Indian-Stil Lentil Flat Brot
Dhal Puri , wéi vill roti Rezepter, hëllt vill Praxis perfekt. Sidd Dir d'Häng ofleeft, ass et ganz einfach an einfach ze maachen.
Vun de villen Typen vu roti (s,), déi an der Karibik gemaach ginn, Dhal Puri, an Paratha sinn déi zwee Roti Rezepter , déi am meeschten Geschick an der Kunst erfuerderen. D'Täschegeld vun engem gudden Dhal Puri sinn datt et dënnverdolleg soll sinn, d'Buedemelbstänneg muss iwwer de Roti verteidegt ginn an datt et muss soft an ziichter sinn, wann se gekacht a bereet sinn fir ze iessen.
Wéi mat de meeschten Saachen huet all Haushalt seng eege Method a Wee fir Dhal Puri ze maachen, hei ass mäin.
DOUGH
Sidd d'Teut zesummen, kneet et fir 3 Minutten. Dir wëllt e mëllen, beweeglechen Teint awer definitiv net adjoint.
Loosst den Teepast op d'mannst 30 Minutten sou datt de Gluten kann entweckelen.
FILLING
Déi beschte Pâtisser / Bounen ze benotzen ass d'giel Spärewitter a net déi kleng roude Lentillen. Déi kleng roude Lentillen erwiermen sech ze séier an si vermëschen.
Loosst d'Erbäiss / Bounen owes an d'Mueres maachen, späiche se méi oft bis d'Waasser riicht kloer.
Eréischt Salz zitt d'Kräizen, wann et ëm e gekloost gëtt. Gitt net Angscht fir adequat Salz Salz ze addéieren, well dëst ass d'eenzeg Zäit fir se genuch ze seasonen mat Salz ze schmaachen. D'Salz erofhuelen wann d'Erbitter scho scho gemierkt ginn, an d'klenge Salzkristallen entstinn beim Fetzen am Teig. Dëst kann den Teig veruersaachen, datt si feindéiert an an d'Rollendierpäse bleiwe an d'Aarbechtsplaz beim Walzen.
Frësch gemein Kumpel ass bescht, awer allgemeng, benotze kaaft kaaft wann Dir et net hëllefe kann.
Ofhängeg vun där wou een ass, sinn d'aner sauwen Zutaten kann Knuewel, e Pärp , an Zilantro.
Kachen d'Erbesser, bis et e bësse al-dente ass - e bëssen fir d 'Biss. Et sollt net no Rou sinn.
Eemol nach dra gedréit, erlaabt d'Erbue lieweg a kacht vu Feuchtigkeit; Verbreedung se an enger eenzeger Schicht ze killen.
E Liewensmëttelprozess mécht séier a liicht Aarbecht, d'Mier ze vermëschen. Fänkt mat meiglechem Pfeffer a Knuewel d'éischt mat, andeems d'Zilantro an d'Erofgoën. De Buedemoemme gëtt geréckelt no der Iwwerlafung vun de Buedemas bis zu enger grousser Schuel.
STUFFING DHAL PURI
All Zuelestéck sollt eestall ofgebaut ginn. Jiddlech Déck soll an der Mëtt vum Teigsart sinn.
Do not overstuff den Teint wann et net e Spillage verursaache an de Teig ze zersträichen wann Dir gewaltegt.
Séchert d'Füllung duerch d'Décke vun den Teigs dréckend. Rescht d'Teigsammel-Säit.
Loosst de vollen Teppausrost fir 30 Minutten virum Kuch maachen. Dës Rescht Zäit hëlleft eng Nass-Säit vum Teig fir sécher Bond ze hunn.
ROLLING DHAL PURI
Miel d'Arbescht Uewerfläch an d'Rollendier vir, fir all Dhal Puri ze rollen. Plaz de Walzstämmchen am Zentrum vun de gepeiigten Puri a fänkt u eraus, rëm zréck a vir; Den Teint an e 90-Winkel a Ronnen dreemen, dreemen a wandelen, fir e klenge Krees ze bilden.
Dhal Puri sollt fir d'Gréisst vun der Pan sinn ugemaach ginn oder op wéi et gekacht gëtt, also ass et wichteg, datt Ären Teig op eng passend Gréisst geschnidden ass.
COOKING PAN
- Dir kënnt eng Tawah - traditionell indescher Typ Gosselvergëft (Gedrénks vu Schéissbuden) oder e regelméissegen Gusseiseklatz, e Schlittschéiss oder eng schrëftlech Pan.
COOKING DHAL PURI
Heet der Pan op mëttlerer Hëtzt.
Transfert den gehalteten Teint op den erhuelten Pan a wart bis datt et op verschiddene Plazen opstoe geet a flippert et. Brush with oil. Flip, Pinsel mat Ueleg. Flip erëm an en daach aus der Pan.
Wann d'Hëtzt ze héich ass an Dir d'Duri Puri ze séier brong ouni ze kachen, dann d'Hëtzt reduzéieren.
STACKING DHAL PURI
- Kuckt mol den Dhal Puri op eng Kaffel mat engem Kuerf mat engem Kaddospäck an e Blech aus Kuchpapier. Gitt e Stéck geschniddener Wachspapier tëscht all gekachte Dhal Puri, fir ze verhënneren datt si sech dackend a fest anhalen.