Wäigungsmëttel Zousätzlech ass méi genee wéi Volumemessungen
Wann et ëm d'Backen kommt, d'Gewiicht vun Äre Zutaten ass vill méi genau wéi d'Volumenmessungen wéi Cup a Pints. Wann Dir jeemools e Kuch ze déck oder ze kleng ass, oder vläicht ganz opgerappt ginn, sinn et all Problemer, déi aus der Messung vun Ärer Muer halen.
An Dir hutt wahrscheinlech net erkannt datt Dir et gemaach huet.
Miel ass besonnesch problematesch, well d'gewéinlech Aart a Mooss ass et net vill onbrengend.
Wann Dir d'Miel direkt aus der Tas mat der Messbecher schaaft, wäerts du méi Miel bei Ärer Coupe ophalen, wéi wann Dir et aus der Täsch an d'Téicher ze schloën.
Och Miel ofgeschleidert huet méi Loft an si, also ass et manner Miel an enger Pabeier ofgeschniddene Miel. Mat all deene Variablen kann eng sog. "Coupe" vu Miel manner wéi 100 bis 150 Gramm enthalen. Vill fir Präzisioun.
Awer aner 130 Gramm ass ëmmer 130 Gramm, egal ob et schaaft gëtt, geluegt, iwwerdeeg oder och ëmmer. An et ass egal, ob et all Zilsetzung Miel, Brout Mehl oder Kuch Mehl ass. Gram gi Gramm.
Wäibung ass kritesch am Baking
An anere Beräicher vun der kulinarescher Konscht ass dee Grad vu Präzisioun manner wichteg. Een Rezept net falsch oder geléngt wéi Dir 27 gréng Bounen mat 30 benotze kéint. Awer beim Backen, Dir sidd net nëmme mat Rezep sen - Dir sidd mat Formelen.
Kommerzielle Bäcker benotzt Gewiichter fir all Zutaten an hiren Rezepter, mat Eeër, Botter, Zocker, Salz a souguer Bakbecher a Backpulver .
Doheem, wou mir net vill Quantitéiten erhalen, gëtt et kee Grond, fir d'Salz oder d'Bakpulver ze léisen - d'Zommen si méi kleng. Teaspoen a Iebëssen dobannen sinn gutt. Awer wann et Miel kënnt, mat zevill oder ze kleng ass, kann d'Rezept wierklech wierklech beaflossen, sou zumindest mussen Dir Är Miel maachen.
An dat heescht datt Dir wëllt Iech eng digitale Skala, déi op Gramm festgeluegt gëtt, an Dir kënnt Iech virstellen mat engem "Tara" -Kriibs, deen Iech eng Skelett op der Skala an d'Null erauszestellen. Déi een ech gebrauchen ass ongeféier 12 Dollar.
Wéi vill Maacht e Coupe Miel Weigh?
Déi Haapme wat Dir braucht fir ze wëssen ass datt eng Taass allgemeng Zwecker Miel wirkt 125 bis 130 Gramm. Déi genee Gewiicht gi verschidden a verschidden Marken vu Miel, awer wann Dir 130 Gramm benotzt gitt Dir ganz richteg. Wann d'Rezept fir eng Taass Miel zougeet, just 130g schloofen an Dir sidd all gespaart.
Ech probéieren Rezepter ze schreiwen mat Gramm fir d'Miel a vläicht d'Zocker an d'Botter oder d'Verkafung. Well Dir wësst niemols wann een Leit e Rezept mécht wéi se hir Miel gemooss hunn. Wann se hir Miel a Fleesch spuere loossen, ginn Är Messungen aus. Wann d'Rezept 130 Gramm mengt an Dir 130 Gramm benotzt, da wësst Dir datt Dir richteg ass.
Dir sollt och waarm de Braun Sugar
Hutt Dir schonn Cookien Cookien gekuckt, wou d'Rezept fir eng Taass bezeechent (oder e puer aner Betrag) vu "packend" braun Zucker? Hutt Dir ëmmer gefrot firwat et muss packt ginn? A ganz entscheedend, hutt Dir Iech jeeweils erausfonnt, ob Dir et packt huet genuch?
Brauchzocker ass voll vu klenge Lufttuerm, déi entsteet, well d' Kellere mat Melassë beschmiert ginn , wat se verursaacht zesummen an all manner ongerecht Weeër ze stëllen.
D'Verpackung vun de brong Zucker dréckt d'Loft aus, fir datt eng Schaf Braun Zucker e Wierk Zocker enthält.
Oder dat ass d'Iddi. D'Realitéit ass datt keen "packt" hir brong genau déiselwecht Aart a Braun Zucker eng vun de meeschte verbreet mat Zutaten. Dëst kann en Afloss net nëmme wéi séiss Är Cookië sinn, awer och hir Textur; wéi käschtlech si sinn; Si kënne souguer esouguer ze vill ze verbrauchen (oder ze vill).
D'Léisung: Waacht Äre Braun Zucker! Eng Tasse vun "gepackt" brong Zucker Wäiss 200 Gramm. Vun elo un wäerte einfach 200 Gramm ginn (oder Fraktioun dovunner fir 1/2 Couck, 1/4 Coupe an esou weider) mat brong Zucker, an Dir musst et mol net packen. Loft waarm néngt, also sinn 200 Gramm Braun Zucker ëmmer déi selwecht Quantitéit, packt oder net.