Wann Dir Fruuchtbar Kaffien a Friichte gefeelt Pâtisserie, besonnesch déi mat Dates gemaach gi sinn, da sidd Dir fir en Traité mat dësem nordafrikanesche Pâtisserie Rezept. Makrout sinn Sandalen Kaffien, déi zu Tunesien a Algerien nach Marokko kommen. Eng hausgemaene Pâtisserie ass ennert an dem Teesch bezeechent an eng Kéier gekacht ginn, d'Cookien ofbezuele ginn, andeems se si mat Honorar mat orange Blumme Waasser ësst . Wann Dir Loscht hutt, kënnen e klengt Grondmandelen oder Buedemesessammelen un de Datum ausfëllen.
Obwuel Dir et heiansdo Rezepter kuckt, déi d'Cookien ofmaachen, hätt ech léiwer déi traditionell Method fir Fruucht als éischt ze erreechen, well et e wierklech erfuerderlech Mëschung vu Aromaen an Texturen gëtt. Maacht richteg, d'Cookien si guer net fetteg an hunn tatsächlech e liicht knussege Äussere, sou datt d'Bannenkuch wéi Kuchstéck do bleift. Si si räich, awer Dir kënnt se als speziell Geléenheet behaalen. A Marokko, Dir kënnt am Wahrscheinlech während dem Ramadan gedauert , fir Eid oder aner wichteg Gelegenheet.
Gitt net entimidéiert duerch d'Schrëtt hei ënnendrënner. D'Cookien si méi einfach wéi Dir mengt, mä maach virstellen, wéi eng Ruhestellung engagéiert ass. D'Foto-Tutorial Wéi maacht Makrout nëtzlech wann Dir ni gesinn hutt, wéi d'Cookien geformt oder gekacht sinn.
Probéiert och Makrout mat Mandelen a Hunneg.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Téi / 350 g Schläimol (fein oder mëttler)
- 1/4 Coupe / 35 g Miel
- 1/8 Eeelste vu Salz
- 2/3 Couck / 160 g Botter (geschmëlzelt oder Geméisgas)
- 2/3 Bucht orange Blummen Waasser
- 10 Unzen / 300 g Dates
- 1 Éegelbetterbutter (geschmëlt)
- 1 Dësch Äppel Blummen Waasser
- 1/2 Teaspoon Zimt (oder méi zum schmaachen)
- Optional: Strumpf Muskat
- 1 Zoll Geméis Ueleg (fir Fritt)
- 2 Coucket / 340 g Hon
Wéi et et mécht
Maacht den Dough a Fëllelen
1. Ueleg d'Sërolina. Mëscht d'Sërolina, d'Miel an d'Salz an eng grouss Schuel. Füügt d'geschmëlzene Botter (oder Ueleg) a benotzen Är Hänn fir ze drécken a masséieren d'Mëschung fir eng hallef Stonn fir ze garantéieren datt all Korn vun der Sailina individuell mat der Botter beschichtet ass. Wann d'Zäit erlaabt ass, bedecken a setzten d'geölte Särolina behalen fir eng Stonn oder méi laang virum Préift.
2. Maacht den Teigs. Hutt nach weider Hänn, allgemeng d'orange Blummen Waasser an d'Séissmoline.
Konnt net kniwwelen, maach d'Sërolina ufänken a mëschen / squeezéieren mat den Fanger fir d'Liquiditéit ze integréieren bis ee moist Ball vun Teigs Formen an hält Form. ( Wann néideg, kënnt Dir e bësse méi Waasser, e puer Teaspullen erofhuelen, ze erreechen.) Deckt an den Teigs beieneen ze halen, fir op d'mannst eng Stonn ze ruhen, während Dir den Datum an der nächster Schrëtt maachen.
3. D'Datumpaste maachen. Gitt d'Kiëwen aus den Termen aus a plaz d'Termen an engem Dampferkab oder Metallkäller, deen iwwer e Pot vu Waasser komm ass. D'Dampmaschinnen, d'Entdeckung, fir 20 bis 30 Minutten, oder bis si sanft genuch fir einfach Mash. Transfer d'Dates op e Liewensmëttelprozessor, fügen d'Botter, orange Blummen Waasser, Zimt a Muskatn, a veraarbecht bis datt eng glatte Paste formt.Set de Paste bäidroe fir ze killen a fest.
Form a fill d 'Cookien
1. Wann d'Datumpaste gekulpt a geprägt ass e bësse, naass oder Ueleg Äert Hänn. Gitt d'Paste an véier Portioune, a gitt all Deeg an engem dënnen Läffel iwwert den Duerchmiesser vum Fanger.
2. Divisioun a véier Portioune. Huelt een, a ville gëtt et an engem Läffel déi selwecht Längt wéi eng Lëscht vun den Datumpaste. Maacht e richtegen Orientéierung, déi d'Längt vum Teig leeft an d'Datum füllen. Äert Äert Äert Äert Äert Äert Äer Fëllung ze schneiden (Kuckt weg an all iwwerméisseg Teigs op den Enden) a rullt dann den Teig a puer Zäiten op der Arbescht Surface fir ze sëllen an d'Pudd ze gluten.
3. Speziale Presse / Schimmel sinn fir d'Plattform dekoréieren d'Uewerflächenhënn ze behalen , awer Dir kënnt en ähnlecht gutt Optik erzielen andeems Dir d'Längt vun der Rolle mat der Fanger oder der Handhëftung drasch ze drécke fir se liicht liicht ze maachen, a dréckt oder schreift d'Top vum Teigs mat der déifer Säit vun engem Messer, fir e Muster oder Dekoratiounslinen ze maachen.
4. Schreift de Log mat diagonal Schnëtt a 1 "breede Stéck. D'Cookien an eng Backplack oder Schacht transferéieren, a widderhuelen de Prozess mat der Restdatumpaste an den Teig.
5. De Cookien lass ze rouen, net opléisst, fir 30 Minutten oder méi laang ze kachen.
De Makrout Cook
1. Dir musst:
- e Fleegezelt oder breet Pot fir Fritt
- e méi klengen Dëppe fir Hunneg
- e grousse Wäissrussin iwwert eng Schuel.
2. Uert 1 "Vegetablesueleg an Ärem Bratpulver a léisst méi wéi mëttlerer Hëtzt.
3. Am selwechte Moment, waarm 2 Tounen Honor an Ärem klengen Topf bis ze waarm awer net kochend. Huelt e Kiirmess vun orange Blummen Waasser a kënnt aus der Hëtzt ofhuele oder waarm waarm ass.
4. Wann d'Ueleg hei waarm ass (en Teststéck Schrëfttoff solle séier wann se an d'Öl gesat gëtt) , bréngen d'Cookien a Stécker bis Golden. Direkt op d'gebridderte Kichelcher mat engem Schlësze geliwwert a se an d'waarme Hunn; erlaabt d'Cookien e puer Minuten ze iessen, während de nächste Potts koennt.
5. D'Hunnen gebakene Cookien op en Trains transferéieren, a no e puer Minutten bis zu engem Rack oder Schlaach bis zum Ofkillen ofhänken.
6. Erlaabt de Makrout fir e puer Stonnen ze killen ier e gespaartem Container ze späicheren. Späichert Är Wiederhéiung Hille fir nees erëm ze benotzen, oder séiss Bechrir , Msemen oder aner marokkanesch Leedere behandelt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 201 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Kuelenhydrater | 35 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |