Wann Dir léiert wéi Dir Hef Brot geleiert gëtt, gratuléiert! Et gi ganz vill Aktivitéiten, déi iech méi vun engem Gefill vun Zefriddenheet ginn wéi d'Bite vun engem waarmt, frësch gebakene Läffe vu frëndlech, perfekt strukturéiert Brout. Weiderliesen.
Et gi zwee Haiser Weeër fir Heef Brot ze maachen: duerch d'Hefung vun der Hefe dann aner Zutaten ze addéieren an eng Ee-Schuel Mëschung Methode déi d'Hefe mat Miel kombinéiert.
A da ginn et Batterien, déi einfachsten. Dir kënnt och e Broutmaschinn benotzen fir e komplette Laib ze maachen oder den Teint Dir mat Rollen, Coffeekake oder Pizzakrust auszetauschen.
Traditional Proofing Method
Dës Instruktioune léiert Iech, wéi Dir d'traditionell Manéier ze bréngen, d'Heefegst ze firstdeelen, andeems d'rengste Ingredienten addéieren, den Teint verdeelen, se provozéieren, an d'Brout oder d'Brout maachen an dann d'Perfektioun behalen.
One-Bowl Mixing-Methode
Dës Method ass méi einfach wéi d'traditionell Methode, awer Dir musst nach vläicht mat der Waassertemperatur vläicht maachen a sécherstellen dass Dir Instruktioune solle gemaach ginn.
- Maacht an Hëtzt Liquiditéiten op 120 bis 130 Grad Fahrenheit. Dës Temperatur ass méi héich wéi d'traditionell Beweisungsmethoden, well d'Hiescht mat anere Ingredienten kombinéiert ginn. Liquid Temperatur ass wichteg, well wann d'Ëmwelt fir d'Heef ass ze waarm ass, ginn d'Zellen ëmgeschriwwe ginn. Wann d'Ëmwelt ass ze kalt ass, gëtt d'Hiescht net aktiv a brutal net erop. Well d'Hefeg vun der Miel ëmgedeelt a geschützt ass, ass d'Liichttemperatur net esou kritesch, awer et muss nach ëmmer an der Rei sinn.
- Kombinéiert Deel vun der Miel, der Hefegkeet an aneren Trocken Zutaten.
- Flësseg mam Flour an der Hefeleeschtung mixen a mam elektresche Mischer oder mat der Hand bis e glattere Batter bildet.
- Lues addéiere Mëssbrauch mat enger Teesch Haken oder duerch Hand, bis den Teig ze stierwen ze rousen.
- Spréng dech eng propper Arbechter mat Miel a verwands den Teig op d'Uewerfläch. Begéinen Kneading. Gitt den Teig an e Ball a fach et an d'Halschent op Iech. Dréckt no an ewech vun Iech fest, awer liicht mat de Fersen vun den Hänn. Den Dauchtentwee 1/4 Dreck a Fuerschungsprozess drehen. Kneet sou laang wéi d'Rezept nennt, bis den Teig gutt ass a fillt a geformt.
- Fett eng propper Mëschung mam Verkaf. Plaz den Knettemperaturen an der Schuel an dreemen datt all d'Surfaceen gefëllt sinn. Deckt d'Schuel mat engem Handtuch a setzt sech an engem waarme Fleck op nei Rezept. Fir mäi waarme Fleck ass e Oplued mat engem Pilot-Licht perfekt. Wann Dir e elektresche Ofen hutt, en op den Ofen hellt a léisst de Teigs opwuessen. Wann d'Teig verdoppelt gëtt, dréckt d'Fanger an den Teat an d'Spektakulatioun bleift wann Dir Är Fanger erof geet.
- Punch Daucht an lass et 10 Minuten daueren, ier Dir d'Rezept nennt. Wann de Rezept fir een zweeten Opstieg rufft, setzen d'Teesch zréck an der Schuel, deckt et a léisst sech erheien.
- Pünder erneiert wann et néideg ass.
- Divisiounen an Zidderen wéi Stécker am Rezept. Flatten Tuttestécker a Räis opgedreckt, Jelly Roll Moud. Pinch Kante fir ze versécheren. Plaz an de Fëschbrouten, sou datt d'Kéissere vun der Pan. Deckt an erof léisen, bis den Teigs de Panne füllt an opstinn 1 "iwwer den Top.
- Bake wéi an de Rezept. Huelt aus Uewe aus wéi goufe golden Braun a Laang kléngt hollow wann se op den Ënnergrond klickt. Bréng aus Pannen a Kéis aushuelen. Genéisst Äre frësch Brout!
Batter Breads
D'Batter Brout sinn normalerweis an der selwechter Aart gemaach wéi d'One-Bowl-Methode, ausser datt manner Miel benotzt gëtt, sou datt de Teigs ze votë bleiwen.
Nodeems et an der gewësser Quantitéit Miel ze schloën ass, gëtt den Teig entweder bereet, an d'Fettpäschten ze setzen, operstoen, a backen, oder kënnt erëm erop an et ass an d'Pannen gefall. Batter Brout ginn als einfach ze einfach als einfach ze maachen, well Dir keng Kneegen ze hunn. Déi nei Methode fir keng Knead Breads benotzt d'Batter Broutmethod.
Doneness Tester
Déi meeschten Brout giess gemaach wann se geschéien. Si sollten méi gëllen braun, ferme a kléngt waarm sinn, wann se liicht mat de Fanger klickt. Wann nach no der spezifizéierter Backpabeier d'Brouten net ganz fäerdeg sinn, zréck an de Backofen a sech drun erënneren datt Dir Äre Timer fir 5 weider Minutte setze.