Step-By-Step: Wéi fannt Dir Pastry Crème (Crema Pasticcera)

01 08

Wéi eng Crema Pasticcera oder Pâtisserie ze maachen: Start mat de Yolks

Crema Pastisier, Pâtisserie Crème, ass eng vun de grénge Ingredientsen déi op villen italienesche (a franséisch) Pâtisserieen an Kuchen benotzt ginn: et ass d'cremeg, geckeg Füllung vun Layer Kuchen oder Kaffi wéi Millefoglie , an Tafelen oder de Crème Füllung Dir am Mueren Pâtisserie wéi Cornetti (italienesch Art Croissants). Kuerz, italienesch Desserts géing net ganz ouni déiselwecht sinn.

D'Krema Pasticcera mécht Erlaabnes, well et kann e klengen, wéi et verdickt, wat zu enger onheemlech lumpty Beschreiwung féiert.

C rema pasticcera ass méi wéi eng Prozedur wéi e Rezept: Ofhängeg vun deem wat Dir maacht mat Iech mat méi oder manner Jo Joen unzefänken, an déi Verhältnesser vun den anere Ingredienten folgen. Fir ongeféier 3 Téicher (750 ml) Pâtisserie Crème ze maachen, wat genuch fir e Layer Kuch ze maachen oder e klengt Zuppa Inglese (Englesch Trifle) ze fëllen, brauch Dir:

• 1 Pint (2 Tassen / 500 ml) ganzer Mëllech
• 1 Vanille Bikaner, oder 1/2 Teelöffel Vanillaextrakt
• 6 ganz frësch Eej
• 6 Icedë Muppen Miel Miel
• 3/4 Tannekran
• Eng Prise vu Feinsalz Salz

(An de Fotoen ass e méi klengen Deel gemaach ginn, mat 2 Eegiel).

02 08

Wéi eng Crema Pasticcera, oder Pastry Cream ze maachen: Den Zucker ginn

Ëtlech d'Ee geluet, an duerno den Zocker. Wann Dir dëst maacht, setze mer alleguer 1/2 Téi vun der Mëllech ze waarm iwwert e langsame Brenner mat der Vanille Bean, wann Dir et benotzt (wann Dir Extrait benotzt, da fanne se méi spéit duerno d'Milch ze waarm).

03 vun 08

Wéi eng Crema Pasticcera oder Pâtisserie ze maachen: Whisk A Little More

D'Ee an d'Zocker Mëschung soll e bësse méi hell sinn.

04 vun 08

Wéi Dir Crema Pasticcera, oder Pastry Crème maacht: Fügen Sie d'Miel

Sëtzt an d'Miel, véierfäeg a versuergt, datt keng Klumpen bilden.

05 08

Wéi eng Crema Pasticcera oder Pâtisserie ze maachen: Whiskey am Milk

Whisk an der 1/2 Tack vun onheeléierte Mëllech, fir e weckeren Auge fir Klumpen ze halen. Als nächst wäerte d'Vanille Bikan (oder den Extrait addéieren a fuere loossen) a léisst d'sougenannter Mëllech an d'Ee an d'Mëllech Mëschung vermëschen.

06 08

Wéi Dir Crema Pasticcera, oder Pastry Crème mécht: Liichte Schlof änneren

Setzt den Topf sou e wéineg Hëtzt opmëcht, bis et kaum ee Simmer erreecht.

07 08

Wéi kënnt Crema Pasticcera, oder Pastry Crème: Et ass bereet!

Grof zu 120, während d'Rührung ëmmer an et ass gemaach.

Bemierkung : Ofhängeg vun den Eeër a Mëllech, da kënnt et an d'korrekt Konsequenz ze dréckelen, ier et zielt. Wann et ongeféier d'Konsistenz vun kommerziell préparéierte einfache Joghurt vun der Zort gi wäert, déi aus der Coupe erausgitt, ass et geschitt.

Transfert se an eng Schossel a léisst et cool maachen; Plaatz plastesch Wrap direkt op der Uewerfläch vun der Crème ze vermeiden fir datt d'Haut net méi ze këmmeren.

Als Ennerscheed, wann Dir d'Mëllech hannert der Erwiermung abdeelt a lass ass et ze bedecken, fir 10 Minutten da gëtt se méi Geschmaach aus der Vanillebaban absorbéieren. Och Dir kënnt, jee no der Saach fir d'Crème benotzen, schmaachen se et mat aner Saachen, zum Beispill, 2 Kaffebannen oder den Zest vun 1/2 Zitroun.

08 08

Crema Pasticcera, oder Pâtisserie Crème: e puer Ideen fir se ze benotzen

An dësem Fall huet d'Elisabetta e Blat aus Puffcook gemaach an en Apfill gemaach: Si hunn eng Zort Schimmel mat den Teigs bestallt, d'Puddingcrème iwwerdeckt, et mat geschniddenem Apel, Raffinen a Walnuewen, all mat brong Zucker ofgestapelt an gebakent Si ass bis an e 400 F (200 C) Ouer gebrannt ginn.

E puer aner Optiounen:

• Maacht Zuppa Inglese, eng frësch verwinnt Englesch Trëppel
• Slip crema pasticcera tëschent den Schichten vun engem Layer Kuch
• Fill Dir eng orangey Schiacciata alla Fiorentina mat Crema Pasticcera
• Benotzt d'Crema-Pasticcera bei enger méi grousser Crostata oder als Basis vun enger elegante frësch Fruucht Crostata .
• Kombinéiert Cremespestizéierer mat Schlags Creme fir Crema Chantilly ze maachen