Wäerter sinn wann Dir eppes iwwerall am Westen gegessen huet, et war eng Dungeness Crab. Dëst sinn déi heefegsten Krabben am Weste Pazifik an gehéieren zu de schmaachen och. Dungeness Fleesch vergläicht sech och mat den berühmten ëstlechen blo-Klauen Krabben.
En aneren Grond datt mir d'Dengheet liessen ass datt Dir méi Fleesch pro Krab méi kritt - a net nëmmen well si vill méi grouss sinn, sou bal a véier Milliounen. Dir kënnt normalerweis ongeféier 25 Prozent vum Gewiicht vun der Krab am purem Fleesch kréien, wat net vill ze kléngt, awer et ass an der Weltkrust.
Et ginn dräi gemeinsame Weeër fir Dengnosen-Krabben ze kaafen: Live, gekachte ganz oder als Fleesch.
Live Crabs
Live Krabben sinn meng Léif, well Dir wësst datt et frësch sinn. Si sinn och vill méi versatile wéi pre-gekacht Crab, well villen asiatesche a mediterranen Crab Rezepter ronderëm de Kriib opruffen. Dir kënnt et einfach net mat engem pre-gekacht Krab.
Choix vu Live Dungeness krees ass einfach - kuckt fir déi lieweg! Listlos a trauregkriiblech Kriibs sollten eleng eleng bleiwen. Dir wëllt net dat kaafen, bon, Krabi. Fir Ostereier, géif Dir soen datt Dengheet vill manner Ornere läit wéi bloem Krabben, déi d'liewegsten Déieren am Liewen sinn.
Fir dës belebte Kierfelen ze kuken, duerch en an engem Dëppe kochéiert gesalzt Waasser fir 15-18 Minutten.
Gegrillte Krabben
Denkt meeschtens, Dir musst Iech ganz gekachten Krabben kaafen. Dëst ass gutt; Ech kaaft all d'Zäit. Kuckt dofir datt een déi schwéier ass fir hir Gréisst, an - dat ass wichteg - huet seng Beem sech drënner erof .
Dëst ass en Zeechen datt de Krab am Liewe gekacht huet. Kraben gekacht ginn nodeems se stierwen wahrscheinlech schlecht. Kaaft keng Dungeness mat hänkende Been.
Dir kënnt eng gekacht Dungeness am kachen Waasser (oder ënner dem Broiler) erof 4-5 Minuten daueren. Ech wëll och d'Fleesch wielt an de Buedel vun de Schalen.
Kach Fleesch vu jidderengem soll net opgemaakt ginn.
Erhuelt jo awer, mee dat heescht nëmmen eng Minutt oder zwou an der Suppe, oder réit gebrannt oder sauteiert. Keng laang Ko Kachen!
Picked Crab Meat
De leschte Wee kënnt Dir normalerweis Dungeness Krabbelen fannen als Kaffemillen an enger Zinn oder Zigarette. Dëst ass oft ganz deier - awer net ëmmer. Denkt drun, datt Dir 25 Prozent vun der Gewiicht vum Krab am Fleesch kritt, also kuckt de Präis fir ganz Krab a kucke wéi de Präis fir pure Fleesch. Heiansdo ass et en Deal.
Gitt Fleesch de Fleesch wéi Dir Fleesch gitt Dir selwer geholl. Et ass super fir Zoppen, Krabbelen, Krabchsalat oder soss eppes wat Dir wëllt.
Fir déi vun iech, déi nohalteg Seeschäin esse wëllen, ass d'Dungeness Krab op der Rechnung. All Watchdog-Gruppen behalen d'Dungeness als "bescht choiss", well et vill ass, an se ginn an Tafelen, net vun engem Trawler.