Säin Numm ass irféierend
Trotz sengem Numm ass verbrennt Zocker net richteg gebrannt - wann Dir et mécht, musst Dir vläicht vläicht net ze frëschen. Ähnlech mam Karamell mécht Brennen Zocker d'Karamelliséierung vu Zocker, fir e ganz déif, räich a brong gefärbte Sirop ze produzéieren. Et gëtt benotzt fir Aroma a vill Platen an der Zwillingen vun der Republik Trinidad an Tobago ze maachen, awer ass och e Bestanddeel vun verschidden amerikanesche Rezepter.
Branding Zucker maachen
Rezepte fir abgebrannt Zucker kënnen ënnerschiddlech sinn (abegraff Ueleg, e Waasser, e puer Uebstzocker), jee wéi et am Rezept benotzt gëtt, awer d'Technik ass am Prinzip de selwechte Kachzucker bis et schmëlzt, ëmmer rührt a weidergoën bis et e ganz donkel Braun gëtt.
Et ass e ganz schlank Rand vun der Zäit, wou de verbrannten Zocker op senger richteger Bühn ass. Fir dës Margin ze verfollegen géif de Zocker wuertwiertlech verbrannt ginn, wou et schwarz a bitter wäert ginn. Wann dat passéiert ass et am beschten, dës Stéck dobaussen an erëm ganz erëm ze starten. Wann Dir et mat dem Rezept kënnt, da gëtt d'Geriicht méi donkeler wéi d'gewënscht Faarf an Notizen vu Batterkeet.
Brandt Zucker benotzen
A ville Trinidadesche Rezepter ass verbrennt Zocker oft d'Basis vu ville Platen. D'Trinbagonian Symbolesch Gerichte vu Pelau (Taube Erofs, Rice, Fleesch oder Huhn mat Kokosnitt Milk gekacht) an e Braune Huet Träffe goufe mat aromatiséiertem Zocker geraf. Jidder vun dëse Platen begleeden mat der Basis vu Brennen vun Zocker, heiansdo am Geméiswierk, an duerno déi aner Zutaten ginn an d'verbrand Zucker ofginn.
Wann en Dessert Rezept incorporéiert gëtt, ass awer e Brandbaart Sirop gemaach. Dëst këmmert de Zocker ze kachen bis se schmëlzt a wandert donkel Braun, addéiert duerno hei waarm Waasser aus der Hëtzt, a kukkt erëm, bis d'Waasser net agebaut ass an d'Mëschung gutt ass.
Dëse Sirup kann Deel vun engem Kuch sinn, wéi zimlech gebridderte Zuckerkuchen , a puer Leit soen et och un hir traditionell Chrëschtkucher (populär an der Karibik), fir méi donkeler ze maachen.
Zocker Zocker gëtt och einfach als Dessertsirop gebraucht, deen iwwer Pound Kuch, Kéisekuchen oder Eise Crème gëtt. Den Zebrirbener Zocker Sirop kann och e Cocktail wéi en alen Futtball maachen oder an e gedeckte Kaffi fir eng onerwaart Breck ginn.
Dir kënnt och Gedanke bei Erofsetzen vun Brout Zucker fir Melasses bei gewëssen Rezepter.
Verbrennen Zuck Tips
Brennt Zocker gëtt e besonnesche gudden Geschmaach fir Iessen; Allerdéngs brauch et Praxis fir d'Verbrennung vum Zocker direkt ze maachen. Et ass ëmmer recomméisseren datt d'Zocker e puer Mol brennen ze ginn - oder fir een ze kucken, deen et fäerdeg bréngt et ze maachen - éier Dir versicht eppes vun de Platen ze maachen, an där dës Sauce d'Basis ass. En anert muss sinn datt Dir hei oder kochendem Waasser op d'geschmolten Zucker-Këllt oder käles Waasser féiert, datt d'Mëschung ze splatteren a potenziell verbrennt kann.
Dir wëllt och op dëse Rezept goen, wann Dir vollstänneg Zebrosszoufreg opgemaach hutt, datt Är ganz Opmierksamkeet a Fäerdegungen (wéi vill Kaméidi) sinn den Ënnerscheed tëscht Erfolleg a Versoen. An Dir schwätzt vu Kanner, musst Dir sécher sinn, datt et keng Kanner an der Pan sinn, wann Dir de kachen Waasser ergänzt - d'Waasser spritzt e bëssen egal wéi wat, also sécherstellen datt jiddereen op enger sécherer Distanz ass.