, kräfteg Blattbuttek verdéngt als een eenzegaartegen Zututt ze trennen ganz vu de lieweg gréngen Deeler. "Schwäizer" Chardin (déi se net an der Schwäiz nennen) ass natierlech genuch Salze, datt et net mol eng Salzlinn brauch fir Lakto-Fermentatioun ze kréien . Alles wat Dir braucht ass Waasser a Schatz.
Dir kënnt all Zorten vu Choix fir dësen Rezept benotzen. De Rainbow Chard, mat senger Multi-hued Blattbäikerei, mécht eng besonnesch schéi Gär, awer de wäisse Stärekoup ass gutt. Awer de Rouseband si bal déiselwecht Spezies wéi Chard. Also, wann Dir e Betz vun Béier Gréng ass, fille sech d'Blécke benotzt an dësem Rezept.
Benetsem Käter benotze fir en gudden Zalot Zutaten, natiirlech reich an gesond Probiotiker, oder addéieren op Zoppen a Kasserol.
Wat Dir braucht Dir
- 1 bannen Schwäizer Chard (all Sorte)
- 2 Taass Waasser (gefiltert oder net chloréiert)
Wéi et et mécht
- Wäiss d'Kaatz. Slice d'gréng, léif Deeler aus de décke Bléien an d'Mëttelbunnen. Reservéiert d'Bliedergrénge fir en aneren Rezept.
- Chop de Chard ass kreuzeg an 1/2 bis 1 Zoll Stücke. Setzt d'Stécker an engem klenge Glasfässer (et ass net néideg, de Krounenzäit fir dësen Rezept ze steriliséieren , awer et wier e richtege Sauber).
- Gitt net chloréiert Waasser iwwer d'Schatzkëscht. Déi meescht Stadmusekwasser gëtt chloréiert, an d'Chloréierung kann eng erfollegräich Gärung verhënneren. Fir de Chlor ze läschen, da kanns de Waasser ofrausden oder einfach iwwer d'Nuecht op e breede Mound wéi e Pot, datt de Chlor tëschent 12 an 24 Stonnen verdampéiert.
- Fill de Schlaange ganz wäit an d'Spëtzt, da loosst de Deckel a Kraaft schrauwen. De Deckel hält d'Schatzschnouer an d'Liquiditéit. Op de klengen op enger klenger Platte, déi de Iwwerfluss fënnt, deen an der Fermentatioun stattfënnt. Leave an Raumtemperatur fir 24 Stonnen.
- Fuert den Deckel a kontrolléiert fir Zeechen vun Fermentatioun. Dir kënnt e puer Blasen op der Uewerfläch gesinn an d'Schatz sollt e luminéisen, angenehm sëche Geroch (méng mëll Sauerkraut) hunn. Wann et nach keng Zeechen vun der Fermentatioun sinn, ersetzen den Deckel a wart nach weider 24 Stonnen. Iwwerpréift eemol de ganzen Dag, ouni net chlorinéiert Waasser ze addéieren wann néideg fir de Glas voll ze halen.
Bemierkung: E puer vun de Schatzschnitzer kënnen däischter ginn, besonnesch déi am Top of the Jar. Dëst beaflosst net hiren Aroma.
No 1 - 4 Deeg bréngen de Kroun um Kühlschrëft, fir d'Fermentatioun ze verlangsetzen. Fermented Chard hält, gekühlt, op d'mannst 6 Méint, awer am beschten am 3 Méint.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |