Huet Brod vum Kratscht maachen ass e ganz effizienten Prozess an eigentlech bréngt just e puer Minutten Handzeechen . Déi meescht vun der Zäit déi d'Hefeg mécht d'Aarbecht!
Schwiereg: Duerchschnëtt
Zäit néideg: 3 Stonnen
Hei ass Wéi:
- Fannt e Rezept a sammelt d' Ingredienten, déi si verlaangt. Maacht d'Miel a setzen an eng separater Schuel. Moosse just de Rescht vun den Zutaten.
- Begéinen duerch Téquatioun. Loosst 2-1 / 4 Tsp. vun Hefteg (fir 1 Package) an 1/2 Couck Warmwasser a lass 5 Minuten daueren. Wann d'Geméisblasen ass d'Hefeg lieweg. Wann net, gitt e frësch Hefe.
- Kombinéiert ongeféier 1/4 vun der Miel an den Rescht vun den trockenen Zutaten an enger grousser Mëschung.
- Heefeg de liquiden Zutaten an engem Kasseroll bis ze waarm. E Liewensmëttelthermometer sollt 110 Grad sinn. Kürzung oder Botter muss net schmëlzen.
- Kombinéiert trocken a liquide Zutaten a fënnt d'erweechte Hefeg mam Eier, wann Dir opgeruff huet. Beat well fir dräi Minutten, mat engem Mischer oder duerch Hand.
- Grad rausruffen de Rescht vun der Miel op den Teat, rührt mam Mixer oder Löffel soulaang wéi Dir kënnt.
- Wann den Teig ze rächen ass ze rousen, sprëtzen eng propper Arbechter mat Miel a verwandelen den Teigs op d'Uewerfläch.
- Begéinen Kneading. Gitt den Teig an e Ball a fach et an d'Halschent op Iech. Dréckt no an ewech vun Iech fest, awer liicht mat de Fersen vun den Hänn. Den Dauchtentwee 1/4 Dreck a Fuerschungsprozess drehen.
- Kneet sou laang wéi d'Rezept nennt, bis den Teig gutt ass a fillt a geformt.
- Fett eng propper Mëschung mam Verkaf. Plaz den Knettemperaturen an der Schuel an dreemen datt all d'Surfaceen gefëllt sinn.
- Deckt d'Schuel mat engem Handtuch a setzt sech an engem waarme Fleck op nei Rezept. Wann d'Teig verdoppelt gëtt, dréckt d'Fanger an den Teat an d'Spektakulatioun bleift wann Dir Är Fanger erof geet.
- Loosst Äert Daucht an lass et 10 Minuten daueren, ier Dir fortgitt. Divisiounen an Zidderen wéi Stécker am Rezept.
- Flatten Tuttestécker a Räis opgedreckt, Jelly Roll Moud. Pinch Kante fir ze versécheren. Plaz an de Fëschbrouten, sou datt d'Kéissere vun der Pan. Deckt an erof léisen, bis den Teigs de Panne füllt an opstinn 1 "iwwer den Top.
- Bake wéi an de Rezept. Huelt aus Uewe aus wéi goufe golden Braun a Laang kléngt hollow wann se op den Ënnergrond klickt. Bréng aus Pannen a Kéis aushuelen.
- Genéisst Äre frësch Brout!
Tipps:
- D'Temperatur vun der Liquiditéit ass kritesch. Benotzt e Liewensmëttelthermometer bis Dir sidd sécher vun Ärer Temperaturschätzung.
- Vergewëssert Iech datt den Teigsot an enger Plaz waarm ass, awer net waarm. Ee geschlossene Backofen mat der Luucht gouf ëmgedréit eng gutt Plaz.
- Et ass wierklech schwéier fir Brout ze ruinéieren wann d'Heef frësch ass. Eroflueden d'Hefe un der Rezept.
- Fir eng kaauere Krust, Spray Brout mat kale Waasser beim Baken. Fir e muesen zerströmt Pinselkrust mat Botter no Baken. Fir eng glänzend Krust, kombinéiere 1 liicht liicht mat 1 Tbsp geschloen. Waasser a Buedem iwwer Broutcher virum Backen.
Wat Dir braucht:
- Rezepter
- Miel
- Waasser
- Heefeg
- Salz a Zocker