Fresh gebacken Pretzel gi perfekt Zigaretteproduktioun. Hei ass e einfache Rezept fir grouss Degustatiounen, déi d'traditionell Method fir de geformte Pretzels ze kippen. Dëst sinn am beschten bäigedroen an et giess ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 4 ½ Téi gräifen onbedengt Allzweckméis, plus fir Kneten
- 1 Package (2 ¼ Teaspoon) instant Hef
- 2 Séisswaasser Zucker
- 2 Teaspoon koscher Salz
- 1 ½ Teller Warm Waasser
- 4 Dëschfloër (½ Stéck) verbillte Botter, geschmëlzt
- 1 grouss Eegiel, liicht blesséiert
- 1 groussen Eeebléit, gutt mat 1 Iesselpill
- Pretzel (gréng) Salz, wéi et néideg ass
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 450 ° F erwëscht. Huelt net en Konvektiounsoffall fir dëse Rezept.
- Fir an engem Mischer ze mëschen: In der Schuel vun engem Stehenmixer, dee mat der Paddelvergëftung ausgestatt ass, kombinéieren d'Miel, d'Hefeg, den Zocker an d'Salz, a frësch mixen; addt d'Waasser, d'Botter an d'Eegiel, a mëschen bis niddreg bis de Teesch wäit vun der Säit vun der Schuel zitt.
- Den Mischer mat dem Teesch Haken an d'Knecht den Teigs bei der niddregsten Vitesse kennenzeléieren, bis den Teig gutt ass an elastesch ass, ongeféier 8 Minutten, e puer oder all der aner Muer ze loossen wéi néideg. Deckel mat Plastiksverpackung liicht gesprëtzt mat Koeler Spray an erof an enger waarmer Plaz bis erduebelt, ongeféier 1 Stonn.
- Fir mam Mécken ze mëschen: In enger 4-quartéierter Schuel kombinéieren d'Miel, d'Hefeg, den Zocker an d'Salz, a wäiss mam Mëschen; addt d'Waasser, d'Botter an d'Eegiel an d'Ee, a mat engem grousse Löffel rousse bis den Teig aus der Säit vun der Schuel zitt.
- Huelt de Löffel an a setzt mat Ären Hänn de Teig direkt an der Schuel kniet, bis den Teig glat an elastesch ass, ongeféier 8 Minuten, andeems eppes oder all der aner Mehl wéi néideg ass. Deckel mat Plastiksverpackung liicht gesprëtzt mat Koeler Spray an erof an enger waarmer Plaz bis erduebelt, ongeféier 1 Stonn.
- Fir an engem Liewensmëttelprozessor ze mëschen: Am Workschüssel vun enger grousser Kapazitéit (14-Becher) Liewensmëttelprozesser mat der Plastiksfestlechkeet kombinéieren d'Miel, d'Hefeg, den Zocker an d'Salz, an d'Puls fir ze vermëschen. Füidd d'Waasser, d'Botter an d'Eegiel, a pulséiere bis de Teesch wäit vun der Säit vun der Schuel zersträicht an eng cohesive Mass bildet. Füiddere mir méi Miel wéi néideg duerch d'Fütterung.
- Fir d'Pretzel ze formuléieren: Den Teint op e liicht bestrooft Brett erauskucken a knapp 1 Minutte kniwwelen. Den Teig schneiden op zwielef gleiche Gréisst Stécker. Rollen all Zäitee an e 24-Zoll Long Seil. Maacht eng U-Form mat dem Seel. Déi Ennenden vum Seel halen, iwwer si aneneen kreien an drécken d'Enderen op den Ënnerhalt vun der U fir ze versiegeln, en "Pretzelform" ze bilden. Bei klenge Pretzels schneiden den Teig an 24 Equal Stéck. Rollen all Zäitee an engem 12 Zoll langen Seel a Form wéi gezielt.
- Ajustéiert all Pretzel op engem Pergamentpapier-geformt Backpëllen (zwee Pons). Bréngt d'Tops liicht mat der Eeuchtbett. All mat 1/2 Teelöffel vu gréngem Salz ofsaat oder ze schmaachen. Fëllen an de virgeheizten Ofen fir 14 bis 16 Minutten, oder bis brong a fest. Transfer op eng gutt Reguléierer a léisst sech fir 5 bis 10 Minutten ofdecken.
D'Impressioun vum Berghoff Cafe Cookbook vum Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). De Grand Berghoff Restaurant ass zënter 1898 e Chicago Landmark.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 126 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 4 g |