Alles iwwer Kaafen, Kochen a Kriibs dës Taste goufe vum Mier
Et ass eent vun de meeschte Spaassegkeete vu Mier - mee wosst Dir, datt et iwwer 4 400 Zorten vu Krab ass? Hei léiert alles iwwer d'allgemeng Identifikatiounsinformatioun fir déi bekanntst Iberbar Zorten vu Krab.
Blue Crab
Den Numm Latin, Calinectes sapidus , heescht "schéi Schwimmer", an et ass och eng schéin blo-gréng Faarf. Déi wichtege Liewenssituatioun vun der Ostküst vun den USA, si reegelt op enger Gréisst vun 3 1/2 Zoll bis 5 1/2 Zoll oder méi am Maart.
Obwuel hir blo Faarf hir allgemeng Identifikatiounsfunktioun ass, ginn dës Krabben d'traditionell roude Färft gedréckt.
Dungeness Crab
Latein Numm Cancer magister , dëse Krab ass fonnt am Küstwässer aus Alaska bis Baja, Mexiko. Dës grousser Krab ass gewéinlech normalerweis vun 1 3/4 bis 4 Pond an ass brong a lila a Faarf. Et ass genannt fir déi fréier kleng Stad Dungeness op der Olympescher Hallefinsel am Washington State, dat als éischt d'Handelskonditioune begleet huet. D'Gesetz erfuerdert de Krab op mannst 6 1/4 Zoll laang ze ernären, a nëmmen Männer kënnen da geholl ginn . Prime Saison ass an de Wanterméint. Déi rosa Fleesch ass succulent a séiss.
Horseshoe Crab
Latäiname Limulus polyphemus , dëse Krab ass fir seng Ähnlechkeet an enger Form zu engem Houfeisen genannt. Et gëtt als lieweg Fossil ugesinn, seng 500 Karakteristiken zeréckkucken. Si ass op der Atlantesch Küst vu Nova Scotia op d'Yucatan a laanscht d'asiatesch Käerzen aus Japan an de Philippinen zu Indien fonnt.
Obwuel se haaptsächlech esséiere sinn, ass de Verhältnis vu Fleesch op Shell kleng.
King Crab
Latein Numm Paralithodes camtschaticus , dee riseg Krab ass och oft "Alaskesch King Crab", "japanesch Krab", "Russesch Krab" wéinst senger Gréisst, déi bis zu 25 Pond kann bis zu 10 Meter sinn. Et kann grouss sinn, awer nëmmen ongeféier e Véier ass essib, virun allem déi Beem a Klauen.
Nëmmen Männer sinn gefaasst. Den delikat aromatiséierter Fleesch ass verschneit Wäiss mat engem helle roude Bauer.
Peekytoe Crab
Dës sinn Maine-Rock oder Sandkrees, déi zimlech e throufebare Produkt vun Hummerfëscher waren, ier e brillant Marketing huet den Numm "Peekytoes" ëm 1997 verännert. Si ginn klasséiert als Cancer irroratus , och bekannt als Bay Krab oder Rock Crab. Et ass vill méi ze léieren iwwert dës interessant a populär Crab Verschiedene.
Rock Crab oder Snow Crab
Latein Numm Cancer quanbumi , et ass entstanen an der Ostküste vun den USA, déi tëscht Fielsen an am Deepwater liewt. Déi spindlesch Been ass e Spider, et ass och bekannt als "Spider Crab". "Snow Crab", ( Chionoecetes opilio ) "Tanner", an "Queen Crab" sinn och bekannt als Spider-Krabben.
Stone Crab
Laténgescher Menippe Mercenaria , et gëtt och genannt "Moro" oder "Morro" Krab. Et huet grouss, ganz houfreg Klauen, déi fir hire Fleesch gescheit ginn. De gréissten Deel vun der Ernärung ass vu Florida, US, wou et eng prévisibel Delikatesse ass, déi vum 15. Oktober bis den 15. Mee gefaang ass. Nëmmen d'Kriips giess , also Fëscher verdrängen engem Kegelkräiz aus a krausze se erëm zréck fir nei ze wuessen. Kraben erlaaben hir Klauen bannen 18 Méint. Si gi mat engem Klaut verloos fir sech ze verteidegen.
D'Gesetz erfuerderlech dës Klauen ze killen fir 7 Minutten a wäiss dann entweder op Eis oder gefruer. Dee vum Gefriessungsprozess schéngt e onaersprangen Iodeschmaach ze sënneren deen am Fleesch bemierkt gëtt. Fir festzeleeën, wéi d'Klauen e grousst Fleesch hunn, gi se an engem Waasserbehälter geschloen, mat de manner ménger Klauen, déi opstoen an als "Luchten" verkaaft ginn. Fir ze déngen, d'Klauen sinn mat engem Mallett geknackt an hunn kal mat Dipping Saucen servéiert . Déi Mindestgréisst fir Klauen ass 2 bis 2,75 Unzen. D'Fleesch huet eng fest Textur an e séissen, sérieuxe Goût.